9 най-добри стъпка по стъпка рецепти за готвене на чушки в домати за зимата

Тези, които приготвят зеленчукови рулца, могат да се похвалят с разнообразие от менюта през зимата. Суките запазват не само витамините, но и ароматите на лятото. Шушулките от пипер в домати ще украсят празничната трапеза за зимата, изпълвайки къщата с вкусни миризми.

Принципи за приготвяне на чушки в доматен сок за зимата

Много ценни витамини се съдържат в зеленчуци като чушки и домати. Те са полезни за тези, които страдат от сърдечни и съдови заболявания. Продуктът предпазва от развитие на рак.

Предимството на готвенето на сладки пиперки в доматен сос е:

• отлична комбинация от зеленчуци;
• бързо усвояване от човешкото тяло;
• лекота на приготвяне;
• добро запазване на витамините в консервите.

Можете да приготвите закуската както в пикантни, така и в сладки форми.

Изисквания към основната съставка

Чушките с месести стени ще се вкусят най-добре в доматен сос. Ако имате нужда от цели шушулки, тогава трябва да изберете тегло от 60-80 грама. По-добре е да изберете жълт или зелен цвят за консервиране на чушки в доматен сок. Но тъмночервеният цвят на плода също е подходящ. Основното е, че пулпата е сочна и сладка. Трябва да вземете сортове пипер Авангард, Адепт, Богдан, Идеал. Хибридите имат гладки плодове с лъскава повърхност, богат цвят и приятен аромат.

Доматите за приготвяне на пюре трябва да бъдат избрани узрели, без гниене или разваляне. Големите, месести червени плодове са по-подходящи.

Как да подготвим контейнери

За сладки шушулки в доматен пълнеж е по-добре да вземете литрови буркани. Ако зърната черен пипер са големи може и 2л. Стъклените съдове трябва да се измият със студена вода и сапун за пране, след това с топла вода с добавяне на сода за хляб или горчица на прах.

Тъй като все още ще трябва да стерилизирате плодовете в домати, можете първо да попарите бурканите с вряща вода или да ги държите над пара. Но за по-голяма сигурност можете да поставите бурканите във фурната или микровълновата за 15-20 минути.

Рецепти за приготвяне на храна

Има много начини да приготвите чушки в доматен сос за зимата.Консервите се приготвят с нарязани шушулки или цели плодове.

Сладък пипер в доматен сок с чесън

За да приготвите лека закуска, трябва:

• обелете и нарежете килограм сладък пипер;
• пригответе 250 ml сок;
• обелете 3-4 скилидки чесън.

Поставете черен пипер, дафиновите листа и чесъна в чисти буркани. В половината съд се нареждат плътно едри зърна черен пипер и се налива една чаена лъжичка оцет 9%. След това напълнете буркана с парчета зеленчуци. Разтворете една чаена лъжичка сол и една супена лъжица захар в доматения сок. Сварете всичко и напълнете бурканите с черен пипер. Необходимо е продуктът да се стерилизира. Можете да направите това във фурната или в тиган с вряща вода.

Парчета без стерилизация

Проста рецепта, която се готви бързо. Трябва да нарежете шушулките от пипер на филийки. Нареждат се плътно в буркани. Сварете доматения сос, като добавите 2 литра:

• чаша растително масло;
• същото количество захар;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 200 мл оцет.

След като насипете парчетата, завийте капачките на бурканите. Ароматното предястие от български плодове в сос е по-добре да съхранявате в хладилника.

Вариант без оцет и олио

Готвенето на зеленчуци по този начин е лесно. Гответе доматите на резени заедно с парчетата чушка дълго време, докато доматите станат на пюре. След това сложете в тигана нарязани листенца босилек и магданоз. Добавете сол и захар в контейнера. Вари се още 5-10 минути. Топла салата - в буркани и затворете херметически. Тук ще е необходима стерилизация.

На сръбски

В Сърбия червен пипер се пече. За да направите това, изберете пресни плодове с гладка кожа. Слагат се в силно загрята фурна върху решетка и се пекат до омекване. След като изстинат малко, разделете шушулките на 4 части и ги наредете в буркани, поръсете с наситнен босилек и наситнен чесън.

Балсамовият оцет, солта, захарта, зърната черен пипер се добавят към доматения сок и се кипват. С този сос се заливат изпечените парчета. Консервираният продукт се сервира с месни ястия, картофи и спагети.

Със захар

Това руло се приготвя така:

1. Нарежете на парчета почистените и измити шушулки.
2. Изсипете един литър сок от домати в тигана и го сложете на огъня.
3. Добавете сол (1 супена лъжица) в соса и 2 пъти повече захар.
4. Налейте растително масло - половин чаша и оцет - 60 мл.
5. Изсипете парчета от основния зеленчук, когато сместа заври, след което добавете наситнения чесън.
6. Задушаването отнема около 20-30 минути.

За салата са подходящи половинлитрови буркани, които се пастьоризират заедно с лечото.

С лук

Последователността на приготвяне на закуската е следната:

• нарязване на килограм лук и запържване в тенджера в олио;
• добавяне на половин чаша соев сос към лука, задушаване под капак;
• разделяне на сладки шушулки с тегло килограм на кубчета, изсипване в тенджера;
• наливане на доматено пюре върху зеленчуци.

Общо зеленчуковата смес ври 30-40 минути. Под капака ще се окаже дебел. Трябва да затворите бурканите с пипер в домати с метални капаци.

Със зехтин

За приготвяне на доматения сос доматите се прекарват през сокоизтисквачка. Обикновено от 2 килограма плодове се получава литър сок. Поставя се в съд на огъня и се загрява. Добавете 2 супени лъжици сол, 80 грама захар, чаша зехтин и подправете всичко с черен пипер. Веднага щом сокът заври малко, добавете в него нарязани шушулки от черен пипер. Вари се 20-30 минути при непрекъснато бъркане.

Трябва да се извърши пастьоризация на детайла.

Цели мариновани чушки в домати

Така приготвените чушки се използват цели за гарнитура или пълнеж.

Получената от доматите плънка се поставя в тенджера. Оставете соса да заври на огъня. Сега имате нужда от сол, захар, растително масло. След измиване зеленчуковите шушулки се надупчват с вилица. Потапят се във вряща марината. Гответе цели плодове за 20-25 минути. След това слагат чушките в съд и изсипват отгоре домати.

Пържени чушки в доматен сос

Доматеният сос се приготвя, като първо плодовете се заливат с вряща вода. Отстранете кожата от доматите, претрийте през цедка и задушете плодовете. Ситно нарязан лук, запържете в олио до златисто кафяво. След като смесите доматите и лука, добавете сол и захар. Можете да добавите нарязан чесън. Когато сместа заври добре, отстранете от огъня.

Нарязаните на парчета шушулки се запържват от двете страни, нареждат се в буркани и се заливат с доматения сос.

Марулята изисква правилна стерилизация. Можете да добавите малко оцет към бурканите, за да помогнете на продукта да издържи по-дълго.

Характеристики на съхранение и срок на годност на консервацията

Заготовките от червен пипер за зимата в доматен сос се съхраняват на хладно място. Ако имате няколко бурканчета, може да ги приберете в хладилника. Избата също е подходяща за съхранение, но не трябва да има повече от 3-4 градуса топлина.

Приготвят се вкусни зеленчукови консерви за ядене през зимата. Не се препоръчва да оставяте буркани за дълго време. Миналогодишните маринати могат да причинят отравяне.