През лятото, в периода на зеленчуци и плодове, домакините приготвят консерви. Зеленчуковите продукти се мариноват и замразяват за по-късна употреба през зимата. Заготовка от консервирани белени домати се използва като предястие, дресинг за първи и втори ястия и за приготвяне на бъркани яйца с домати. Особеността на приготвянето на ястието е, че трябва да премахнете кожата от плодовете.
Характеристики на приготвяне на белени домати в доматен сок за зимата
Има много начини да консервирате белени домати по прости и оригинални рецепти. Всеки плод е подходящ за готвене, независимо от сорта, размера или вида. Технологията е проста и подходяща дори за начинаещи домакини.
Преди консервиране доматите се сортират, подбират се плодове с плътна структура и правилна форма. Най-зрелите се запазват за доматен сок. За дресинг се приготвят различни подправки: сол, захар, оцетна киселина, любими подправки.
Необходими съставки
За консервиране изберете средно големи домати, които лесно ще преминат през гърлото на буркана. Плодовете трябва да са сладки, плътни, с еластична кожа.
В зависимост от избраната рецепта, подгответе съставките. За приготвяне на домати в собствен сок се използват висококачествени плодове. Можете просто да ги напълните с готова саламура. Вкусът може да бъде сладък и пикантен, с черен пипер и чесън.
Как да изберем и подготвим продуктите?
За консервиране на домати се избират само най-добрите екземпляри, като е препоръчително да се избират плодове с еднакъв размер. Процесът на пилинг не отнема много време. Старателно измитите зеленчуци се поставят в гевгир, след което се поставят в съд с гореща вода (95 градуса).
Оставете зеленчуците така за няколко минути, след което ги извадете и ги поставете в студена вода. След това кората се отстранява лесно с нож или ръце.
Как да си направим „домати без кожа“ в доматена марината?
Готвенето на домати по този начин отнема по-малко време от класическата рецепта за консервиране на зеленчуци.
С оцет
Списъкът с продукти е базиран на 1 двулитров буркан.
съставки:
- 2 килограма домати;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 супена лъжица 9% оцет;
- черен пипер - 2 грах;
- чесън – 2 скилидки;
- 1 супена лъжица гранулирана захар;
- 1 литър чиста вода.
Процес на готвене:
- Зеленчуците се сортират, зрелите и плътни плодове се поставят в една чиния, по-меките екземпляри се поставят в друг съд. Зрелите зеленчуци се прекарват през месомелачка или се нарязват в блендер. Готовата смес се претрива през цедка, за да се отстранят останалите люспи и семки от получения сок.
- Избраните цели зеленчуци се измиват, поставят се във вряща вода, след това в студена. Отстранете кората.
- Зеленчуците без кори се нареждат плътно в стерилизирани буркани. В същото време добавете чесъна и черен пипер.
- Доматеният сок се поставя в емайлиран съд и се слага на котлона. Съдържанието се довежда до кипене. Добавете подправки, подправки, трапезен оцет. Разбъркайте добре сместа и с нея напълнете бурканите. Затворете стъклени съдове със зеленчуци в собствен сок с капаци.
- Бурканите се обръщат с капачките надолу. Увийте контейнерите в одеяла и ги приберете за съхранение.
Рецептата не изисква никакви зеленчуци, чадър копър или дафинов лист. Идеално е да използвате плодове от сорта крем, малки по размер.
Без оцет
Вместо оцетна киселина можете да използвате корен от хрян. Той ще запази заготовката за дълго време и ще придаде на ястието пикантен вкус.За да приготвите вкусна рецепта за белени домати, ще ви трябват следните съставки:
- 2 килограма домати;
- 1,5 литра доматен сок;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 1,5 супени лъжици сол;
- подправки на вкус.
Процес на готвене:
- На дъното на готовия буркан се слагат подправките: чесън, зърна черен пипер, билки и подправки.
- Готовите зеленчуци се нареждат върху подправките.
- Меките плодове се нарязват на филийки, сваряват се, добавят се сол и захар. Прецедете и напълнете бурканите.
- Стерилизирайте за 20 минути и затворете.
Маринованите зеленчуци се прибират за съхранение. Тази рецепта е идеална за тези, които не обичат да прекарват дълго време в кухнята.
Условия и срокове на съхранение
Консервираните домати в собствен сок се съхраняват на хладно място за не повече от 1 година. Отворен буркан се съхранява в хладилник, срокът на годност на такива домати е 30 дни.
Доматите, приготвени без кожа, се оказват сочни и вкусни. Този препарат е удобен за използване за приготвяне на доматени ястия. Проста закуска с необичаен вкус и аромат. Ако следвате стъпките за готвене, дори неопитна домакиня ще може да получи висококачествено ястие, което роднини и приятели ще оценят.
