9 най-добри рецепти за доматено пюре за зимата у дома

Доматено пюре с добавка на чесън, босилек, сливи, както и други подправки и плодове ще бъде отлична алтернатива на готовите кетчупи и сосове. Популярните рецепти за доматено пюре за зимата ще ви улеснят в приготвянето на вкусни и здравословни ястия за студените дни. За да бъде консервацията с високо качество, трябва да се запознаете не само с технологията на готвене, но и с характеристиките на подбора, подготовката на контейнери и продукти, както и правилата за съхранение.

Характеристики на приготвяне на доматено пюре

Доматите, усукани и консервирани, са универсален продукт. Те могат да се използват като дресинг за борш, както и като сос за широка гама от месни, рибни и зеленчукови ястия. За готвене трябва да използвате най-узрелите и сочни плодове с богат вкус. Както основните, така и допълнителните компоненти трябва да бъдат с идеално качество, без най-малък дефект. Силно нежелателно е добавянето на йодирана сол, тъй като може да промени оригиналния вкус на зеленчуците към по-лошо..

Изисквания за избор на зеленчуци

За този вид обработка са подходящи домати от всякакъв сорт. Основното е, че те са напълно узрели и сочни, месести и меки, а също така имат равномерен, богат цвят. Наличието на гниене и други повреди е неприемливо, така че всеки зеленчук трябва да бъде внимателно проверен преди процеса на готвене.

Подготовка на необходимите контейнери

За да приготвите завивки за зимата, ще ви трябват стандартни стъклени буркани с обем от два или три литра.

Предварителната подготовка на контейнерите се състои от два еднакво важни етапа:

1. Измийте контейнерите в топла вода с достатъчно сода за хляб.
2. Двадесет минутна стерилизация във фурна, над пара или в съд с вряща вода.

Методи за готвене

Има няколко известни начина за приготвяне на настъргани домати за зимата. Чрез добавяне на различни допълнителни компоненти към доматеното пюре можете да постигнете отлични вкусови ефекти.

Приготвяне на доматено пюре за зимата

Първо, нека да разгледаме традиционния метод за приготвяне на доматено пюре за зимата.Вкусен и богат на витамини, той трябва да присъства в диетата, независимо от времето на годината.

За да приложите тази рецепта ще ви трябва:

• 1 килограм домати - всички плодове трябва да са месести и с приблизително еднакъв размер и консистенция;
• по една супена лъжица сол и кристална захар.

Приготвянето на класически настъргани домати не е трудно, този процес ще отнеме минимум време:

1. Отстранете дръжките на зеленчуците, измитите и подсушени върху кухненска кърпа.
2. Поставете в купа и го залейте с вряла вода за пет минути.
3. Отстранете ципите от доматите.
4. С помощта на месомелачка или блендер смелете плодовете на пюре.
5. Настройте котлона на ниска степен и поставете тиган с преработени домати върху него.
6. Изчакайте доматеното пюре да заври и добавете последователно сол и захар.
7. След десет минути съдът се сваля от котлона. Сега зеленчуковото пюре може да се затвори в предварително затоплени и дезинфекцирани буркани.
8. Завийте с херметически затворени капаци и увийте в топло одеяло, за да забавите процеса на охлаждане.

С чесън

За разлика от предишната, тази рецепта ви позволява да получите по-пикантна и пикантна закуска, като добавите чесън.

И така, какво ви трябва:

• килограм зрели сочни домати с месеста текстура;
• 3 големи или 5 средни глави чесън.

Трябва също да добавите лют смлян пипер, сол и захар. Количеството на тези подправки зависи от индивидуалните вкусови предпочитания..

Как се готви:

1. Почистете доматите от дръжките и корите.
2. Настържете всеки плод с помощта на ренде с големи дупки.
3. Намачкайте чесъна с ръчна преса.
4. Доматите се поставят в тенджера и се варят на слаб огън.
5. Добавете една по една пресовани скилидки чесън и подправките.
6. Веднага след като заври, отстранете зеленчуковата маса от котлона и разпределете в горещи стъклени буркани.
7. Завийте с херметически затворени капаци и увийте.

С чесън и босилек

В тази рецепта, освен домати и чесън, ще ви трябват няколко ароматни стръка пресен босилек:

1. Изплакнете доматите под течаща хладка вода.
2. Нарежете на средно големи филийки, изхвърлете дръжките.
3. Зеленчуците се смилат в месомелачка и се поставят в подходяща по големина тава.
4. Нагласете пламъка на среден и поставете тигана.
5. Двадесет минути след като заври се добавя наситненият чесън.
6. След това изплакнете обилно клонките босилек и ги добавете цели към доматено-чеснова смес.
7. Веднага след повторното завиране се разпределя в стъклени съдове.
8. Затворете капачките, проверете качеството на затваряне, обърнете бурканите и покрийте с одеяло.

С черен пипер

На първо място, трябва да подготвите съставките:

• килограм домати и сладки чушки - всички плодове трябва да са месести и сочни;
• сол и гранулирана захар (на вкус).

Доматите се измиват и се претриват през среднозърнесто сито или се нарязват на средни филийки, след което се смилат в хаванче. Добавете готварска сол на вкус. Нарежете чушките на тънки лентички. Оставете зеленчуковата маса да заври, след това разпределете в контейнери и покрийте с капаци. Стерилизирайте за петнадесет минути и навийте здраво.

С хрян

Лесно е да приготвите тази пикантна, пикантна закуска за зимата, като имате под ръка:

• килограм зрели домати;
• 250 грама корен от хрян;
• 4 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици готварска сол.

Обелете и нарежете корена на хряна (с блендер или механична мелница). След това смелете доматите до пюре и ги смесете с хряна.Прекарайте чесъна през преса и го добавете към зеленчуковата смес заедно със солта. Разбъркайте добре и поставете в хладилника за половин час. По това време стерилизирайте стъклените съдове и ги изсушете. След това опаковайте разядката в буркани и затваряйте с херметически капачки от найлон.

С ябълки

Вкусът на домати и ябълки върви добре и се допълва взаимно. За тази рецепта ще ви трябва:

• килограм зрели домати и ябълки (ябълките трябва да бъдат избрани от кисели сортове);
• по 2 супени лъжици захар и сол;
• щипка смлян джинджифил.

Обелете измитите домати и ябълки и ги нарежете по всеки удобен начин. Поставете в тенджера и оставете да заври, след като добавите джинджифил, захар и сол.

Прехвърлете в подготвени стерилизирани контейнери и навийте със стерилизирани капаци.

С босилек

За да приготвите ароматно доматено пюре са ви необходими:

• килограм зрели сочни домати;
• няколко пресни ароматни стръка босилек.
• сол и захар - на вкус.

Измитите домати нарежете и наситнете по удобен начин. Прехвърлете в тенджера и дръжте на среден огън. След като изчакате да заври, продължете да варите двадесет минути, след което добавете захар и сол. В края на процеса се хвърлят цели клонки босилек, добре измит. След следващото кипене наредете пюрето в буркани и покрийте с ламаринени капачки.

Със сливи

За да приготвите този вид закуска, трябва да вземете килограм зрели домати и сливи (големи, сочни, месести). Регулирайте количеството захар и сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете добре измитите плодове, нарежете ги и ги смелете през месомелачка.
2. Разбъркайте, посолете и добавете захар.
3. Поставете съда с доматено-сливовото пюре на котлона и го оставете да заври.
4. Продължете да готвите на среден огън за 15 минути.
5. Поставете в стерилизирани стъклени буркани.
6. Затворете контейнерите с капаци, обърнете ги с главата надолу и покрийте с одеяло.

Използване на зелени домати

Зелените домати най-често се използват за мариноване, мариноване или мариноване. С тях можете да направите и отличен зеленчуков хайвер.

Какво трябва да подготвите:

• килограм средно големи зелени домати;
• 3 чушки с месеста консистенция;
• 5 средно големи моркова;
• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 1 супена лъжица ябълков оцет;
• готварска сол - на вкус;
• черен лют пипер - смлян и под формата на грах.

Нарежете измитите и подсушени зеленчукови съставки на средно големи парчета и ги сложете една по една в блендер за смилане. Поставете получената смес в емайлирана купа, добавете необходимото количество захар и сол по желание.

Варете зеленчуковата смес на слаб огън за час и половина, като разбърквате от време на време. Десет минути преди края на готвенето, изсипете растително масло и оцет и добавете черен пипер. Поставете цялата смес в предварително стерилизирани буркани и затворете със стабилни капаци. Отгоре се покрива с одеяло.

Как правилно да съхранявате готовия продукт

Доматеното пюре, приготвено самостоятелно, ще се съхранява надеждно на хладни, сухи и тъмни места в продължение на една година.