ТОП 6 вкусни рецепти за консервирани домати с чесън за зимата

Зимните заготовки от домати и чесън могат да бъдат изключително разнообразни и всички те са изненадващо вкусни поради добрата комбинация от зеленчуци с чесън, билки и билки. Доматите могат да се берат узрели или във фаза млечно-восъчна зрялост, цели, на парчета или пасирани, с или без добавка на оцет, със или без стерилизация. Нека да разгледаме как правилно да правим различни видове препарати, как и колко могат да се съхраняват.

Принципи на консервиране на домати с чесън за зимата

В присъствието на чесън доматите придобиват пикантен, леко остър вкус и са отлична закуска. Сладки домати с чеснов пълнеж, навити в буркани с марината, ще ви зарадват през зимните празници и делничните дни.

Изисквания към основните съставки

Доматите трябва да бъдат избрани в една и съща степен на зрялост, дори ако са пасирани. При опаковане на цели плодове е по-добре да се избират размери и сортове домати, които са от същия вид или подобни.

Плодовете се измиват обилно под течаща вода и леко се подсушават върху чиста кърпа.

Зелените могат да се използват пресни или сухи. И в двата случая се измива добре и подсушава преди употреба. Чесънът за плънка и "снежен" дресинг се нарязва на ситно с нож или се настъргва на ситно ренде, може да се прекара през преса за чесън.

Как правилно да подготвим контейнерите

Основните контейнери за зимнина са стъклени буркани с различен капацитет. Капаците могат да бъдат изработени от полиетилен, метал, резба или стъкло, със специално заключване на буркана. Бурканите се измиват с топла вода и сода бикарбонат, след което се стерилизират за 5-7 минути на водна баня.

Най-вкусните рецепти за готвене

Нека да разгледаме най-вкусните, доказани рецепти за усукване на домати с чесън.

Домати „в снега“ за зимата - ще си оближете пръстите

Необходими продукти:

• кръгли домати - 1 килограм;
• настърган чесън - 2 глави;
• синапени зърна - 40 грама;
• черен пипер на зърна - 5-6 бр.;
• 9 процента оцетна киселина - 40 милилитра;
• дафинови листа - 2 броя;
• черешови листа - 3-4 бр.
• пълнеж от марината: вода - 2 литра, едра готварска сол - 3 супени лъжици, гранулирана захар - 2 супени лъжици.

Поставете листа и черен пипер в основата на буркана. Трябва да отрежете върховете на доматите - по този начин те ще поемат по-добре аромата на чесън и кожата няма да се спука. Поставете готовите плодове в съд с разрезите нагоре, поръсете с чесън и горчица.

Гответе пълнежа от марината. Добавете оцет, преди да свалите от огъня. Напълнете буркана с марината, стерилизирайте за 6 минути, навийте, изолирайте. Парченцата чесън може да придадат мътност на готовите консервирани домати, но това няма да наруши вкуса.

Лесен вариант без стерилизация

Най-добър вкус можете да постигнете, като вътрешността на доматите се напълни със скилидки чесън или техните половинки.

Необходими продукти:

• домати - 1 килограм;
• чесън - 3 ряпа;
• пикантни зелени билки и лют пипер - по избор;
• лаврови листа - 2 броя;
• черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка;
• пълнеж: вода - 2 литра, трапезна сол - 3 супени лъжици, гранулирана захар - 2 супени лъжици, оцет с 9 процента разреждане - 40 милилитра.

Нарежете доматите, напълнете с чесън и билки, поставете в стъклен съд с дафинов лист на дъното, поръсете с черен пипер, напълнете до ръба с гореща вода, оставете да престои 10 минути. След това изсипете получената инфузия в тенджера, варете марината върху нея и накрая добавете оцет. Накрая изсипете плънката в съда с доматите, затворете, затоплете и след един ден го приберете в мазето.

Рецепта с хрян

Предлагаме рецепта за половинки, мариновани с настърган чесън, хрян, сладък пипер и билки.

Необходими продукти:

• домати - 500 грама;
• хрян - 1 корен или по-малко, тъй като тази подправка придава пикантност;
• глава чесън - 1;
• сладък пипер - 1;
• магданоз или кориандър - 1-2 връзки;
• черен пипер на зърна – 3-4 броя;
• пръчици карамфил - 1-2 броя;
• за саламура с оцет: вода - 1 литър, натриев хлорид - 50 грама, гранулирана захар - 30 грама, оцет 9 процента концентрация - 50 милилитра.

Нарежете доматите наполовина. Смелете подправки, състоящи се от хрян, чесън, сладък пипер и билки в блендер. Поставете зърна черен пипер, пъпка карамфил и няколко супени лъжици смляна смес на дъното на съда за мариноване. Сгънете половинките домати, като ги редувате със сместа. Пригответе марината и накрая добавете оцет. Напълнете филийките, стерилизирайте за 10 минути, затворете с капаци и завийте за 24 часа.

С моркови

Ако през есента в градината ви останат много неузрели домати, не бързайте да ги мариновате, пригответе ги за зимата в буркани с чесън и моркови.

Необходими продукти:

• кафяви или млечно-восъчни домати - 1 килограм;
• средно големи моркови - 2 корена;
• люта чушка, изсушена на ситно – 3-4 грама;
• ряпа чесън - 2;
• зърна черен пипер – 5 бр.;
• лаврови листа - 2;
• за оцетна превръзка: вода - 1 литър, едра трапезна сол - 60 грама, гранулирана захар - 50 грама, оцет, разреден 9 процента - 40 милилитра.

Доматите се нарязват напречно, морковите се нарязват на лентички, чесънът се наситнява. Използвайте шредер, за да напълните зеленчуците. Поставете подправки на дъното на буркана и го напълнете с пълнени плодове. Сварете оцетната заливка и залейте с нея готовата завивка. Стерилизирайте за 7 минути, затворете плътно и увийте за 20-24 часа.

канела

По-добре е да приготвите домати в марината от канела със скилидки чесън като цели плодове.

Необходими продукти:

• домати - 1,5 кг;
• чесън, разделен на скилидки - 6;
• копър чадъри със семена – 1 връзка;
• зърна черен пипер – 5-6;
• пръчици канела - 1;
• карамфилово дърво - 1 съцветие;
• лаврови листа - 2;
• оцетна превръзка: вода - 1 литър, натриев хлорид - 60 грама, гранулирана захар - 30 грама, оцет, разреден 9 процента - 30 милилитра.

Поставете подправките на дъното на съда и го напълнете със зеленчуци. Кипнете маринованата смес с оцета и залейте готовите домати. Стерилизирайте за 7 минути, навийте капачките и оставете на топло за 24 часа.

С масло

Парчетата домати, както в салата със зехтин или слънчогледово олио, могат да се затворят в стъклени буркани за зимна консумация. Ако направите всичко, както е препоръчано, ще получите много вкусна закуска.

Необходими продукти:

• твърди зрели домати - 1 килограм;
• чесън – 3 скилидки;
• лук - 2;
• зелени билки в куп - 1;
• зърна черен пипер – 5-6;
• черен пипер - 2;
• сухи лаврови листа - 2 бр.;
• растително масло - 30 милилитра;
• за пълнене на марината: вода - 1 литър, едра готварска сол - 45 грама, гранулирана захар - 30 грама, оцет, разреден 9 процента - 40 милилитра.

Нарежете доматите на 4 филийки, ряпата лук и чушките на половин пръстени. Постелете дъното на буркана с дафинов лист, добавете черен пипер и зеленчуци на слоеве, залейте с растително масло. Пригответе марината с оцет, изсипете в буркан, стерилизирайте за 5 минути, навийте, покрийте за един ден.

Срокове и правила за съхранение

Най-добрите условия за съхранение на обрати са в мазето. Най-подходяща е температура на въздуха 3-4 градуса, влажност 60-70 процента. Продуктите с оцет могат да се съхраняват до една година, без добавяне на оцет - не повече от 3 месеца.