Първото почетно място за подготовка за зимата е доматите. Не са капризни и издържат дълго време. От домати се приготвят сокове, аджика и различни салати. Осоляват се и се мариноват. Едно от напомнянията за лятото ще бъдат домати с ярки моркови за зимата. Продуктите се допълват идеално и придават пикантност на нотката. Не е срамно да сложите такива консерви на масата в делнични и празнични дни.
Тънкостите на консервирането на домати и моркови за зимата
За да направите доматите възможно най-ароматни, не се страхувайте да сложите ароматни билки и подправки в буркана.Вкусът на консервата се влияе от избрания от вас оцет. Опциите за вино и ябълка ще помогнат за разнообразяване на консервацията.
Добавянето на листа от хрян, както и от овощни дървета и храсти, ще направи доматите по-силни и ароматни. Подобно на зеленчуците се измиват под студена течаща вода. Те ще направят всяка доматена консерва по-ароматна: магданоз и зърна черен пипер. За допълнителна подправка можете да добавите листа босилек.
съставки
Рецептата е съвсем проста. Ще ви трябва килограм домати, които след това ще редувате с моркови и чесън. Необходими са ви един среден морков и 4 скилидки чесън. За аромат добавете 3 скилидки, листа от овощни дървета и храсти и корен от хрян.
Маринатата се приготвя от:
- 1 литър вода;
- 1 чаена лъжичка оцет;
- 150 грама захар;
- 30 грама сол.
Последният е по-добре да вземете голям.
Как да изберем продукти?
Доматите имат тънка кора, която може да се спука при излагане на високи температури. Ето защо трябва да изберете твърди сортове. Много домакини предпочитат крем. Имат стегната кожа и еластична плът. Те имат малко сок и семена. Уверете се, че по плодовете няма петна или пукнатини.
Трябва да вземете морска сол. Той е по-здравословен от камъка, съдържа повече полезни елементи и се усвоява по-добре от организма..
Подготовка на контейнери
Първо измийте съда със сода и чиста гъба. Изплакнете под течаща вода. Налейте малко вода в тавата и покрийте с решетка. Бурканите се обръщат с капачките надолу и се поставят на плоска маса. Когато се образуват големи капки пара, отстранете ги върху чиста кърпа. Сварете капаците за 2 минути.
След това бурканът трябва да се избърше старателно с чиста кърпа. Поставете зеленчуците в сухи контейнери.
Използвайки този принцип, можете да стерилизирате буркани в двоен котел или бавна готварска печка.Преди да стерилизирате в микровълнова фурна, налейте 1,5 сантиметра вода в съда. Необходимата мощност е 800-900 вата, времето е 3 минути. Високите контейнери се поставят отстрани.
Процесът на приготвяне на домати и моркови
Консервирането на домати и моркови включва следните стъпки:
- Всички домати в областта на стъблото се надупчват с клечка за зъби.
- Кореноплодът трябва да се вари 5 минути.
- След това се нарязва на кръгчета.
- Хрянът се нарязва на ситно.
- На дъното на подготвения буркан се слагат хрян, чесън, подправки, а отгоре половината от доматите. Поръсват се с билки, чесън и кръгчета моркови. Добавете карамфил. Напълнете с доматите до края.
- Покрийте зеленчуците с капак и оставете за четвърт час.
- Залейте зеленчуците с вряла вода за 10 минути.
- Изцедете водата в тенджера, добавете сол и захар и оставете да заври. Дръжте на огъня 3 минути.
- В буркана се налива оцет. Залейте с марината.
Не е нужно да режете морковите, а ги настържете на едро ренде. След това го навиват на руло, обръщат го и го завиват с одеяло. След като консервите изстинат, се прибират в килера.
Как да съхраняваме детайлите?
Препаратите трябва да се съхраняват в килер, специален шкаф или изба. Срокът на годност на консервата е 12 месеца.
