Домашните консервирани домати, приготвени с ориз за зимата, са универсално ястие. Загряват се и се поднасят като гарнитура, сервират се като салата или се носят със себе си на пикник, за да се използват като основно ястие. Различните рецепти са прости и няма да създадат много проблеми на домакиня, която няма много опит, ако проучите всички нюанси.
Характеристики на приготвянето на ориз с домати за зимата
Преди да приготвите ястие за зимата, трябва да извършите редица действия, които ще ви помогнат да избегнете грешки и да удължите срока на годност.
Избор и подготовка на продукта
Първите стъпки са подготвителни, но те са най-важните.
Освен домати в рецептите ще се използват и други зеленчуци. Но изискванията за тях са същите:
- те трябва да бъдат избрани според сезона;
- не вземайте развалени или неузрели;
- започнете процеса веднага след събиране или покупка.
По-добре е да накиснете зеленчуците малко във вода, за да се отървете от нитратите, изплакнете обилно и отстранете дръжките, опашките и семената, ако е необходимо.
Всички рецепти за салата са предназначени за бял ориз и не трябва да експериментирате с кафяв или друг екзотичен ориз. Дали ще изберете дълга или къса зърнена закуска зависи от личните предпочитания, но първата е по-често срещана в препаратите. За да се гарантира, че не се разпада и е добре наситен със зеленчуков вкус, трябва да се измие обилно с вода и предварително да се накисне за няколко часа..
Как правилно да подготвим контейнерите за началото на процеса
За да съхранявате салата с ориз и домати, по-добре е да използвате стъклени съдове без чипове. Контейнерът трябва да се измие с разтвор на сода, който няма да остави остатъци от сапун. Стерилизирането на бурканите е единственият начин да се избегне развитието на бактерии в препаратите, които водят до отравяне и разваляне на продукта.
Всяка домакиня може да избере подходящия метод:
- във фурната на 100°;
- над пара;
- на висока мощност в микровълновата.
Времето на задържане зависи от обема на съдовете.
Капаците трябва да се варят само 10 минути, за да се избегне повреда на гуменото уплътнение.
Най-добрите рецепти
Селекция от опции за доматена салата с ориз ще ви помогне да приготвите ястието правилно. По-добре е да започнете да се запознавате с класическия метод, от който се появиха аналози с различни вкусове.
Проста рецепта
Салатата ще изисква продукти, които можете да намерите във всеки хладилник в края на лятото. Ако те са в изобилие, тогава трябва да се запасите с витамини за зимата и да приготвите салата с ориз и домати.
Състав, който ще остане почти непроменен в други версии:
- домати - 1,5 кг;
- растително масло - 1 чаша;
- чесън – 4 скилидки;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- оцет - 50 ml;
- ориз - 1 чаша;
- гранулирана захар - 100 g;
- сол – 1 с.л. л.;
- лук - 0,5 кг;
- растително масло - 250 мл.
Процес на готвене:
- Залейте предварително накиснатия ориз с вода в съотношение 1:2, варете до полуготовност. След кипене ще отнеме 10 минути.
- Готовите зеленчуци се нарязват на произволни форми и се смесват в голяма емайлирана купа.
- Поставете на умерен огън, оставете да заври, като не забравяте да бъркате, и оставете да къкри за около 20 минути.
- Намалете огъня до минимум, добавете ориза и гответе още 10 минути.
Поставете горещата салата в стъклени буркани и навийте. Охладете под одеялото с главата надолу.
С гъби
В състава ще трябва да увеличите количеството черен пипер до 1 кг и да добавите 0,5 кг диви гъби.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Смелете доматите в месомелачка и оставете да къкри на слаб огън, докато консистенцията леко се сгъсти. Накрая добавете сол и любимите си подправки.
- Сварете ориза до пълна готовност, запържете заедно с измитите и нарязани гъби и наситнения лук.
- Задушете малко с половината доматено пюре. Накълцайте чушките с тази смес и веднага ги наредете в буркани.
- Залейте с останалата доматена смес и стерилизирайте за 1 час.
Запечатайте и охладете.
С боб
Ще ви трябва 2 пъти по-малко ориз поради добавянето на бял боб. Вземете продуктите в равни количества, варете в различни съдове почти до готовност. И едва след това го добавете към готовата зеленчукова маса. В тази рецепта е подходящо да добавите повече чесън и малко настърган морков.
С патладжани
Патладжаните отдавна са обичани от домакините и често се използват в препарати. В този случай ще ви трябват 0,7 кг. Ще трябва да добавите и 0,5 кг моркови, които трябва да бъдат нарязани на едро ренде.
Времето за топлинна обработка на доматен сос със зеленчуци ще се увеличи с 10 минути. За останалите повторете стъпка по стъпка всички стъпки, описани в класическата рецепта с ориз.
Със зеле
Към основния състав трябва да добавите 500 г бяло зеле и моркови, както и ¼ шушулка люта чушка. Увеличете количеството на доматите до 2,5 кг.
Започнете процеса на готвене, като кипнете доматения сок за 20 минути. Останалото остава непроменено.
С тиквички
В този случай можете да предложите да използвате мултикукър.
Стъпки на готвене:
- Сложете нарязани домати, тиквички, моркови и лук в равни пропорции по 650 г.
- Оставете да къкри в режим "Паста" за половин час.
- Добавете чаша сварен ориз.
- След 25 минути, 50 мл растително масло, 2 супени лъжици. л. захар и оцет, подправки на вкус.
Оставете да къкри няколко минути и веднага насипете в буркани.
"Изгаряне"
За да получите пикантна салата от домати и ориз, просто добавете лют червен пипер, червен и черен смлян пипер към всяка предложена рецепта и увеличете количеството чесън.
За такива мезета сосът трябва да е с киселост - добавете още оцет в края на готвенето.Няма ясни стандарти, по-добре е да разчитате на собствения си вкус.
С червен пипер и целина
В такава салата с ориз и домати ще трябва да добавите 3 връзки кориандър и магданоз, вземете 2 пъти повече черен пипер.
Стъпки на готвене:
- Запържете чушките с лука.
- Изсипете натрошените домати върху зеленчуците и оставете да къкри за четвърт час.
- Добавете целина - 3 стръка, червен пипер - 20 г, билки и други съставки.
С моркови
Оризовата салата ще наподобява азиатско предястие, за което ще са необходими 1,5 кг моркови, нарязани на специално ренде и повече от 1 кг домати. Трябва да си купите люта корейска подправка. Гответе по обичайния начин.
Условия за съхранение
След охлаждане е по-добре веднага да поставите бурканите в мазето или хладилника. Издържат до 1 година, като запазват свежестта и аромата на зеленчуците.
Преждевременното разваляне на оризовата салата е възможно при нарушаване на стандартите за продукта, недостатъчна топлинна обработка или лоша стерилизация.
