12 рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на зимни закуски с ориз у дома

Консервирането не е само на зеленчуци и плодове. Всъщност можете да запазите много неща, което дава поле за въображение в областта на приготвянето на различни закуски „в резерв“. Що се отнася до зимната закуска с ориз, тя е по-скоро като салата, но в Съветския съюз, където е измислено това ястие, така го наричаха.

Характеристики на приготвяне на закуски с ориз за зимата

Оризът е вкусна и питателна зърнена култура, която идеално се съчетава както с месо, така и със зеленчуци. Въпреки факта, че в името на рецептата най-често можете да намерите определението „зеленчук“ за предястие, можете да навиете месо и риба с ориз. Не е нужно да се страхувате, че нетрайните храни ще се развалят - оризът е отличен консервант и ако също спазвате всички правила за зашиване, не е нужно да се притеснявате за закуски в уединено мазе или килер.

Приготвеният консервант може да се консумира както студен, така и горещ - каквото пожелаят вашите домакини или гости. Тази салата с ориз не е по-лоша от другите консерви - може би не е подходяща за гала вечеря, но за семейна вечер - доста.

Да приготвим ориза правилно

Можете да изберете всякакъв бял ориз - в зависимост от това, което ви харесва най-много. Някои хора предпочитат „късо“, но ще ви трябва малко повече от „дълго“. Дългият преобладава на пазара за консервиране, тъй като е обемен и се харесва на повечето. По-добре е да не рискувате с кафяв ориз и други екзотични храни - рецептите са предназначени за бял ориз.

Преди консервиране оризът трябва да се измие обилно (3-4 изплаквания под течаща вода) и да се накисне в голям съд за два часа.

Избор на безопасни контейнери

Преди това фабрично произведените версии на оризови закуски се продаваха в кутии, подобно на други консервирани храни. Тази опция е идеална от гледна точка на безопасността, но не всеки има възможност буквално да прави домашни консерви. Има по-евтина и достъпна алтернатива за всички – стъклото.

Стъклото се влюби в нашите родители и поколенията преди тях с причина.Малко материали могат да се сравнят с него по сила, гъвкава терморегулация и спестяване на място. Те все още овалват салати за предястия в чаша дори и сега, възползвайки се от значително увеличения асортимент след Съветския съюз. Сега можете да закупите буркани с всякакъв размер и форма.

Методи за готвене

Както се случва с повечето популярни рецепти, оризовото предястие веднага придоби аналози, понякога дори по-популярни от оригинала.

В допълнение към други зеленчуци, закуски бяха направени с бобови растения, с месо и риба, с гъби - всичко това само добави хранене.

И до днес са запазени рецепти стъпка по стъпка, които ще зарадват някого за първи път и ще напомнят на други за вкуса на детството или непретенциозния студентски живот.

Класическа рецепта

Първоначалните инструкции за приготвяне на оризовата закуска предполагат наличието само на четири съставки освен ориз (има и оцет - той служи като вид сос):

• моркови (1 килограм);
• домати (3 кг);
• сладък пипер (1 килограм);
• лук (1 килограм).

Изброените по-горе зеленчуци са най-склонни да се намерят в руската кухня (само краставицата ще ги изпревари). Не е изненадващо, че рецепта с толкова прости и евтини съставки бързо стана популярна сред хората. Мярката ще бъде трилитров буркан. Ще ви трябва една чаша ориз (трябва вече да е накиснат, когато започнете да готвите), и като допълнителни съставки:

• 100 грама захар;
• 100 милилитра оцет;
• две супени лъжици сол;
• 400 грама растително масло.

След като оризът е готов идва ред и на зеленчуците. Всичко се нарязва на малки парчета, които лесно се събират и смесват в буркан. Чушката се нарязва на лентички, лукът на малки кубчета. Морковите може да се настържат на едро ренде.Доматите са нужни за отделна подготовка - ще трябва да ги смелите на пюре (най-лесно това става с месомелачка), а когато са готови, добавете цялата сол, масло и захар, като разбъркате добре.

Загрейте доматеното пюре на среден огън, добавете зеленчуците едва след като заври. След това ще трябва да изчакате цялата зеленчукова смес да заври втори път - сега можете да пуснете ориза, който ще къкри заедно със зеленчуците за половин час. Пет минути преди края на времето добавете оцет и разбъркайте.

Когато е горещо, разядката се изсипва в буркан или няколко малки, като предварително сте ги стерилизирали.

Рецепта без оцет

Оцетът е придобит вкус; не всеки харесва вкуса му. Той играе важна роля в процеса на консервиране, но можете да се справите и без него, като обработите продуктите по-задълбочено.

По същия начин се нарязват чушките, морковите и лука, задушават се заедно в тиган за около половин час, след което се добавят наситнените домати и оризът. Когато оризът е готов, може да свалите предястието от котлона и да го навиете на руло.

Пикантно доматено предястие с ориз без стерилизация

От новия ще ви трябва лют червен пипер около две шушулки. Тъй като няма да има само консервиране, съставките трябва да се задушават много внимателно. Доматът просто няма да работи повече - трябва да се готви, докато стане на паста за около 40 минути, а след това за същото време, като се добавят останалите вече пържени зеленчуци. По това време оризът трябва да се готви отделно - ще отнеме половин час. Последният етап е да добавите ориз и подправки към соса и да готвите още 10 минути.

Лечо с ориз

Лечо е пикантна зеленчукова закуска, която оризът няма да развали по никакъв начин. Почти не се различава от стандартната рецепта, с изключение на наличието на черен пипер, чесън и подправки според вкуса на домакинята (босилек, дафинов лист, горчица или червен пипер).

Рецептата за готвене е подобна на класическата, само 7-10 минути след началото на готвенето към соса се добавят не само други зеленчуци, но и подправки. Не е необходимо оризът да се сварява напълно - оставете го да къкри в зеленчуковата смес само за 20 минути.

Предястие с черен пипер

Всичко, което трябва да направите за тази модифицирана рецепта, е да вземете не килограм пипер, а два. Трябва да има същото количество домати - три килограма, тъй като това е основата на рецептата. Всичко се задушава по класическата рецепта, като последен се добавя оризът и се готви около 20 минути.

Предястие с ориз и зелени домати

Зелените домати така или иначе стават за ядене, но в буркани ще узреят, ще се накиснат в зеленчуков сок и оцет и ще станат много по-вкусни. Добавянето на подправки ще доведе до пикантна и оригинална закуска, която най-малко напомня на пилаф. За да го създадете, просто заменете обикновените домати със зелени.

Предястие с доматено пюре и ориз

Възможно ли е да замените доматите с паста? Възможно е, но ще ви трябва много, ако говорим за няколко банки. Това е значително по-скъпо от само три килограма домати, но ако предпочитате вкуса на определена марка доматено пюре, просто го оставете да къкри, докато заври и следвайте класическата рецепта.

Предястие с патладжан

Патладжаните са много популярни и достъпни зеленчуци, би било странно да не намерите вариант на рецептата с тях. С добавянето на патладжани други зеленчуци не се отстраняват, но пропорциите леко се изместват. Сега ви трябват 2,5 килограма домати и 1,5 килограма патладжани. В противен случай всичко остава непроменено.

С добавен боб

Фасулът е много питателен, така че за рецептата ви трябват само 200 грама, поради което количеството на морковите се намалява до 0,8 килограма. Фасулът също трябва да се накисва, но по-малко от ориза - само час.Бобът, подобно на ориза, в тази рецепта трябва да се готви малко до почти готовност и едва след това да се хвърли в соса, където вече са добавени пресен чесън и други зеленчуци.

На корейски

Ако има специално ренде, на което можете да настържете моркови по корейския „народен“ метод, тогава тази опция си струва да опитате. Ще са ви нужни още чесън, много подправки и черен пипер, оцет - за да има предястие вкус на известната салата. Необходими са 2,5 килограма домати, 1,5 килограма моркови. Оцетът се добавя пет минути преди изключване на котлона, всичко останало остава непроменено - и вкусната закуска е готова.

Предястие с месо

Месото може и трябва да се добави, но преди това трябва да се задуши, за да се предотврати процеса на гниене по време на съхранение. Оцетът не може да бъде изключен. Месото се готви отделно и едва в последните 20 минути от готвенето се слага сосът да се напои. Грамажът на месото може да бъде произволен, но е важно да го съгласувате с грамажа на зеленчуците, за да има достатъчно място в буркана.

С добавени гъби

Гъбите се комбинират със зеленчуци; в такава смесена рецепта почти няма разлика между тях. Можете да ги нарежете на четири филийки (или шест, ако гъбите са големи) и спокойно да ги хвърлите в соса заедно с останалите зеленчуци. Варенето с домати бързо ще насити порестите им тела със зеленчуков сок.

Колко и как да съхранявате?

Можете да съхранявате лека закуска, навита в стерилизиран буркан с оцет, поне години подред. Ще трябва да се грижите за останалите и може би да правите грешки, натрупвайки опит и изхвърляйки развалените.

Съхранявайте по същия начин като всички консервирани храни - избягвайте пряка слънчева светлина, промени в налягането и температурата.