Домати в сняг е една от популярните рецепти за приготвяне на домати за зимно съхранение. Сега през зимата можете да намерите всякакви плодове и зеленчуци, но те имат висока цена и може да не съдържат всички витамини. Затова много домакини правят заготовки за зимата през лятото. Дори консервираните домати запазват много витамини и фибри.
Стандартен вариант
Рецептите за домати в сняг за зимата са лесни за приготвяне и няма да отнеме много време. Името гласи сняг, който замества антивирусния и антибактериален продукт чесън. В буркани пада върху доматите, напомняйки снежни преспи.
За да се подготвите, трябва да подготвите трилитрови стъклени буркани, марината и самите домати. Банките трябва първо да бъдат стерилизирани. По-добре е доматите да са малки и с кръгла форма, подходящ е и сорт чери.
За 3-литров буркан марината се приготвя по следния начин:
- поставете 1,5 литра вода на огън;
- след като водата заври, добавете 100 г захар и леко разбъркайте;
- след това добавете около 35 г сол и оставете водата да ври още 4-6 минути.
Докато водата за марината се приготвя, всеки домат трябва да се измие добре. Чистите зеленчуци се опаковат плътно в контейнери. При реденето не натискайте силно доматите, за да не се напукат. След като се напълни целият буркан, се залива с вряща вода.
Снегът, както споменахме по-горе, е чесън. Може да се нареже на ситно с нож или да се настърже. Всичко зависи от количеството сняг, което искате. Ако използвате блендер или преса за чесън за нарязване, маринованите домати започват да помътняват.
Докато нарязвате чесъна, минава необходимото време, за да можете да излеете вряща вода от буркана. Настърган чесън се разстила върху доматите под снега за зимата и съдържанието се пълни със саламура, оставяйки малко място. След това трябва да добавите оцет.
Подобна рецепта за зимата включва завинтване на буркана с железен капак като последна стъпка. Съдът се поставя на повърхността с капака надолу и се покрива с топло облекло, докато съдържанието изстине.
Неоцетна опция
Рецепти с оцет помагат за запазване на консервирани домати за дълго време. Оцетът предотвратява развитието на бактерии и удължава срока на годност. Освен това придава киселинност на доматите. Но някои хора може да не харесат този вкус.И хората, които имат заболявания на храносмилателната система, просто не могат да ги ядат. Следователно може да се приготви без тази съставка.
Как да готвя домати без добавяне на оцет? За литров буркан трябва да изберете малки домати и две големи глави чесън. Лимонена киселина и клончета копър също ще бъдат полезни.
Рецептата за домати под снега с лимонена киселина запазва наситения червен цвят на плодовете за дълго време и прави вкуса им необичайно деликатен. В допълнение, лимонената киселина не действа толкова силно върху стените на стомаха, колкото оцетът.
За марината ще трябва да вземете 30 г сол и 100 г захар. Трябва да мариновате, както следва:
- На дъното на стъклен литров буркан се поставя копър, може да се сложи дафинов лист;
- следван от домати;
- съдържанието се излива с вряла вода за няколко минути, след което тази вода трябва да се източи и да се добави нова вряща вода;
- отново налятата вода трябва да се използва за марината;
- изсипва се в друг съд, слага се на огън и се добавят захарта и солта.
Докато марината ври на котлона, добавете лимонената киселина към доматите и добавете наситнения чесън. След това цялото съдържание се залива с марината. Снежната топка с формата на чесън започва бавно да се настанява върху доматите.
Осоляването на зеленчуците завършва със завъртане на буркана. Контейнерът, обърнат с главата надолу, се покрива с топло одеяло, което трябва да се отстрани едва след като всичко се охлади.
Можете също така да направите домати под снега с чесън, например с ябълков или гроздов оцет, сок от касис, кисели ябълки или можете да добавите киселец.
Състав с горчица
Доматите могат да бъдат приготвени за зимата, като се използват рецепти, които включват горчица. За двулитров буркан трябва да нарежете около две малки глави чесън.
Маринатата за консервиране на домати под снега се приготвя чрез добавяне на 200 g захар, 5 ml оцет, както и добавяне на 30 g сол и горчица на прах.
Консервирането включва плътно поставяне на чисти зеленчуци в 2-литров стъклен съд и заливане с гореща вода за около 17 минути. След това водата се излива в друг съд, добавят се сол със захар и горчица. Съдържанието се поставя на слаб огън и се вари 6-7 минути. Веднага след като марината се охлади малко, добавете трапезен оцет.
С получената саламура се заливат доматите и чесънът, бурканът се завинтва с железен капак, обръща се и се завива на топло.
Отзивите за тази рецепта са добри: „От няколко години приготвям домати с горчица за зимата. Вкусът е необичаен и приятен. Няма горчивина, доматите са сладки, а саламурата може да се пие отделно.”
Пикантен вкус
Доматите за зимата с помощта на чесън могат да бъдат направени по друга рецепта. Сред доказаните рецепти е известна композицията със сладки пиперки и сладък грах. За трилитров буркан трябва да подготвите следните компоненти:
- домати, които трябва да се измият обилно;
- сладък пипер (можете да добавите половин люта чушка, тогава вкусът ще стане пикантен);
- няколко скилидки;
- няколко грах от бахар;
- няколко скилидки чесън.
За трилитров контейнер домати в сняг с чесън за зимата трябва да приготвите 1,5 литра марината. Трябва да вземете 50 г сол, 100 г захар и 35 мл оцет.
Консервираме по следната схема. Доматите и подправките се поставят в стъклен буркан, който трябва да се залее с вряща вода за 18 минути. След това време водата се излива в друг съд, добавят се сол и захар. Изсипете отново при доматите и затворете.
Важни съвети
Има някои тайни, които ще ви помогнат да запазите оригиналния вид на домати под сняг с чесън за зимата и да удължите съхранението им през зимата:
- За да предотвратите напукване на кожата на доматите, трябва да пробиете мястото, където се намира стъблото, преди да го поставите;
- ако добавите лист от хрян, марината за ецване ще остане прозрачна и няма да стане мътна;
- за приготвяне на ястия за зимата е най-добре да изберете зърнена сол;
- Не можете да замените оцета с аспирин, тъй като това е химикал, който може да навреди на вашето здраве.
Ако на дъното на буркана се е образувала утайка от продукти, това е знак за добро качество и естествен състав. Доматената подготовка със сняг може да се съхранява не повече от 4 години.
