ТОП 12 рецепти с поетапно приготвяне на ранно зеле в буркани за зимата

Един от вариантите за домашни заготовки за зимата е ранното зеле в буркани, приготвено по различни рецепти. В процеса човек прекарва минимум време, но получава вкусно ястие, богато на витамини. Зелето се маринова със саламура, която се прави от захар, сол, подправки и оцет.

Характеристики на консервиране на ранно зеле

По правило хората консервират средно узрели зеленчуци. Структурата на зеленчука е плътна и се запазва при мариноване. Къснозрелите зеленчуци имат абсолютно същите характеристики.

Ранното узряване на зелето е обичано поради меките и хрупкави листа. Първата лятна реколта е подходяща както за ецване, така и за ферментация. Добавянето на малко количество оцет към зеленчуците насърчава дългосрочното съхранение.

Ранното зеле узрява бързо, главите зеле имат време да се образуват за 120-125 дни. Сортовете се берат през втория летен месец - юли. Ако главата е покрита с пукнатини, тя не се използва в детайли.

Как да изберете и подготвите зеленчуци и контейнери

Качеството на зелето играе важна роля:

• ранното узряване, подобно на другите сортове, не трябва да бъде покрито с петна и малки черни точки;
• главата на зелето трябва да е тежка, но еластична;
• цветът на листата трябва да е светлозелен;
• Зеленчукът трябва да има аромат на прясно зеле.

Подготовка на зеленчуци и контейнери за ецване:

1. Бялото зеле и други зеленчуци се измиват старателно, за да се отстранят прахта и мръсотията. При необходимост се обелват в зависимост от това какво се използва в рецептата.
2. Бурканите заедно с капаците им се стерилизират, тъй като процедурата спомага за доброто съхранение на зеленчуците.
3. Докато готвите зеленчуците, внимавайте да не загорят.

Качеството на ястието зависи от качеството на избраните зеленчуци и подготовката преди затваряне. Ако използвате грешен съд или го подготвите неправилно, бурканите ще експлодират. В резултат на това всички усилия са напразни.

Какво да готвя от ранно зеле за зимата

В студените зимни вечери искате да се поглезите с вкусна вечеря, която да ви напомня за топлите дни. Можете да приготвите различни ястия от ранно зеле.Това могат да бъдат салати на базата на една съставка или различни зеленчуци.

Салата от зеле с гъби

съставки:

• зеле - 1 кг;
• домати - 500 г;
• гъби - 1 кг;
• лук - 500 г;
• подправки по желание.

Стъпки на готвене:

1. Зелето се почиства от горните листа и се измива. Настърган на малки лентички.
2. Доматите се заливат с вряща вода и след отстраняване на кожата се нарязват на парчета.
3. Гъбите се варят 30 минути във вряща вода. Едрите екземпляри се смачкват.
4. Лукът се нарязва на половин пръстени и се посолява, за да пусне по-бързо сока.
5. Всички препарати се запържват в тиган с добавяне на слънчогледово масло.

Масата се нарежда в предварително приготвени буркани, които се навиват. Контейнерите се увиват в одеяло до пълно охлаждане. Вкусната салата се прехвърля в мазето за зимно съхранение.

Вариант без стерилизация

Съставки за салата:

• зеле;
• лук;
• морков;
• чушка;
• оцет;
• вода;
• зърна черен пипер;
• Дафинов лист;
• сол и различни подправки.

Начин на приготвяне:

1. Морковите, лукът, чушките и зелето се нарязват.
2. Всички съставки се смесват в голям съд.
3. Съставките заедно с подправките се добавят в тиган с вода и масата се готви за 10-15 минути.
4. След като се прецеди зелето се нарежда в буркани.
5. Отгоре се изсипва получената при варенето саламура.

Накрая бурканите се завиват с капачки. Тази рецепта приготвя зелето бързо. Обработените съставки правят вкусна салата.

Салата „Зелеви сармички в буркан“

Необичайният вкус на туршия, която се приготвя по лесна рецепта, ще удиви дори гастрономите. Прилича на обикновени зелеви сърми със зеленчуков пълнеж вместо ориз. Лютите чушки, зелето, лукът и морковите се наситняват.Сместа се запържва в олио с добавяне на подправки и билки.

Напълнете зелевите листа със запържени зеленчуци, за да оформите зелеви сърми. Поставете всичко в буркан. Изстиналите след варенето зеленчуци се заливат със саламура от сол, оцет и захар. След 30 минути стерилизация бурканите се навиват с капаци.

Рецепта с чушки и моркови

Всички зеленчуци се нарязват по различни методи. Морковите ще изпъкнат на кръгчета от зелевата маса, което ще направи ястието красиво на вид. Сладката чушка се нарязва на филийки, за предпочитане червени.

Консервирайте по класическата рецепта. Преди да се наредят в буркани, зеленчуците се задушават на умерен огън. Заготовките се съхраняват на хладно място.

С боб

За ястието се използва млад зелен фасул. Препаратът може да се използва не само като салата, но и да се превърне в пълноценна гарнитура. Съхранява се в хладилник.

С прясна краставица

При производството се използва прясна краставица. Той разнообразява вкуса, прави ястието свежо и необичайно. Когато поставяте масата в буркани, тя внимателно се уплътнява.

Със зеленчуци

Консервираното ястие се оказва подобно на чиния поради съдържанието на различни зеленчуци. Вземете моркови, лук, целина, черен пипер. По желание може да се използва корен от магданоз.

С къри

Добавянето на подправка ще се хареса на любителите на пикантното. Кърито го прави пикантен. Можете също така да комбинирате подправки като копър, кориандър и лют червен пипер.

С цвекло

Може да затворите и с цвекло. Зелето се нарязва на квадрати, а цвеклото се наситнява. Сокът, който се отделя при задушаването, оцветява зелените квадратчета в розово. Ястието се оказва не само вкусно, но и красиво на вид.

С домати

Салатата се приготвя много лесно. Зелето трябва да се осоли заедно с цели домати.Зеленчуците се затварят в буркани и се съхраняват в хладно помещение.

С ябълки

Добавянето на плодове към сместа прави вкуса богат и наистина изтънчен. В момента домакините не бързат да навиват зеле и ябълки. Въпреки че нашите баби са готвили това ястие през цялото време.

С оцет

Разтворът придава киселинност на ястието и му помага да издържи по-дълго. Приготвя се от различни зеленчуци. Заедно с оцета към сместа се добавя растително масло.

Съхраняване за съхранение

Зелето се съхранява перфектно през цялата зима в буркани, кофи или бъчви. Основното е, че стаята трябва да е студена. Ако е в мазето, за удобство малко количество се събира в буркан и се поставя в хладилник. Този подход няма да позволи на детайла да се влоши.

За да се запази консистенцията, е необходимо контейнерът да се увие при ниски температури. Замразяването на зелето във фризера ще ви позволи да го използвате за приготвяне на пайове, гарнитури и месни ястия. Напоена с алкохол кърпа, оставена отгоре на капака, ще предотврати образуването на мухъл..