С настъпването на сезона на плодовете и зеленчуците много домакини търсят различни рецепти за консервиране. Доста необичайна рецепта е рататуй за зимата. Можете да зарадвате семейството и приятелите си с това вкусно ястие през зимата, когато дълго време няма пресни зеленчуци от градината.
Рататуй рецепта в буркани
Традиционно това ястие принадлежи към френската кухня и се приготвя на фурна. Но може да се консервира и в буркани. Приготвянето е много лесно. Как се прави класически рататуй в буркани с патладжан?
Необходими съставки:
- 1 патладжан;
- 1 средно голяма млада тиквичка (за предпочитане без семки)
- 3 червени или розови домати;
- лют червен пипер (можете да го използвате, ако искате да добавите малко подправка към ястието);
- 1 глава лук;
- 3 скилидки чесън;
- Зелен босилек;
- 1 литър слънчогледово масло;
- 2 с.л. л. ябълков оцет;
- 50 грама готварска сол;
- 35 грама гранулирана захар.
Приготвянето на това ястие ще отнеме около 1 час и 45 минути.
Метод на готвене:
Първо трябва да подготвите зеленчуците. Те трябва да се измият под вода, да се отреже стъблото и да се изсушат в кърпа. Нарежете тиквичките и патладжана на филийки. Патладжаните трябва да се излеят със студена вода и сол, така че цялата горчивина да излезе. След това се запържват в олиото на слаб огън.
Чушките трябва да бъдат почистени от семките и нарязани. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на кубчета. Босилекът се нарязва на ситно.
В тигана, където са пържени патладжаните, можете да запържите лука и чесъна до златисто кафяво. След това добавете тиквичките и запържете още 5-10 минути.
Нарежете доматите на кубчета. Добавете домати, люти чушки, босилек и чесън в тигана, добавете също захар и сол. Покрийте с капак и оставете да къкри за 20 минути. След това време сложете патладжаните в доматите, добавете хапката ябълка и оставете да къкри още 15 минути.
Бурканите трябва да се стерилизират. Разстелете рататуя и стерилизирайте за половин час. След това покрийте с капак и навийте на руло. Бурканите трябва да се поставят с главата надолу, да се покрият с топла кърпа и да се оставят да изстинат. Когато се охладят, детайлите могат да бъдат изпратени в мазето или мазето. Консервираният по този начин Рататуй е идеален за вечеря.
Рататуй от консерва с мащерка
Консервирането на това ястие е много подобно на обикновеното лечо. Освен че в рататуй, за разлика от лечо, се добавят тиквички. Може да се сервира като гарнитура към всякакви ястия с месо или птици.Ако също го затоплите преди сервиране, ще получите пълноценна зеленчукова яхния. Как се готви рататуй с мащерка?
Необходими съставки:
- Тиквички;
- Патладжан;
- Чушка;
- Домати (за предпочитане червени кисели сортове);
- Лук;
- Глава чесън;
- 3 стръка мащерка;
- 2 стръка зелен босилек (може да използвате и лилав)
- Дафинов лист;
- Зехтин (можете да използвате растително масло);
- черен пипер на зърна;
- Трапезна сол.
Рецепта за рататуй:
Всички зеленчуци трябва да бъдат старателно измити и обелени. Разпределете между различни чинии. Доматите се обелват и нарязват на малки кубчета. Почистете чушките от дръжките и сърцевината със семената, след което ги нарежете на средно големи парчета.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно. По желание патладжаните и тиквичките могат да бъдат напълно обелени и нарязани на едри кубчета. Загрейте зехтина в тенджера и добавете лука и чесъна. Запържете до златисто кафяво, след което добавете черен пипер, патладжан и тиквичка. Оставете да къкри 10 – 15 минути. Зеленчуците трябва периодично да се разбъркват.
След това можете да добавите подправки, мащерка и домати. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 1 час. Няколко минути преди да е готово, добавете босилека. Поставете консервите в буркани и ги стерилизирайте.
Рататуй с майонеза за зимата
Как да подготвим лека закуска стъпка по стъпка за зимата? Това е доста лесно да се направи.
Необходими съставки:
- Тиквички;
- Малки патладжани;
- домати;
- Лук;
- Чушка;
- лют червен пипер;
- Черен пипер;
- Сол;
- Гранулирана захар;
- 5 с.л. л. оцетна киселина;
- 2 опаковки майонеза;
- Доматена паста;
- Слънчогледово олио;
- Чесън.
Рецепта за рататуй за зимата в буркани:
Сварете патладжаните в подсолена вода за 4 минути. Готино.В същата вода можете да сварите тиквички, предварително нарязани на едри кубчета.
Доматите се обелват и нарязват на ситно. Почистете чушката от сърцевината и семената, нарежете на тънки ивици. Нарежете лука и го запържете до златисто кафяво. Нарежете патладжаните на кубчета. Пасирайте сварените тиквички до пюре.
Добавете всички зеленчуци, майонезата и доматеното пюре към тиквичките. Преместете с дървена шпатула. След това добавете подправките (с изключение на чесъна). Оставете да къкри 2 часа при непрекъснато бъркане. Добавете чесън 15 минути преди готвене.
След това можете да действате както искате. Можете просто да затворите капаците и да ги поставите в хладилника или да ги стерилизирате. За да направите това, трябва да поставите рататуя в буркани и да ги поставите в гореща вода за 30 минути. След това кутиите могат да се навият.
Поставете бурканите с капачките надолу и ги оставете да изстинат на стайна температура. След като изстинат, бурканите могат да се приберат в мазето или мазето. През зимата можете да го сервирате като гарнитура към първите ястия или да го намажете върху хляб и да го ядете така.
