Вкусни рецепти за приготвяне на ратунда за зимата ще заинтересуват всички. Не напразно чушките се смятат за редовни в много предястия. Съдържа витамини и микроелементи, необходими на организма през цялата година, а не само през лятото. Остава само да разберете как правилно да приготвите чушките, за да запазите вкуса, сочността и ярките нюанси на филийките. И използвайте рецептата.
Характеристики на подготовката на ратунда пипер за зимата
Белият пипер е заслужено популярен сред домакините в прясна или консервирана форма. Сладък, сочен, вкусен - можете да създадете доста различни салати и препарати от него. Основното нещо е да изберете чисти, здрави чушки за консервиране, които не са развалени от болести и вредители. И как да го използвате по-късно - нарязване на пръстени, филийки, цели - зависи от вас.
Как правилно да подготвим основната съставка
Централната фигура, „главният герой” на нашите препарати е пиперът. Трябва да е умерено узрял, в никакъв случай куц, за предпочитане пресен (не замразен). Плодовете със следи от вредители и болести се отхвърлят незабавно. Също така не трябва да използвате чушки, които изглеждат избелели или деформирани. Големи, приблизително еднакви по размер, зрели ратунди са най-подходящи за консервиране (особено цели).
Чушките се измиват в топла течаща вода без добавяне на синтетични продукти. Отрежете опашката. Ако планирате да берете цели плодове, тогава чушките не се почистват. За да запазите нарязаните семена, дръжката ще трябва да се отстрани. Остава само да изберете останалите съставки и да започнете да приготвяте вкусни чушки за зимата.
Чистите, измити плодове се поставят върху суха памучна кърпа: по този начин ратундите ще изсъхнат по-бързо. Ще ви трябват също чесън, масло, гранулирана захар, готварска сол и оцет. Всичко в необходимото по рецепта количество.
Зимни рецепти
Сладкият пипер е добър в класическата рецепта, с масло. Добра идея е да консервирате плодовете в мед и домати. През зимата ще бъде особено приятно да сервирате пикантно предястие от ратунда, маринована с други зеленчуци и съставки.
Класическа рецепта с масло
За начало избираме зърна черен пипер - здрави, узрели, без дупки.Колкото по-ярки и ефектни изглеждат, толкова по-приятно ще бъде да отворите и поставите буркан с консервирана храна на масата. Какво ще ви трябва (вижте таблицата):
| Не. | Име на съставката | Количество |
| 1 | Ратунда | 600 грама |
| 2 | Гранулирана захар | 60 грама |
| 3 | Трапезна сол | 10 грама |
| 4 | Оцетна есенция | 70 милилитра |
| 5 | Чесън | 2 скилидки |
| 6 | черен пипер | 4 бр |
| 7 | Чиста вода | 700 милилитра |
| 8 | Растително масло | 10 милилитра |
Количеството може да се коригира пропорционално на вашите нужди. Не е трудно да го преброим. Започваме готвенето, като избираме тиган с подходящ размер. Налейте вода в него, поставете го на огъня, като го доведете до кипене. Това е основата за маринатата: последователно се добавят сол и захар (при старателно разбъркване). Те трябва да се разтворят напълно.
Сега намалете котлона до минимум, поставете зърна черен пипер, предварително обелен и нарязан чесън в купа. Почти накрая трябва да налеете олио и да хвърлите зрънца бахар. Без да увеличавате огъня, покрийте тигана с капак и го оставете така за 15 минути. Сега последният акорд: налейте оцет и оставете да престои още една минута.
След това, докато пиперът стои (още 15 минути), стерилизирайте контейнера. Остава само да прехвърлите детайла в буркан (плътно, без пропуски), да кипнете маринатата, да изсипете съдържанието и да навиете капака. Ратунда е готова за зимата.
С мед
Пиперът с мед няма да бъде прекалено досаден, не е нужно да се притеснявате за това. Любителите на пикантното могат да променят тона на вкуса, като добавят чесън. Но първо, рецепта за ратунда в мед според стандартната версия. Какво ще ви трябва:
- зрели чушки (около 40-50 броя);
- пчелен мед;
- растително масло;
- оцетна есенция.
Най-интересното е, че изобщо няма вода! А оцетът, медът и маслото се вземат за марината в равни пропорции.Ако медът е гъст, трябва внимателно да го разтопите на водна баня. След това компонентите се смесват в съд с подходящ размер. Няма да навреди да добавите сол (1 супена лъжица) там.
Ако напитката е твърде гъста, можете да я разредите с вода. Чушката се измива, обелва и нарязва на ивици. През това време маринатата се довежда до кипене. Когато ратунда се изсипе в тенджера, се вари около 5 мин. След това чушката се прехвърля в предварително измит, стерилизиран стъклен съд.
Залейте запазената смес със същата смес, в която е варен пиперът. Банките се навиват по стандартния начин.
За да направите медения пипер по-пикантен, ще ви трябва чесън. Пълният списък на компонентите изглежда така:
- пипер - 2,5 кг;
- чесън - 12-15 скилидки (на вкус);
- дафинов лист (1 брой на буркан);
- готварска сол - 1 чаена лъжичка;
- пчелен мед - 4 супени лъжици;
- чиста вода - 500 милилитра;
- оцетна есенция - 1 супена лъжица.
Комбинацията от чесън и мед произвежда експлозивна смес, уникален люто-пикантен вкус. Какво ви трябва за зимната трапеза. Измийте чушката, почистете я, нарежете на ивици, като премахнете сърцевината и преградите. Чесънът се нарязва на ситно или се смила. Междувременно на слаб огън започва да се приготвя марината: вода, мед и оцет със сол. След това в подготвени (чисти и стерилизирани) буркани се поставят чесън (2-3 скилидки) и 1 дафинов лист. След това отгоре се поставя черен пипер. Остава само да напълните детайла с гореща марината, да държите бурканите на водна баня за 5 минути и да навиете капаците.
В доматена марината
Ратунда е вкусна в домати. В това може да се убеди всеки, който приготвя пипер по тази рецепта. Ще се нуждая:
- пипер (6 килограма);
- доматен сок, домашен или купен (4 литра);
- гранулирана захар (2 супени лъжици);
- слънчогледово масло (1 супена лъжица);
- сол (4 супени лъжици);
- оцет (1 супена лъжица).
Измийте чушката, почистете я, нарежете на половинки. Сокът се загрява до кипване, добавят се захарта, солта, оцетът и олиото. Можете също така да добавите няколко зърна бахар и дафинов лист. Необходимо е ратунда да се вари в състава за 5 минути.
След това чушките се нареждат в буркани, пълнят се със същата смес и се навиват.
Правила за съхранение
Ако използвате рецепта с оцет и стъклените съдове са стерилизирани по всички правила, не е нужно да се притеснявате за безопасността на пипера. Прекрасно ще стои извън хладилника, в килера или килера. Препоръчително е да не съхранявате консервирана храна повече от една година, използвайте я възможно най-скоро. И след това пригответе прясна закуска, според нови рецепти.
