Можете бързо да приготвите рулца от патладжан за зимата. Ястието се сервира през лятото, а консервираните рула - през зимата. За плънка се използват чушки, моркови и други зеленчуци. Сред многото рецепти можете да изберете най-подходящата за вашето домакинство.
Патладжанени рулца “Пикан”
Тази грузинска рецепта добавя пикантен привкус към зеленчуково предястие. Можете да приготвите тези ролки за зимата или да ги сервирате на масата след няколко часа.
съставки:
- 2 кг млади средно големи патладжани;
- 300 г ядки (орехи);
- 200 г обелен чесън;
- 100 г люта чушка.
За да придадете пикантност на патладжаните, се използват различни билки (килантро, млад копър, магданоз) и подправки (червен пипер на прах и хмел сунели).
За марината трябва да подготвите:
- нейодирана каменна сол - 1 с.л. л.;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
- винен оцет (за тази рецепта не се използва трапезен оцет) - 2 с.л. л.
- растително масло (задължително рафинирано).
Процедура за подготовка: ще трябва да се запасите с два часа свободно време. Сините нарежете на филийки с дебелина около 0,5 см. Залейте с подсолена вода и изчакайте половин час, за да отървете зеленчука от горчивина. След тази процедура патладжаните ще поемат по-малко масло при пържене. Поставете резените патладжан в загрят с растително масло тиган. За готовността им може да се съди по златистия им цвят. След това пригответе пълнежа.
Съставките (ядки, пресни билки, чесън и люта чушка) се смилат в блендер. След това сместа се намазва върху пържените плочи, навива се на руло и се поставя в стерилизирани буркани.
Маринатата се приготвя от 500 мл вода със сол и кристална захар, след което течността се слага да заври. Когато водата заври, се налива оцет и съдът се сваля от огъня. Налейте горещата марината в напълнените буркани и ги затворете със стерилни метални капачки.
Патладжанени рулца "Вегетариански"
Тази рецепта изисква ярка цветова схема за кифличките, за да повдигне настроението ви. Това предястие е особено подходящо за вегетарианска трапеза.
За 1 половин литър буркан закуски са необходими следните съставки:
- 500 г пресни патладжани;
- 200 г зрели домати;
- 150 г черен пипер (задължително червен);
- 300 г моркови;
- зеленина (стъблата от магданоз са подходящи);
- 2 малки скилидки чесън;
- 100-200 мл рафинирано растително масло.
Започваме процеса на готвене: трябва да измиете добре зеленчуците. Патладжаните се разрязват по дължина и се образуват така наречените „езици“. Запържете плочите от двете страни в растително масло. Поставят се в цедка, за да се отцеди излишната мазнина.
Доматите се нарязват на малки половин пръстени или под формата на пръчици. Чушката се нарязва на доста едри ленти, а морковите се настъргват. Магданозът се измива старателно и се подсушава - може с вафлена кърпа. След това се отстраняват жилавите дръжки и се нарязват.
Чесънът може да се изцеди през специална преса и да се смеси с нарязани билки. Намажете езиците с магданозено-чеснова смес. Върху този дресинг се слагат парченца домат и чушка, малко настърган морков.
След това навийте плочите патладжан на стегнати рулца, поставете ги в стерилизиран буркан и ги залейте с варено растително масло. Стерилизирайте така приготвения буркан в съд с вода. За 0,5 буркана е достатъчно 10 минути варене. Приготвям около 20 такива буркана за зимата.
Ролки "Огоньок"
Всеки, който предпочита пикантните ястия, ще оцени тази зимна рецепта - въпреки че рулцата от патладжан отнемат време, резултатът си заслужава.
За 3 кг пресни боровинки са необходими следните съставки:
- 7 – 8 бр. сладък пипер (червен) и 2 шушулки лют пипер;
- 200 г скилидки чесън;
- 1 чаша трапезен оцет;
- 1 чаша растително масло (слънчогледово, рафинирано);
- каменна сол.
Начин на приготвяне: зеленчуците се измиват и обелват. Посолете нарязания на кръст патладжан и оставете настрана за половин час. След това изстискайте течността. Заедно с това горчивината ще напусне „езиците“.След това запържете и изчакайте 30 минути, докато се отцеди излишното масло.
Смелете останалите зеленчуци в блендер (или в месомелачка). Към готовата смес добавете сол и оцет. Поставете върху голяма чиния и след като потопите пържените резени патладжан, наредете рулцата в стерилни буркани. Сладкият пипер, използван за тази рецепта, съдържа не само оригинален вкус, но и интересен вид разядка.
Рулца от патладжан "С доматен сос"
Запазването на тази закуска ще отнеме около 1,5 часа. Доматът ще добави характерен син вкус.
Задължително:
- 2 големи патладжана;
- 1 средна глава чесън;
- 3-4 домата;
- зеленина в зависимост от предпочитанията;
- оцет - 2 с.л. л.
Последователност на готвене: Първо измийте зеленчуците. Не белете патладжаните, отстранете дръжката и нарежете на филийки. Залейте готовите „езици“ с хладка вода и сол — това ще помогне за премахване на характерния горчив вкус на приготвеното ястие.
За да обелите доматите, те първо се заливат с вряща вода и след това се поставят във вода с ниска температура.
След като обелите доматите, отстранете плътната дръжка и смелете в блендер до каша. След като изстискате влагата от нарязания патладжан, го запържете в слънчогледово масло. Желателно е да оставите излишната мазнина да се отцеди след пържене.
Поставете измитата зеленина във вряща вода за 1 минута и нарежете на ситно. Смесете счукания чесън с билките и добавете смлян черен пипер. След това поставете приготвената маса върху широкия край на патладжанения език и завийте рулото. Пригответе всички рула по този начин.
Изсипете доматената каша в малка тенджера и я оставете да заври. Добавете захар по рецепта, оцет и сол. Гответе около 10 минути на ниска температура на котлона.Поставете рулцата от патладжан в стерилен буркан, залейте го до горе с вряща марината и го консервирайте. След като го затворите плътно със стерилен капак, оставете бурканите да изстинат, след което поставете маринованите рулца от патладжан в шкафа за дългосрочно съхранение.
Вероятно всяка домакиня, след като прочете тези прости рецепти, ще реши: „Със сигурност ще пека патладжани за семейството си за зимата.“
