ТОП 6 рецепти за приготвяне на туршии в буркани по студен метод за зимата

За да направите кисели краставички за зимата в буркани по студения метод, трябва да се запасите с рецепта и да следвате всички препоръки, посочени в нея. Те започват работа с избор на продукти и подготовка на контейнери. Всяка приготвена закуска ще има различен вкус. Всичко зависи от входящите компоненти. За да се съхранят зеленчуците дълго време, трябва да се създадат определени условия.

Принципи на студено мариноване на краставици за зимата

Ако за приготвяне на краставици е избран студен вариант, тогава зеленчуците в контейнери се пълнят със студена саламура. Работата не изисква много време или специални умения. Не е необходимо да варите саламурата и да затваряте бурканите с железни капаци. Зеленчуците запазват цвета и еластичността си.

Тайни, които ще ви помогнат да постигнете по-добри резултати в готвенето:

• Не е препоръчително да вземете вода за саламура от чешмата. Предварително се филтрира. Най-добре е да използвате вода от кладенци.
• Първият ред краставици се нарежда във вертикално положение, а след това в хоризонтално положение.
• Плодовете се нареждат плътно в буркани. Но не прекалявайте. Зеленчуците, които са опаковани твърде плътно, ще загубят своята хрупкавост.

Директно маринованите краставици имат приятен кисело-солен вкус. Те се нарязват на салати, винегрети и се използват за приготвяне на солянка или туршия.

Избор и подготовка на зеленчуци

За ецване изберете силни, плътни зеленчуци без признаци на повреда. За да се мариноват добре плодовете, те трябва да са с еднакъв размер, с тънка кора и с пъпчици по кората.

Първо, краставиците се измиват старателно, след което се потапят в студена вода за 4 часа. Това се прави, за да се избегне появата на кухини вътре в плода. След това краставиците трябва да се поставят върху кърпа, за да изсъхнат. Някои домакини препоръчват да отрежете опашката.

Как да подготвим контейнерите за началото на процеса

За ецване можете да подготвите контейнери с всякакъв размер. Основното е, че на повърхността му няма пукнатини, чипове или мазни отлагания. Бурканите се измиват старателно със сапунен или содов разтвор и се стерилизират.

Най-вкусните рецепти за студено мариноване на краставици

С помощта на доказани, най-добри рецепти от опитни домакини ще можете да приготвите вкусна туршия. Ако са изпълнени всички условия, детайлът се съхранява през цялата зима.

Прост метод за ецване в трилитров буркан

За да направите хрупкави краставици у дома, ще ви трябват следните съставки:

• зеленина;
• листа от хрян, касис, дъб, череша - по две листа;
• два чадъра копър;
• две скилидки чесън;
• половината черен пипер;
• сол - 94 гр.

Принципът на приготвяне на ястието е прост и включва изпълнение на прости стъпки:

• Първо добавете нарязан чесън, листа, чадъри от копър и парчета люта чушка в контейнера;
• започнете да слагате краставици в гъсти редове;
• напълнете половината контейнер със студена, филтрирана вода;
• Разбъркайте солта в чаша вода и изсипете в зеленчуците;
• добавете студена вода към контейнера;
• Бурканът се затваря плътно с капак.

Вариант с хрян и чесън в литрови буркани

Тези продукти придават на ястието специална пикантност. За вкусна закуска ще ви трябват следните съставки:

• краставици;
• листа от хрян, касис и череша;
• чадъри от копър;
• скилидки чесън;
• каменна сол - 37 g.

Трябва да приготвите хрупкавата закуска в следната последователност:

• чадърите от копър, останалите листа, нарязаният чесън се поставят в буркан;
• зеленчуците са подредени в плътни слоеве;
• солта се разтваря в студена пречистена вода, след което плодовете се изсипват;
• Остава само да затворите краставиците под найлонов капак и да ги приберете на хладно.

С горчица

Студено осолените краставици с горчица имат приятен, необичаен вкус. Компонентът не позволява на продукта бързо да се развали и да се образува плесен. Ще ви е необходим следният списък с продукти:

• краставици - 1,7 кг;
• сол - 62 g;
• горчица на прах - 42 g;
• лист от хрян, череша и касис;
• чадъри от копър;
• черен пипер.

Подготовката не отнема много време:

• На първо място са подправките, листата, билките и скилидките чесън;
• след това зелените се поставят цели или нарязани на кубчета;
• добавете сол и горчица на прах отгоре;
• зеленчуците се заливат със студена, филтрирана вода.

С листа от горски плодове

За да подготвите мариноването, ще ви трябват следните компоненти:

• краставици - 1,9 кг;
• чесън - три скилидки;
• копър;
• плодове от касис - 6 г;
• листа и плодове от хрян;
• черен пипер;
• люта чушка - една шушулка;
• каменна сол - 76 g.

Инструкциите стъпка по стъпка са както следва:

• Листата, билките и всички готови подправки се хвърлят в контейнера;
• зелените са разположени в плътни редове;
• солта се разрежда в студена вода;
• зеленчуците се заливат със саламура;
• бурканите с препарата се стерилизират за 8 минути и се затварят с капаци.

Пикантна рецепта за чили

Тази композиция за закуска е подходяща за любителите на пикантни ястия. Ако оставите чушките с прегради и семена, вкусът ще бъде по-остър. В допълнение към лютия пипер трябва да се приготвят и други компоненти:

• зелени плодове - 1,1 кг;
• люти чушки - две шушулки;
• сол - 124 g;
• чесън - 24 г;
• копър чадър;
• листа от касис.

Мариновани краставици в този ред:

• подправки, чесън и люта чушка се изпращат в съда;
• след това краставиците се нареждат плътно;
• покрийте зеленчуците със сол и ги залейте със студена вода;
• след три дни саламурата се вари в продължение на 4 минути и отново се излива в контейнерите.

Рецепта с водка

Водката може да увеличи срока на годност на ецването и да предотврати разпространението на патогенни микроорганизми. За да приготвите ястие, предназначено за литров буркан, трябва да подготвите следните компоненти:

• краставици - 1,9 кг;
• водка - 105 мл;
• сол - 68 g;
• дафинов лист - 3 листа;
• захар - 87 g;
• копър;
• корен от хрян - 12 г;
• Чили.

За да мариновате краставици, трябва да изпълните няколко стъпки:

• подправките и билките се подреждат в контейнери;
• зеленчуците се поставят в плътни редове;
• Солта и захарта се разреждат в студена вода, саламурата се излива в краставиците;
• добавете водка отгоре;
• след три дни саламурата се изсипва в тенджера, довежда се до кипене и се изсипва обратно в зеленчуците.

Как да го съхранявате правилно и колко дълго

Студените мариновани краставици трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място при температура от -2 до +5 градуса. Ако бурканът е херметически затворен, туршията има дълъг срок на годност, до 4 месеца.