6 най-добри рецепти за приготвяне на ябълков сос за зимата

Има много различни рецепти за приготвяне на домашни ябълкови сосове за зимата. Голямото им предимство е, че стават за абсолютно всяко ястие – от най-сладкото до най-соленото. Сладките сосове са идеални за палачинки и сладолед. Пикантни, люти и солени сосове, в комбинация с месо и риба, ще помогнат за подобряване на вкуса на храната. Готвенето не изисква много усилия и знания, а необходимите съставки са почти винаги под ръка.

Характеристики на приготвянето на ябълков сос за зимата

Приготвянето на вкусен сос с правилната консистенция изисква познаване на някои тънкости:

1. Препоръчва се да се приготвят ябълкови сосове за месо от кисели сортове. Ако нямате под ръка, трябва да добавите лимонов сок към соса.
2. Ябълките се съчетават добре с канела, независимо дали сосът е сладък или пикантен.
3. За приготвяне на сосове е най-добре плодовете да се пекат във фурната. Така ще омекнат равномерно и няма да загубят вкуса си. След това е по-добре да вземете сито и да разтриете готовите плодове през него.

Подготовка на продукти и контейнери

Големи сортове плодове, от всякакъв сорт, са подходящи за приготвяне на ябълкови сосове. Преди готвене е необходимо плодовете да се измият добре и да се отстранят кората, сърцевината и семената.

Много е важно да не избирате алуминиеви съдове за готвене.

Ябълките, както повечето плодове, съдържат киселини, които реагират със съдовете за готвене. За съхранение се избират стъклени буркани. Пластмасовите съдове също не са подходящи за ябълкови сосове.

Как да си направим ябълково пюре у дома?

Съставът на всяка рецепта може да се променя в зависимост от индивидуалните предпочитания. Важно е обаче да запомните: колкото по-пикантен е сосът, толкова по-дълго ще издържи.

Класическа рецепта за дългосрочно съхранение

За да се подготвите ще ви трябва:

• половин килограм ябълки;
• половин среден лимон;
• 50 грама захар;
• 300 милилитра питейна вода;
• 3 супени лъжици сол;
• щипка смлян черен пипер.

Метод на готвене стъпка по стъпка:

1. Нарежете предварително подготвените и обработени плодове на филийки.
2. Сложете водата да заври в тенджера, след което добавете захарта.
3. Когато захарта се разтопи, добавете ябълките към захарния разтвор и оставете да къкри още 15 минути.
4. Отделно отстранете плодовете и избършете със сито.
5. Към пюрето се добавя сол, черен пипер и лимонов сок. Разбийте с миксер.
6. Изсипете в стъклен (предварително стерилизиран) буркан и затворете с капак.

Ябълков сос за печено

За готвене трябва да вземете следните съставки:

• половин килограм кисели зелени ябълки;
• 2 супени лъжици сол;
• 300 грама лук;
• пипер - на вкус;
• връзка пресни билки.

Как се готви:

1. Нарежете обелените и почистени от семките плодове на няколко части.
2. Застелете тава с хартия за печене и поставете нарязаните на 4 части плодове и лук.
3. Поставете зеленчуците и плодовете в предварително загрята фурна и печете за 10-15 минути. Извадете, охладете и месете, докато изчезнат бучките.
4. Към тях добавете останалите съставки и разбъркайте с помощта на блендер.

Пикантен сос

Ще имаш нужда:

• 2 големи ябълки;
• 1 супена лъжица коняк;
• 4 шалот;
• 30 грама масло;
• 20 грама стафиди;
• 20 грама сол;
• 150 милилитра нискомаслен пилешки бульон;
• щипка черен пипер.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Лукът и плодовете се нарязват на ситно.
2. Загрейте маслото на слаб огън в тенджера и добавете ябълките и лука. Оставете да къкри около 10 минути на тих огън.
3. Добавете коняк, бульон и стафиди. Гответе, като разбърквате, докато плодовете и зеленчуците омекнат напълно.
4. След това добавете сол и черен пипер и отстранете от огъня. Готино.
5. Разбийте с блендер или миксер.

Вариант с мед и розмарин

Продукти:

• 2 големи сладки ябълки;
• 3 броя грах от бахар;
• 40 грама масло;
• няколко щипки смлян черен пипер;
• Шипка сол;
• подправки - по желание (канела, кардамон).

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Разтопете маслото в тенджера, добавете захарта. Дръжте на ниска температура на котлона, докато захарта се разтвори, добавете подправките.
2. Плодовете се нарязват на филийки и се добавят към врящото масло с подправките. Бъркайте непрекъснато. Гответе 15-20 минути, докато сместа започне да се сгъстява.
3. Изключете котлона и оставете ястието да изстине.

Пикантен ябълков ткемали

Необходими съставки:

• килограм кисели зелени ябълки;
• 2 чаши чиста питейна вода;
• 1 чаена лъжичка хмел-сунели;
• 1 супена лъжица фина сол;
• 5 средни скилидки чесън;
• 1 брой люта чушка;
• 200 грама зеленчуци (копър, кориандър, кориандър, босилек);
• 3 супени лъжици захар.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Добавете вода и плодовете, нарязани на големи филийки в тенджерата. Поставете на котлона; Когато започне да кипи, намалете топлината и оставете да къкри, докато омекне, 20 минути.
2. Отцедете течността в друг съд и настържете плодовете.
3. Поставете измитите билки, обелените чушки и чесъна в блендер. Към тях се добавят отцедената течност от тенджерата, солта, захарта, останалите подправки и подправки. Разбийте до гладка и течна смес.
4. Изсипете сместа в ябълките и гответе отново на слаб огън за 8 минути, като не забравяте да бъркате.
5. Изключете котлона и оставете готовия продукт да изстине.

Чесън

Необходими продукти:

• 600 грама ябълки;
• 1 глава чесън;
• 1 черен пипер;
• куп зеленина, за избор;
• 1 супена лъжица слоеве (или на вкус).

Приготвяне:

1. Нарязаните на кубчета плодове се задушават с вода, докато омекнат.
2. Почистената чушка се нарязва на ситно, чесънът и билките се нарязват на едро. След това разбийте всичко в блендер.
3. Разбийте готовите охладени ябълки с блендер, добавете смес от чушки и билки. Разбийте отново.
4. Готовата хомогенна смес оставете да заври, посолете и свалете от котлона. Оставете да изстине.

Как и колко дълго може да се съхранява готовият продукт?

Ябълковите сосове се съхраняват в стъклени съдове. В железни контейнери може да започне окислителна реакция и продуктът да се влоши. Това се дължи на киселините, съдържащи се в плодовете. Мястото, където се съхранява продуктът, трябва да е хладно и тъмно, обикновено в хладилника и мазето. Не се препоръчва да съхранявате продукта в килери или шкафове. Срокът на годност зависи и от плътността на капака на буркана.

Домашните ябълкови сосове не издържат дълго – 3 до 6 месеца в херметически затворена форма. Пикантните ябълкови сосове или тези с горчица и лимон траят по-дълго – до една година.