Цвеклото често се появява в рецепти за консервиране. Приготвя се за зимата в буркани, правят се и инстантни маринати. В комбинация с моркови, чесън и други подправки консервата придобива ярък и уникален вкус.
Характеристики на незабавно готвене
Ако трябва бързо да приготвите вкусно и оригинално ястие, тогава прясното цвекло и готовите подправки за корейски салати ще свършат работа.
съставки:
- 1 кг кореноплодни зеленчуци;
- 4 скилидки чесън;
- 120 ml слънчогледово масло;
- 1 глава лук;
- 40 ml оцетна киселина;
- 10 g сол;
- 60 g захар;
- 30 г подправка за корейски салати.
Готвенето на ястие се състои от няколко етапа.
- Приготвяне на зеленчуци. Пресните кореноплодни зеленчуци се изплакват и почистват. След това се нарязват на тънки ленти.
- Приготвяне на марината. Пресовайте чесъна в готовия шредер, добавете сол, захар, подправка и оцет. Цвеклото и подправките се разбъркват старателно и се оставят да се мариноват.
- Приготвяне на масло със сок от лук. Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени. Добавете олиото и лука в тигана. Запържва се до кафяво.
- овкусяване. Готовият дресинг се прекарва през гевгир в салатата. Съдът се разбърква отново и се поставя в хладилник. Оптималното време за мариноване е 12 часа.
Домашното цвекло в корейски стил е чудесно за ежедневното меню и за украса на празничната трапеза.
Рецепта с варени зеленчуци
Не всеки обича хрупкавите зеленчуци в салатите. Някои хора предпочитат по-деликатен вкус на своите ястия. Ето защо салатата често се прави от варени кореноплодни зеленчуци.
съставки:
- 2 големи цвекло (използват се предварително обелени и сварени зеленчуци);
- 2 супени лъжици оцетна киселина;
- 3 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка сух кориандър;
- 1 супена лъжица гранулирана захар;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 4 супени лъжици растително масло.
Корейското кисело цвекло се прави повече или по-малко пикантно в зависимост от вкусовите предпочитания. За да регулирате лютивината, намалете или увеличете количеството чесън и сол.
- Приготвяне на зеленчуци. Кореноплодите се измиват под течаща вода и се варят до омекване. След това се охлаждат, обелват се и се настъргват на специално ренде. Филийката трябва да е тънка и продълговата. Готовият шредер се поставя в купа за салата.
- Приготвяне на марината.За соса растителното масло се загрява на огън. Важно е да е топло, но не горещо. Към него се добавят чесънът, солта, захарта и кориандърът. След това към соса се добавя оцетна киселина и маринатата се разбърква отново.
- овкусяване. Залейте филийките с топло обогатено масло и разбъркайте добре. Важно е всички зеленчуци да са напоени с марината. След това съдът се прехвърля в стъклен буркан и се поставя в хладилник за един ден. През това време зеленчуците ще се мариноват до готовност.
Вкусна рецепта за консервиране за зимата
Много градинари предпочитат да готвят вкусно и здравословно цвекло на корейски за зимата.
съставки:
- 1 кг кореноплодни зеленчуци;
- оцетна киселина 3 супени лъжици, за любителите на пикантното 4-5;
- смлян червен и черен пипер по 0,5 ч.л.;
- смлян кориандър 1 чаена лъжичка;
- гранулирана захар 1 супена лъжица;
- сол най-малко 1 чаена лъжичка;
- Слънчогледово масло 3-4 супени лъжици.
За приготвяне на консервата предварително се приготвят буркани от 0,8 или 1 литър.
- Приготвяне на кореноплодни зеленчуци. Цвеклото се измива и след завирането се вари не повече от 15 минути. Листата и опашките не се отрязват. След определеното време цвеклото се охлажда в студена вода.
- Нарязване на зеленчуци. Охладените кореноплодни се обелват и нарязват на тънки ивици.
- Осоляване. Настърганите кореноплодни зеленчуци се поръсват със сол и захар, разбъркват се добре и се разпределят в стерилизирани буркани. Масата от цвекло е опакована много плътно. След това консервата се оставя за половин час, за да пусне сок.
- Приготвяне на марината. За соса смесете подправките в отделна купа. В тях се изстисква или нарязва на ситно чесъна. Готовата смес се разбърква старателно. В отделен тиган се налива олио и се загрява. Подправките се добавят към него преди да заври.Готовата марината се запържва за 10 секунди. Зеленчуците се заливат с обогатено масло веднага след пържене.
- Усукване и съхранение. След мариноването на зеленчуците салатата се прибира в хладилник.
Ако цвеклото в корейски стил, приготвено за зимата, се съхранява в мазето, препоръчително е да се стерилизира. За целта подправките и олиото се слагат в 1 литър вода, довежда се до кипене и се налива в буркани. Заготовките се стерилизират за 10 минути и след това се затварят по обичайния начин.
Полезни съвети
За да получите най-вкусната рецепта за корейско цвекло, трябва да знаете няколко тънкости за избора на кореноплодни зеленчуци и технологията на готвене.
- Изборът на Буряк. Важно е да избирате само свежи, сладки кореноплодни зеленчуци с тъмно бордо на цвят. Те не трябва да имат бели жилки.
- Регулиране на вкуса. Ако попаднете на неподсладени кореноплодни, захарта ще ви помогне да балансирате вкуса. Трябва да се добави към салатата повече от посоченото в рецептата.
- Подправки. Вкусовите предпочитания на всеки са различни. Следователно вкусът на ястието може да се коригира, като се увеличи или намали количеството на подправките. За допълнителна пикантност добавете оцет, чесън и черен пипер.
- Полезни свойства. Използването на зехтин ще направи салатата по-здравословна и вкусна.
