Има много рецепти за приготвяне на супа от цвекло за зимата в буркани, което ви позволява да спестите време и да се насладите на зеленчуково ястие през студения сезон. За да подготвите консервацията, не са необходими специални финансови разходи или време. Дори неопитен готвач може да приготви вкусна супа от цвекло в буркани, следвайки съветите по-долу.
Специфика на приготвянето на супа от цвекло за зимата
Приготвянето на супа от цвекло за зимата изисква стерилизиране на бурканите, наличие на необходимите зеленчуци в рецептата, малко време и добро настроение.
Препоръчително е да добавите много билки и подправки, за да осигурите богат вкус.
Избор и подготовка на цвекло
На цвеклото първо отстранете върховете и ги измийте под течаща вода. Кореноплодите се сваряват до състояние ал денте. След това се потапя в студена вода за 5 минути. Манипулацията ще помогне да се осъди плодът, кората ще се отлепи. Обелете зеленчуците, отстранете дръжките, измийте отново, нарежете.
Всеки вид цвекло е подходящ за консервиране, можете да навиете цвекло за зимата в началото на вегетационния период или през май.
Изисквания към контейнерите
Стъклени буркани, бутилки, цилиндри и емайлирани съдове са подходящи за консервиране. Контейнерите трябва да са прозрачни, без пукнатини. Те се измиват с 2% горещ разтвор на калцинирана сода и се изплакват с вряща вода. Преди пълнене контейнерът се стерилизира, като се постави върху вряща кана, като бурканът се държи с главата надолу за 25 минути.
Когато трябва да се подготви голям брой контейнери, по-добре е да ги стерилизирате във фурната. Измитите сухи съдове се поставят върху тави с гърлото надолу. Гумените капаци и уплътнения се стерилизират във вряща вода за 15 минути преди употреба.
Рецепти за приготвяне
Има много рецепти за супа от цвекло за зимата, приготвя се с ябълки, чесън и билки. Можете да приготвите ястието в бавна готварска печка или по стандартния начин.
Класическа рецепта
За да приготвите класически бульон от цвекло, ще ви трябват следните продукти:
- 1 кг бяло зеле, цвекло, моркови;
- 4 глави лук, домати;
- 1 връзка магданоз;
- 150 г захар;
- 3 с.л. сол;
- 2 с.л. 9% оцет;
- Слънчогледово олио.
Измийте зеленчуците и билките, отстранете кожите от цвекло, моркови и лук.От зелето се отстраняват първите листа и се нарязва на ивици. Така направете и с останалите зеленчуци, само лука и доматите нарежете на кубчета. Компонентите се поставят в дълбок съд едновременно, с изключение на зелените, които се добавят 15 минути преди края на готвенето.
Посолете зеленчуковата смес, добавете масло и оставете да къкри за половин час. В средата на готвенето добавете захар, 5 минути преди края на готвенето налейте оцет. Трябва да се получи червена зеленчукова смес с приятен аромат. Насипва се в буркани и се охлажда естествено.
Рецепта без зеле
За да приготвите консерви без зеле, използвайте горната рецепта, без да добавяте този зеленчук. Можете леко да намалите количеството захар и сол.
С чесън
Пригответе ястие от цвекло с чесън по стандартната рецепта, като добавите 10 скилидки от пикантния зеленчук. В края на готвенето се добавя ситно нарязан чесън и се задушава с морковите и лука.
Със зеленина
Масово се приготвя супа от цвекло с много зеленчуци. Прибягват до класическата рецепта, но добавят 2 връзки магданоз, копър, босилек и зелен лук. Можете да замените дадените компоненти със свои.
С ябълки
Консервирано цвекло с ябълки е невероятно вкусно, може да се използва като дресинг за първи ястия или като самостоятелна закуска.
Ще ви трябват следните продукти:
- 10 броя цвекло;
- 5 кг ябълки Антоновка, същото количество сладки пиперки, моркови, домати, лук;
- 250 g захар;
- 2 с.л. сол;
- 2 връзки копър, магданоз;
- 100 ml 9% оцет;
- 250 ml слънчогледово масло.
Зеленчуците се измиват предварително, а ябълките се обелват. След това се настъргват на едро ренде, чушките се нарязват на тънки лентички, лукът на малки кубчета, същото се прави и с доматите. Комбинирайте зеленчуците в тенджера със захар и сол, оставете да заври, гответе 20 минути на слаб огън.Към сместа добавете нарязан магданоз/копър и оцет и оставете отново да заври. Зеленчуковата маса се поставя в стерилизирани контейнери и се оставя да изстине.
В бавна готварска печка
За да приготвите супа от цвекло в бавна готварска печка, използвайте следните продукти:
- 5 кг цвекло, лук, моркови, домати;
- 150 g слънчогледово масло;
- 30 г сол;
- 2 с.л. Сахара;
- 30 ml оцет 9%;
- 70 ml вода;
- 3 лаврови листа;
- 4-5 зърна черен пипер.
Зеленчуците се нарязват, поставят се в купа на мултикукър, налива се вода, олио и 1/3 от изписаното количество оцет. Включете режима "закаляване" за 60 минути. Готовото ястие се разпределя в съдове и се охлажда.
Условия и правила за съхранение на цвекло
За предпочитане е цвеклото да се съхранява в хладно помещение, като изба, мазе или килер.
Температурата на въздуха там не трябва да надвишава +15, влажността до 80%. Срокът на годност на продукта е около 12 месеца.
