Повечето пикантни зеленчукови закуски се наричат Стъщин език, защото зеленчуците се нарязват по определен начин. Тази подготовка за зимата ще се хареса на мъжете. По правило домакините приготвят тъщин език, който може да се съхранява през цялата зима, като за основа се използват патладжани или тиквички, като се налива малко количество оцет. Успешен вариант е салата с краставици в доматен сос. Лесно е да приготвите лека закуска, наречена език на свекърва от краставици за зимата, защото нямате нужда от много пари, за да купите храна, а салатата в буркани се запазва перфектно през цялата зима.
Главна информация
Свекървите правят езици от пораснали краставици и от млади. Слагат се в студена вода за 1 час, тъй като тогава ще се измият по-лесно и зеленчуците няма да омекнат. Изберете домати, които са големи, узрели и месести. Трябва да обелите доматите, като ги поставите във вряща вода за няколко минути, след което срежете кожата на кръст, за да я премахнете лесно.
При приготвянето трябва да спазвате санитарните условия: зеленчуците за създаване на езика на свекърва се вземат пресни, измиват се, изсушават се, нарязват се с чист нож, поставят се в стерилизирани стъклени буркани и се затварят с метални капаци.
Подгответе стъклени буркани с обем 0,5 - 1 л, можете да използвате стандартни с обем 0,75 л. Стерилизират се минимум 10 минути. Стъклените стени на бурканите могат да съдържат голям брой бактерии и микроорганизми. Стерилизацията елиминира бактериите чрез излагането им на висока температура. Ако контейнерът не е стерилизиран, капаците на навитите препарати могат да се надуят или саламурата може да стане мътна.
Измийте неповредените буркани с топла вода и почистващ прах. Подсушете ги с кърпа. След това можете да поставите буркана на чучура на чайника, в който ври водата. Оставете за 10 минути.
Вместо това можете да използвате тенджера със специален капак, който има дупка за гърлото на буркана. Налейте вода в тигана, оставете да заври, покрийте с капак, поставете бурканите отгоре с гърлото надолу, като ги пъхнете в дупките и изчакайте известно време. Ако няма такова нещо, можете просто да поставите сито върху тигана.
Ако имате параход, поставете бурканите там за определено време и включете режима на готвене. Недостатъкът на този метод е, че можете да стерилизирате малък брой буркани.Рецептите за езика на свекървата, приготвени от краставици за зимата, могат да варират леко.
Класическа рецепта
Съставки (за 9 л):
- люти чушки - 100 г;
- краставици - 6 кг;
- пипер (български) - 1 кг;
- домати - 3 кг;
- скилидки чесън - 200 г;
- чаша ябълков оцет (6%);
- чаша гранулирана захар с върха (250 г);
- 4 с.л. лъжици едра сол (80 г);
- 2 чаши слънчогледово масло.
Процес на готвене:
- Изплакнете зеленчуците.
- Обелете кожата на порасналите краставици, след това нарежете по дължина и отстранете семките с малка чаена лъжичка. След това го накълцайте на ренде. Просто нарежете младите на тънки филийки по диагонал. Поставете зеленчуците в котел с дебели стени.
- Махнете дръжката на доматите и ги нарежете. Нарежете всички налични чушки и ги почистете от семките. Прекарайте през месомелачка. Изсипете полученото пюре в казана с краставици.
- Изсипете слънчогледово масло в казана, добавете едра сол и гранулирана захар, разбъркайте внимателно.
- Сложете на котлона на слаб огън, изчакайте всичко да заври и след това варете 20 минути при непрекъснато бъркане.
- Изсипете ябълков оцет, гответе 5 минути, отстранете от огъня.
- Поставете готовите закуски в буркани, навийте ги с метални капаци и изчакайте да изстинат.
Най-лесната рецепта
Рецептата за тази готова закуска е проста.
Съставки (за 6 л):
- краставици - 6 кг;
- горещ доматен сос - 1 л;
- чаша гранулирана захар с върха (250 г);
- 2 с.л. лъжици едра сол (40 г);
- чаша 9% трапезен оцет (250 ml).
Как да направите тази най-проста рецепта:
- Изплакнете зеленчуците.
- Нарежете краставиците на тънки дълги ленти с помощта на белачка за картофи и ги поставете в тенджера.
- Добавете гранулирана захар и едра сол към доматения сос (1 литър). Изсипете в тенджера и оставете да се запари за половин час.
- Поставете тигана на слаб огън и оставете да къкри за половин час.
- След 25 минути налейте оцета, разбъркайте добре и гответе още 5 минути.
- Поставете готовата салата в стерилизирани буркани. Завийте с метални капаци. Поставете бурканите на масата с капачките надолу и изчакайте салатата да изстине.
Вкусът на това ястие ще бъде различен в зависимост от това какъв доматен сос се използва. По-добре е сосът да е много лют и пикантен.
Тъщин език с краставици и сладки чушки
Съставки (за 6 л):
- краставици - 3 кг;
- домати - 1,5 кг;
- черен пипер - 4 кг;
- люта чушка - 100 г;
- скилидки чесън - 100 г;
- 2 с.л. лъжици едра сол;
- 8 с.л. лъжици 6% ябълков оцет;
- 1 чаша слънчогледово масло.
Процес на готвене:
- Изплакнете зеленчуците.
- Поставете доматите във вряща вода, обелете ги и нарежете на малки квадратчета. Поставете 1,5 кг домати на дъното на казана, налейте 1 чаша слънчогледово масло.
- Вземете 3 кг краставици, нарежете ги на тънки ленти или кръгчета. Поставете ги върху доматите в казана.
- Отстранете семките от чушките. Прекарайте в месомелачка, добавете сол. Изсипете всичко отгоре в казана.
- Поставете казана на слаб огън. След като заври всичко се разбърква внимателно и се вари още 20 минути.
- Обелете скилидките чесън и ги счукайте. Изсипете чесъна в казана и налейте оцета, разбъркайте и гответе 5 минути.
- Стерилизирайте бурканите и сложете салатата в тях.
- Покрийте с капаци, навийте, изчакайте салатата да изстине.
Предястието излиза пикантно, пикантно и ароматно. Там кубчетата домати са особено добри.
Свекървски език от краставици, чушка, доматен сос
Съставки (за 7 л):
- краставици - 6 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- люта чушка - 100 г;
- доматен сос - 1 л;
- скилидки чесън - 200 г;
- чаша гранулирана захар без горната част (200 г);
- 4 с.л. лъжици едра сол (80 г);
- 2 с.л. лъжици плюс 2 ч.ч.лъжици 70% оцетна есенция.
Как да се направи:
- Изплакнете зеленчуците.
- Вземете 6 кг краставици, нарежете ги на тънко, сложете ги в тенджера.
- Почистете чушката от семките, нарежете я и я прекарайте заедно със скилидките чесън през месомелачка. Смесете сместа с доматения сос, добавете едра сол, добавете масло и добавете чаша кристална захар без горната част. Изсипва се в тенджера.
- Поставете на слаб огън. Варете половин час, налейте оцетната есенция, разбъркайте, оставете за няколко минути, след това поставете в стерилизирани буркани и ги затворете, поставете на масата с главата надолу.
- Когато салатата се охлади, можете да поставите препарата навсякъде, където бурканите ще лежат за зимата.
Салатата ще бъде отлично допълнение към различни ястия, като риба или месо. Приготвянето на такава закуска не отнема много време и в крайна сметка ще можете да се насладите на красиви, пикантни, ароматни зеленчуци през зимата.
