ТОП 8 прости рецепти за приготвяне на домати за зимата у дома

Вкусът на домашно приготвеното доматено пюре не може да се сравни с купеното в магазина, което често се прави от нискокачествени суровини. Тя е богата, естествена, а самата паста е отличен дресинг за задушаване на котлети, месо или приготвяне на борш, както и различни сосове. Има проста и доказана рецепта за приготвяне на домати за зимата.

Характеристики на приготвяне на усукани домати за зимата

Самият процес на готвене не е труден, но отнема много време от домакинята. Готвенето отнема 120-180 минути, в зависимост от рецептата. При готвене на домати е необходимо редовно да се разбърква врящата маса.

Избор и подготовка на зеленчуци

При избора на зеленчуци за приготвяне на домати за зимата сортът не играе специална роля. Но доматите трябва да са месести, с подчертан вкус и наситен цвят.

И, разбира се, всички зеленчуци не трябва да се развалят или изгнили - това значително ще влоши вкуса на бъдещия продукт. Ако изберете розови домати, пастата ще се окаже светъл, неизразителен цвят, препоръчително е да ги обработите заедно с червени домати. Преди обработка се нарязват на парчета.

Как да подготвим контейнера, преди да започнем процеса?

Бурканите за запечатване на усукани домати първо се измиват добре и след това се стерилизират. Използвайте микровълнова фурна. В съда на дъното се налива вода, отстрани се поставят бутилки от 2-3 литра и фурната се включва за 3 минути.

Бурканите могат да се приготвят и като се запекат във фурната за 10 минути или на пара над тиган.

Как да подготвим домати за зимата у дома?

За да преработите домати у дома, използвайте сокоизстисквачка, месомелачка, сито или кухненски робот. Останалите съставки зависят от рецептата, която готвачът избира за приготвяне.

Доматено пюре на котлона

Приготвянето на паста е прост, но относително дълъг процес. По-голямата част от времето се отделя за готвене.

Съединение:

• месести домати - 4 кг;
• голям лук - 2 броя;
• захар - 1 чаша (250 милилитра);
• оцет (9%) - 4 супени лъжици;
• черен пипер - 8 грах;
• пресен чесън - 4-5 скилидки;
• сол – 2 препълнени ч.л.

Процес на готвене: доматите и обеленият лук и чесън се прекарват през месомелачка, след което се изсипват в тенджера и се поставят на слаб огън. Необходимо е да се готви, като се разбърква от време на време, за 2-3 часа.

Готовността на доматеното пюре се определя от неговата дебелина, по-голямата част от влагата трябва да се изпари от него. Проверете, като пуснете супена лъжица в него. Ако не спадне, тогава е време да добавите останалите съставки (захар, сол, оцет и черен пипер).

След това се вари още 5-10 минути при непрекъснато бъркане.

След това готовият продукт се изсипва в стерилизирани буркани и се затварят с капаци. Рулата се обръщат, поставят се върху капаците, увиват се в одеяло или одеяло и след охлаждане се прибират за съхранение.

Пипер български домати без стерилизация

Чушките често се добавят към доматения сок за по-плътна консистенция и оригинален вкус. Зърната черен пипер се добавят настъргани, нарязани на парчета или дори цели. Доматите се използват както червени, така и жълти (3 килограма), а пиперът е наполовина по-малко (1,5 килограма), слагат се и по 300 грама сливи и кисели ябълки. Захарта и солта се добавят според вкусовите предпочитания. Всичко се вари 15 минути, след което се насипва в буркани, които трябва да се затворят с капаци.

Без семки

Много хора не харесват доматени рулца със семена, които трудно се отделят при използване на месомелачка или блендер. Но има специална и проста рецепта, която решава този проблем. Приготвянето на домати не е трудно: вземете 1,5 килограма домати, добавете сол на вкус.

След това доматите се пресичат в месомелачка, след което се смила веднъж през сито с големи отвори и веднъж през сито с фини.

Получената маса се изсипва в тенджера, поставя се на огън и се оставя да заври. След като заври, гответе 10 минути, докато изчезне пяната. Готовият сок се налива в стерилизирани буркани. Сварените по този начин домати запазват полезните си свойства. Този сок се използва за приготвяне на различни ястия или се консумира самостоятелно.

Без готвене

Общият принцип на готвене на домати без термична обработка е използването на люти подправки, черен пипер, горчица, както и сол и оцет. Те не позволяват консервираната храна да се развали по време на съхранение.

Съединение:

• домати - 6 килограма;
• слънчогледово масло - 600 милилитра;
• лук - 1 килограм;
• чесън - 1 голяма глава;
• трапезен оцет (9%) - 250 милилитра;
• захар - 100 грама;
• сол - 150 грама;
• вода;
• гърне черен пипер, дафинов лист и карамфил - на вкус.

Първо пригответе маринатата на котлона: добавете сол и захар във водата и оставете да заври. Доматът се нарязва на колелца, чесънът се наситнява, а лукът се нарязва на колелца. Натрошените съставки се поставят в буркан и се смесват, а отгоре се изсипват подправките. След това зеленчуците се заливат с гореща марината и се стерилизират за 10 минути на водна баня. В края на обработката добавете масло и оцет, след което можете да завиете капаците.

С моркови и лук

Вкусно и питателно е да готвите домати с моркови и лук за зимата. Доматите се прекарват през месомелачка, изсипват се в тенджера и се варят, като се добавят сол, захар и черен пипер за 5 минути. След това добавете лука, нарязан на половин пръстени, и настърганите моркови. Всичко това трябва да се готви още 5 минути, като се разбърква от време на време. Накрая се добавя настърган чесън и може да се навие в буркани.

С чесън

Вкусно и здравословно е да готвите домати с чесън за зимата като сос или подправка. Доматите трябва да се смилат, след това да се изсипят в тенджера и да се доведат до кипене, сол и добавете захар. Трябва да поври 5 минути, като добавите чесън, дафинов лист и черен пипер. Горещите домати трябва да се изсипят в буркани и да се затворят с капаци.

С целина

За приготвяне вземете 1 килограм домати, 3 стръка целина, супена лъжица сол и чаена лъжичка смлян пипер. Не е трудно да се направи: доматите се изцеждат от сока, изсипват се в тигани и се оставят да заври. След това добавете нарязана целина; доматът трябва да заври отново. След това се разбива с миксер на хомогенна маса, посолява се и се поръсва с черен пипер и се оставя да заври за трети път. След това сокът трябва да се изсипе в буркани и да се затвори с капаци.

С лимонена киселина на литър буркан

Можете също така да приготвите пикантен, кисел домат за зимата, като използвате лимонена киселина вместо оцет. За литров буркан вземете 600-700 грама домати, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и една трета от чаена лъжичка лимонена киселина.

Доматите се смилат и се изсипват в тенджера. След като заври, добавете сол, захар, лимонена киселина и гответе при непрекъснато бъркане още 7-10 минути.

След това се насипват в буркани, които веднага се затварят и след охлаждане се прибират за постоянно съхранение.

Как правилно да съхранявате детайлите?

Отворените буркани с доматено пюре трябва да се съхраняват в хладилника за не повече от месец, в противен случай ще мухлясат. Във фризера, както и в запечатани опаковки, срокът на годност достига 1 година, без загуба на качество на продукта.

Навитите буркани се съхраняват идеално на хладно и тъмно място (изба, мазе), възможно е да се използва домашна килера.