ТОП 10 рецепти за приготвяне на доматено пюре от домати у дома

Доматената паста често се използва през зимата, добавяйки към зеленчукови супи, приготвяйки сосове за месни ястия. Можете да закупите продукта в магазина. Но домакините знаят как да направят доматено пюре от домати у дома, така че да се запазят всички витамини.

Характеристики на приготвяне на доматено пюре

Доматената паста не трябва да съдържа нищо друго освен домати.Пригответе продукта, така че да има гъста консистенция. Ето защо, когато варите паста, е необходимо да оставите възможно най-малко течност в нея. В допълнение към солта можете да добавите захар и смлян черен пипер към пюрето. Останалите компоненти зависят от рецептата и вкусовете на домакинята.

Можете да приготвите гъст сос, като смелите доматите през сито. След това закачете получената паста в памучен плик, за да се отцеди излишният сок. Друг начин е да сварите доматената маса до желаната консистенция.

Когато се приготви правилно, пастата ще помогне за поддържане на нормалната функция на сърдечния мускул и ще укрепи костите и зъбите. Концентрацията на ликопен в пастата е по-висока, отколкото в доматите. Ето защо е необходимо да подготвите този полезен продукт за зимата.

Подготовка на зеленчуци и контейнери

За да приготвите доматено пюре, вземете средно големи домати. По-добре е да не са развалени. Плодовете, които са твърде меки, ще се разпаднат и могат да придадат неприятен вкус на пастата. Но неузрелите домати също не са подходящи, тъй като трудно ще се разварят.

По-добре е да вземете литрови буркани за паста. Измиват се добре. Контейнерът трябва да бъде на пара или попарен във фурната. За затягане използвайте железни капаци, които трябва да се държат във вряща вода за няколко минути.

Готварски рецепти

Италианците са първите, които приготвят доматено пюре. Овкусиха го със зехтин и чесън. Сега те предлагат различни рецепти, в които се използват различни устройства и домакински уреди за приготвяне на соса.

Класически начин за зимата

Обичайната рецепта, превърнала се в класика, използва само домати и сол за приготвяне на пастата. По-добре е да вземете онези плодове, които имат наситен червен цвят и месеста каша.

Можете да сготвите паста бързо, като направите:

• рязане на плодове на 4-8 части;
• гответе в емайлиран тиган до омекване за половин час;
• претриване през фино метално сито;
• оставете да къкри на слаб огън за 4-5 часа, докато се сгъсти.

Докато сокът е на котлона, бъркайте непрекъснато, за да не загори. Горещият продукт се нарежда в буркани и се затварят.

Бърз начин без стерилизация

За да се намали времето за готвене и да се направи сосът по по-малко трудоемък начин, нарязаните плодове се поставят в блендер и се смилат до гладкост.

Сега трябва да поръсите със сол и да разбъркате добре. За 5 килограма домати трябва да вземете 2 супени лъжици сол. Сега изсипете пюрето в ситна цедка или сгъната на четири тензух. Солта ще изтласка по-бързо течността от доматения сок. В рамките на половин час продуктът ще се сгъсти. Ще трябва да се доведе до кипене и да се вари 5 минути. Получава се готова за консумация вкусна маса, която се слага в буркани и се затваря.

Без оцет

За да не се развалят макароните през зимата, много домакини добавят малко оцет в бурканите. Но можете да запазите детайла без киселина.

За да получите 1,5 литра сос, трябва да вземете 9-10 килограма домати. Нарязват се на парчета и се слагат в тава. След като заври, варете още 30 минути, като през цялото време разбърквате с дървена лъжица.

По-добре е готовата маса да премине през сокоизстисквачка, така че твърдите частици да не попаднат в детайла. Сварете получения сок в тенджера до гъстота. След 30 минути на слаб огън теглото на доматите ще намалее наполовина. По средата на готвенето добавете сол на вкус, като разбърквате, докато се разтвори. Остава само да прехвърлите горещия продукт в попарени буркани и да ги навиете с железни капаци.

С помощта на блендер

Сосът се приготвя бързо, ако смелите парченцата домат в блендер. Но ще трябва да извършите операцията няколко пъти, като източите излишната течност. Когато всички плодове са смлени, прехвърлете масата в тенджера и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти. Обемът му трябва да намалее 4 пъти.

В бавна готварска печка

За заетите домакини е подходяща рецепта, използваща бавна готварска печка. В този случай не можете да вземете много домати, защото контейнерът в тигана е малък. 1-2 килограма плодове се нарязват и се поставят в тенджера за бавно готвене. Задайте на дисплея режима „Охлаждане“ и времето на 1 час. Сега трябва да разтриете много домати през сито, за да премахнете семената и кожата.

Получената паста трябва да се готви отново за 25 минути в бавна готварска печка. Но режимът ще бъде зададен на различен - „Печене“. Когато продуктът се сгъсти, разбърквайте го в тигана непрекъснато. Горещата паста се слага в буркани и се захлупват с капаци. По-добре е да стерилизирате детайла във водна баня за 15 минути.

През месомелачка

За смилане на домати използвайте месомелачка. Парчетата се прекарват през него, след което се претриват през цедка, като се премахват семките. Вари се продължително на тих огън. Накрая се слагат в буркани. Продуктът се навива веднага. Можете да посолите пастата или да оставите пастата да се състои само от домати.

Във фурната

За тази рецепта първо сварете парчетата домати в тенджера. Следващият етап се състои в претриване на масата през сито, в противен случай в нея ще останат парчета кора и семена. Изсипете сол в нея, като вземете 4 супени лъжици на 4 килограма плодове. Налейте 100 грама зехтин.

Всички компоненти трябва да са в дълбока тава, където се смесват. Поставете съд с пюрирани домати във фурната и загрейте до 200-220 градуса.Трябва да затворите шкафа и да оставите сместа да ври 2-3 часа при непрекъснато бъркане. След това го нареждат в буркани и го навиват.

През сокоизтисквачка

Използването на сокоизстисквачка за приготвяне на доматено пюре може да ви спести усилия и време. Тук е възможно да се приготви голямо количество сос, тъй като те вземат 9-10 килограма зрели плодове.

Преди да се заредят в сокоизстисквачката, нарязаните домати се варят 30 минути след кипене в тенджера. След като премине през уреда за приготвяне на сок, отново се изсипва в тигана, като се поставя на слаб огън. Масата постепенно ще заври при разбъркване за 1,5-2 часа.

По средата на варенето добавете сол - 2 с.л. В края на процедурата насипете горещата смес в буркани.

Без стерилизация

Можете да приготвите доматено пюре за зимата без стерилизация. Но за това трябва да вземете узрели плодове, които не са повредени или изгнили. Те трябва да се нарязват на парчета и да се варят известно време.

Когато станат меки, разтрийте масата през сито, за да премахнете семената и кожата. Накрая окачете пюрето в торбичка от марля или тънък памучен плат над леген и оставете за 5-6 часа. Когато цялата течност изчезне, можете да го поставите в буркани и да го поставите на студено място.

Доматеният сос ще се вкуси по-добре, ако го подправите с горчица и смлян пипер. За целта, след като претриете пюрето през цедка, го изсипете в тенджера със загрят оцет (200 мл), смесен с бахар и лют пипер на зърна и дафинови листа. Гответе всичко заедно, докато макароните намалят размера си наполовина.

След това се добавят сол, захар и горчица на прах. Ястието трябва да заври и да се вари 5 минути. Препаратът се поставя в буркани и се добавя към супите през зимата.

Пикантна паста с люта чушка

За тези, които обичат лютите сосове, рецепта, приготвена от:

• 6 килограма домати;
• 200 грама шушулки от лют пипер;
• 300 грама чесън;
• сол - 1,5 супени лъжици.

Зеленчуците трябва да се смилат в кухненски робот или да се прекарат през месомелачка. Остава само да претриете през сито и да поставите полученото пикантно пюре в тигана. Дръжте на огъня, докато пастата стане гъста. Съхранявайте го в стъклени съдове под железни капаци.

Правила за съхранение

Както всички заготовки за зимата, трябва да съхранявате доматеното пюре на студено място. Температурата в мазето трябва да бъде между 2-4 градуса по Целзий. Влажността в помещението не трябва да надвишава 85-90%, в противен случай капаците ще започнат да ръждясват и отгоре ще се появи мухъл.

По-безопасно е да поставите нестерилизиран продукт в хладилника.

Най-доброто преди среща

Най-полезният продукт за зимата ще бъде този, който е приготвен наскоро. Пастата не може да се съхранява няколко години. С течение на времето придобива повече киселина и става безвкусен. Ако отгоре в буркана се появи мухъл, тогава консумацията на такава паста е вредна за здравето.