Това зимно предястие от патладжан е наистина кралско. Ще зарадва и най-изисканите гастрономи благодарение на вкусовата комбинация на използваните съставки. Този зеленчук е здравословен, повечето от ценните вещества се запазват при топлинна обработка. Струва си да се отбележи ниското съдържание на калории в продукта, така че е включено в диетата. Така ще получите не само вкусно, но и здравословно ястие.
Тайните на приготвянето на кралското предястие от патладжан
Има много рецепти за този зеленчук, наричан още „синяк“: той се задушава, пържи, пече, готви на пара. Съчетава се със сладки и люти чушки, домати, чесън, лук, тиквички и моркови.
По време на процеса на готвене се препоръчва да следвате прости, но важни съвети:
- за да се премахне горчивината от кожата, зеленчуците трябва да се накиснат в подсолена вода за половин час;
- За да не пръска маслото по време на пържене, препоръчително е патладжаните да се нарежат, да се посолят и след половин час да се изцеди отделеният сок.
Избор и подготовка на зеленчуци
Зеленчуците трябва да са твърди, без признаци на разваляне и да не са куцащи. Летаргията показва застоялост. Те ще бъдат горчиви. Преди готвене те трябва да се измият и да се отстрани стъблото.
Как правилно да подготвим контейнера?
Готовото ястие трябва да се постави в стерилизиран съд. За да стерилизирате контейнери и капаци, можете да изберете някой от удобните методи:
- ври 2-3 минути;
- запържете във фурната;
- загряване в микровълнова печка;
- задръжте над пара за 3-4 минути.
Най-добрите методи за готвене
С течение на времето са разработени различни рецепти за приготвяне на зимнина. Най-добрите от тях се превърнаха в кулинарни шедьоври.
„Кралско предястие“ за зимата с патладжани
Това е популярен вид закуска. Името подхожда на ястието поради богатия аромат, вкус и разнообразие от съставки.
Необходимо:
- патладжани - 1,3 кг;
- захар - 65 грама;
- чесън - 6-8 скилидки;
- слънчогледово масло - 170 милилитра;
- сол - 45 грама;
- доматен сок - ½ чаша;
- оцет - 110 милилитра.
Последователност:
- Измитите сини нарежете на колелца.Запържете в тиган, поставете в тенджера.
- Добавете нарязани скилидки чесън, налейте сока, добавете захар и сол. Можете да добавите капи или халапеньо, любимите ви подправки. Оставете да къкри половин час.
- Налейте оцет, оставете да къкри 5 минути, поставете в подготвени съдове.
Пържен патладжан
Необходими компоненти:
- патладжани, чушки, домати - по 1 килограм;
- магданоз - връзка;
- сол - 30 грама;
- слънчогледово масло - 160 милилитра;
- оцет - 65 милилитра;
- черен пипер – 1/3 ч.ч.
Последователност:
- Сините се нарязват на колелца, посоляват се и се оставят да престоят половин час. Изцеждат се от сока и се запържват от двете страни.
- Лукът се нарязва на кръгчета, чушката на едри филийки. Пържат се в олиото до готовност.
- Смелете доматите и билките в блендер. Добавете сол, захар и подправки, оставете да къкри 5 минути.
- Подредете всички зеленчуци на слоеве, залейте с доматен сос.
- Покрийте с капаци, стерилизирайте за 10 минути, затворете плътно.
Вариант в домати
За да приготвите лека закуска по тази рецепта, трябва:
- патладжани - 1 килограм;
- домати - 1 килограм;
- захар - 75 грама;
- сол - 25 грама;
- халапеньо – ½ шушулка;
- чесън - глава;
- слънчогледово масло - 45 милилитра;
- оцет - 15 милилитра.
Последователност:
- Бланширайте доматите, отстранете кожата и ги накълцайте в блендер. Вари се четвърт час.
- Нарежете измитите патладжани на колелца с дебелина 0,5-0,7 сантиметра.
- Сгорещеният домат се посолява и захаросва и се залива с олиото. По желание можете да добавите любимите си подправки. Оставете да къкри около четвърт час.
- Добавете нарязани скилидки чесън и халапеньо към зеленчуците и налейте оцета. Оставете да къкри за 5 минути.
- Поставете в стерилизирани съдове и затворете плътно. Обърнете и похлупете докато изстине напълно.
Рецепта с боб
Бобовите растения се съчетават чудесно с този вкусен зеленчук.
Необходимо:
- моркови - 800 грама;
- патладжани - 1,8-2 килограма;
- лук - 800 грама;
- боб - 450 грама;
- домати - 1,5 кг;
- чесън - 5-7 скилидки;
- черен пипер - 15 грама;
- слънчогледово масло - 240 милилитра;
- оцет - 150 милилитра;
- сол - 45 грама;
- захар - 30 грама.
Последователност:
- Препоръчва се бобът да се накисне във вода за една нощ.
- Вари се до омекване, но така че да се запази целостта.
- Обелете морковите и настържете на едро ренде.
- Нарежете патладжаните на кубчета, добавете сол, разбъркайте, оставете да престои един час. Изстискайте отделилия се сок.
- Чушката се обелва и нарязва на кубчета.
- Бланширайте доматите, отстранете кожата, нарежете, добавете нарязан чесън, оставете да ври 3 минути.
- Добавете черен пипер, захар, необходимото количество сол, налейте олиото и добавете морковите, нарязаните на кубчета чушки и патладжана. Оставете да къкри за четвърт час.
- Добавете боба, оставете да къкри още 10 минути.
- Поставете в подготвени буркани и затворете плътно.
Пикантно предястие със зеле
Количеството пикантен компонент се взема по желание.
Необходимо:
- патладжани - 1 килограм;
- зеле - 1,2 кг;
- моркови - 340 грама;
- сол - 30 грама;
- чесън - 2-4 скилидки;
- халапеньо – 1/2-1 бр.;
- захар - 25 грама;
- оцет - 130 милилитра.
Последователност:
- Настържете зелето.
- Настържете морковите и добавете към зелето заедно с наситнените скилидки чесън и халапеньо.
- Сините се варят 5 минути, нарязват се на кубчета, добавят се към зеленчуците. Добавете сол, захар, оцет, разбъркайте добре.
- Поставете в стерилизирани контейнери и охладете или охладете.
Правила за съхранение
Контейнерите с готови закуски, които са претърпели топлинна обработка, се препоръчват да се съхраняват в хладно помещение. При стайни условия срокът на годност е до шест месеца.
