Ако имате карфиол и зрели домати, остава само да проучите рецептите. В резултат на това можете да приготвите вкусна и здравословна подготовка за зимата. Предлагаме ви следната рецепта - карфиол в домати за зимата.
Съставки за готвене:
- Карфиол ≈ 1 кг.
- Домати ≈ 0,7 кг.
- Месеста чушка от всякакъв цвят ≈ 1 бр.
Всички рецепти съдържат подправки за наситен вкус:
- рафинирано растително масло ≈ 50 ml;
- захар ≈ 2 с.л. л.;
- сол ≈ 1 с.л. л.;
- 9% оцет ≈ 50 ml;
- чесън ≈ 3 скилидки.
Зелето трябва да е прясно, без повреди и потъмняване.Процесът на готвене започва с обработка. Първо се отстраняват всички листа, след това се изрязва дръжката, а съцветията се разглобяват на отделни части. Налейте студена вода в леген и добавете зелето. Контейнерът може да се остави настрана за известно време и да се подготви за бланширане на съцветия.
Бланширане
Консервирането на някои зеленчуци включва бланширането им. С негова помощ се унищожават вредните ензими и бактерии. Бланшираният карфиол запазва цвета и вида си.
За да обработите 1 кг зеле, разглобено на съцветия, трябва да имате:
- 2,5 литра вода;
- 5 литрова тенджера;
- гевгир.
Първо добавете щипка лимонена киселина в активно вряща вода, след това изсипете подготвените, чисто измити съцветия. Покрийте съда с капак - колкото по-бързо заври водата, толкова по-добре.
Искате хрупкави съцветия, така че свалете тигана от котлона точно 3 минути от момента, в който водата заври. Главите зеле трябва веднага да се поставят в гевгир и да се отцеди горещата вода. Гевгирът се поставя под течаща студена вода.
Кратко кипене на зеленчуците, последвано от внезапно охлаждане, е принципът на правилното бланширане. Правим всичко според очакванията. Резултатът е бели парченца, които ще изглеждат страхотно в соса и ще хрупат приятно на зъбите.
Приготвяне на доматен сос
Да се погрижим за доматите. Вкусът на продукта ще зависи от тяхното качество. Доматите с високо съдържание на сухо вещество в пулпата не са подходящи.
По възможност изберете за основа сочни едроплодни домати. Доматите първо се заливат с вряща вода, след което се потапят в студена вода.
След контрастен душ можете бързо да премахнете кожата от доматите и да ги нарежете на произволни парчета.Чушката се почиства от семките, нарязва се на ивици или малки квадратчета и се добавя към нарязаните домати. Ако нямате домати, можете да го приготвите в доматен сок от магазина.
Сложете тенджерата с доматите и чушките на слаб огън и оставете да къкри 10 минути. Зеленчуците трябва да къкри умерено. С помощта на потапящ се блендер смелете сместа до гладкост. Ако нямате блендер, можете да вземете сито, да изсипете в него омекналите домати и да ги пасирате с пасатор или лъжица.
Стерилизиране на буркани и капаци
Подготвяме се за бъдеща употреба. Карфиолът може да се съхранява за зимата повече от един ден. За да не се развалят препаратите, стерилизираме всички буркани. Ние избираме всеки метод. Ето рецептите за обработка на буркани:
- Фурна - минимум 10 минути на 100°C.
- Микровълнова - 4 минути. Не забравяйте да налеете вода (⅘ чаша) в контейнера.
- В тенджера (чайник) с вряща вода - от 5 до 10 минути.
Преди да стерилизирате, измийте бурканите обилно с препарат за миене на съдове и изплакнете обилно. Капаците трябва да се измият и да се варят в малка тенджера за 3 минути.
Крайният етап
Вземете основата на препарата - доматен сос, добавете сол, захар и слънчогледово масло, разбъркайте и поставете на огън. След като заври, варете 10 минути. Варенето трябва да е леко. Периодично разбърквайте сместа. Сместа лесно загаря. Изгорените зеленчуци могат да повредят пълнежа за зимата.
Докато сосът се готви, обелете чесъна и го накълцайте с нож или в преса за чесън. След 10 минути първо хвърлете чесъна в соса, а след това нашето охладено зеле. Зелето ще отдели течност, когато се готви в доматен сос. Какво е консервиране без оцет? Изсипете го след 10 минути, разбъркайте и сместа се вари още 3 минути.
Това е всичко, зелето е готово. Свалете съда от котлона.Чист, стерилизиран буркан е готов. Залейте с горещата смес и покрийте с капак. Обърнете горещия буркан с капачката надолу и го покрийте с одеяло или голяма хавлиена кърпа.
Охладените парчета могат да се съхраняват в мазето или хладилника. Съдържанието на буркана ще ви бъде полезно през зимата.
Може да се използва като сос към месо, като добавка към варени картофи или към паста. Няма нищо срамно да нахраните неочакван гост с вкусна заготовка.
За ползите
Не забравяйте за предимствата на компонентите, включени в детайла. Маринованият карфиол се класифицира от лекарите като диетичен продукт. Препоръчително е да го включите в менюто за отслабване. Редовната му консумация подобрява чревната функция и предотвратява много заболявания, включително рак и сърдечни заболявания.
Доматите съставляват почти 50% от общата маса. След термична обработка стават в пъти по-полезни. Веществата, които съставляват доматения сок, имат благоприятен ефект върху структурата на кръвоносните съдове и имат положителен ефект върху работата на сърцето. Има рецепти за зеленчуци в доматен сос, които са не по-малко полезни.
Тази информация за ползите от карфиола и доматите най-накрая трябва да ви убеди да опитате да го подготвите за зимата. Приготвянето на вкусна марината ще отнеме малко време. Пригответе се, зарадвайте себе си и близките си. Има и други рецепти със зеле, които са не по-малко интересни - можете просто да го мариновате.
