10 най-добри рецепти за домашно консервиране в автоклав

Благодарение на набора от автоклавни рецепти за домашно консервиране, домакините могат бързо и ефективно да приготвят продукти, които ще радват домакинствата им през цялата зима. Благодарение на оборудването се оптимизира трудоемкият процес на стерилизация и се повишава нивото на качеството на усукване. Всяка рецепта може да се променя независимо, въз основа на вкусовите предпочитания.

Характеристики на консервиране за зимата с помощта на автоклав

Основното предимство на автоклава е, че температурата в него достига 120 градуса по Целзий. Благодарение на това процедурата по консервиране отнема минимално време. Ползите от продуктите, вкусът и ароматът се запазват за дълго време.

Видове устройства

По вид дизайн устройствата се разделят на:

1. Вертикалните модели се използват в хранително-вкусовата промишленост, за лабораторни цели и за провеждане на химични реакции в медицината.
2. Хоризонтална – използва се за обработка на дърво и ламиниране.

Автоклавите се изработват от два вида метали:

1. Изработен от черно - евтин вариант, който не е абсолютно безопасен за готвене.
2. Изработен от неръждаема стомана - издържа до 50 години, позволява използването на различни технологии за консервиране.

По вид отопление устройствата се разделят на:

• външно отопление - огън или газ;
• електрически.

Размерите на автоклавите могат да бъдат различни - от малки модели за 5 кутии от 0,5 литра до 1000 от същите кутии. Диаметърът на шията също е разнообразен. Най-често срещаните за битови нужди са 15,9 и 21 сантиметра.

Автоклавно устройство

Уредът представлява парен стерилизатор, който включва термометър, манометър, източник на топлина, изходен и входящ вентил. Активният агент е гореща пара под налягане. Товаренето на материали става в кошчета.

Работата на уреда се контролира от термометър и манометър.

Има основни режими на стерилизация:

• 60 минути – при атмосферно налягане 1,1;
• 45 минути – на 1,5;
• 30 минути – на 2.

Подготовка за работа

Работният процес включва следната процедура:

1. Пригответе чисти буркани.
2. Покрийте дъното на устройството с плътна кърпа.
3. Поставете бурканите върху плат на 2 слоя.
4. Напълнете автоклава с вода.
5. Задайте първоначалното налягане.
6. Загрейте устройството.

Рецепти за автоклав

Има много рецепти за консерви, приготвени с помощта на автоклав. Често се използват различни видове месо, зърнени храни и зеленчуци.

Месни консерви

За да приготвите телешки бульон в собствен сок, ще ви трябват следните съставки:

• говеждо месо;
• костен мозък;
• сало;
• лук;
• морков;
• кимион;
• Дафинов лист;
• бахар грах;
• сол.

Приготвяне:

1. Направете бульон на базата на телешки кости.
2. Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва в тиган.
3. На дъното на бурканите се слагат подправки и нарязани зеленчуци.
4. Поставете плътно месото в съда.
5. Налива се бульон.
6. Затворете с капачки.
7. Оставете да къкри в автоклав за 115 минути при температура 117 градуса.

Индикатор за качеството на консервите е образуването на желеобразна маса в буркана след охлаждане.

Консерви от птиче месо

За да създадете вкусен препарат, можете да избирате от пилешко, патешко, гъше или пуешко месо. Необходими са следните компоненти:

• 1 килограм месо;
• 1 лъжица сол;
• млян черен пипер;
• 2 глави лук.

Стъпка по стъпка стъпки:

1. Птичето месо се нарязва на ситно, смесва се със сол и наситнен лук.
2. Поставете в съд и навийте на руло.
3. Поставете бурканите в автоклав за 30 минути на 100-110 градуса.

Ако използвате пилешко месо, добавете 6 супени лъжици вода на всеки литър. Други видове домашни птици съдържат мазнини.

От риба

За приготвяне на консерви е популярно да се използва всяка риба: платика, скумрия, цаца, костур, сребърен шаран, щука, гоби. За рецепта с разход от 1 буркан 0,5 литра са необходими продукти в следния обем:

• 0,5 килограма обелена риба;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 5 зърна черен пипер;
• 1 супена лъжица слънчогледово масло;
• подправка на вкус.

процеси:

1. Нарежете рибата на малки парченца.
2. Поставете основния компонент на дъното на стъклен съд.
3. Поръсете със сол и подправки.
4. Наредете рибата до върха на буркана.
5. Навива се на руло и се оставя в автоклава за обработка.

Зеленчуци

Чрез правилното консервиране на зеленчуците в автоклав можете да запазите голям брой полезни елементи, които ще станат пълни източници на витамини. За класическата рецепта трябва да подготвите следните продукти:

• 3 килограма патладжани;
• 2 килограма черен пипер;
• 1 килограм домати и моркови;
• 500 грама лук;
• 2 супени лъжици сол;
• 150 милилитра растително масло.

Стъпки на готвене:

1. Обелете и нарежете патладжаните на колелца. Посолява се и се оставя за 3 часа.
2. Нарежете останалите зеленчуци.
3. Всеки компонент се запържва поотделно в тиган с олио.
4. Поставете обработените смесени зеленчуци и патладжани на слоеве в подготвени чисти буркани.
5. Затворените буркани се стерилизират в автоклав за 15-20 минути.

Доматени сосове

За пикантен доматен сос в обем от 1 килограм използвайте следните компоненти:

• 2800 грама домати;
• 23 грама сол;
• 15 грама захар;
• скилидка чесън;
• млян черен пипер;
• бахар;
• 3 милиграма карамфил;
• индийско орехче;
• оцетна есенция 80%;
• канела.

Рецепта:

1. Прекарайте измитите и подсушени домати през месомелачка.
2. Варете на слаб огън, докато масата намалее 2-3 пъти.
3. Смелете морковите, чушките и чесъна.
4. Комбинирайте всички елементи и гответе 30 минути на слаб огън, като накрая добавите оцетна есенция.
5. Съхранявайте затворените буркани в автоклав за стерилизация.

гъби

За да направите няколко буркана от 0,5 литра мариновани гъби, трябва да подготвите следните продукти:

• 1 килограм медени гъби;
• за 1 литър вода – по 1 супена лъжица сол, захар и оцет;
• 2 дафинови листа;
• 3 броя карамфил;
• 3-4 скилидки чесън;
• Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

1. Сортирайте и измийте гъбите.
2. Медените гъби се заливат с вода и се посоляват. Вари се 7-10 минути.
3. Отцедете течността. Напълнете с чиста вода. Гответе 30 минути.
4. Пасирайте с помощта на гевгир.
5. За марината трябва да смесите всички горепосочени подправки в топла вода.
6. Сварете гъбите в марината за 5-7 минути.
7. Поставете гъбите в буркани. Залейте с маринатата. Добавете 5-7 капки масло във всеки съд.
8. Обработвайте детайлите в автоклав при температура 110 градуса по Целзий за 10 минути.

Задушено свинско месо

Необходими съставки:

• 0,5 килограма свинско месо;
• 1 глава лук;
• 3 зърна черен пипер;
• 1 чаена лъжичка сол;
• вода;
• 1 дафинов лист.

Рецепта:

1. Поръсете със сол и намокрете кубчетата с вода.
2. Поставете подправките на дъното на съда, напълнете с месо, оставяйки празно пространство от 2 сантиметра до върха.
3. Завива се на руло и се оставя в автоклав на 110 градуса за 40 минути.

Оризова каша със свинско месо

За оригиналното ястие ще ви трябва:

• 2 килограма свинско месо;
• 200 грама свинска мас;
• 120 грама ориз на буркан;
• 3 глави лук;
• 2 моркови;
• сол;
• бахар;
• Слънчогледово олио;
• берберис;
• кимион;
• лаврушка

Стъпка по стъпка изпълнение:

1. Измитото месо прекарайте през едра месомелачка или нарежете на малки кубчета.
2. Разтопете свинската мас в тиган.
3. Задушете нарязаните лук и моркови.
4. Изплакнете зърнените храни с вода.
5. На дъното на съда се поставят ½ дафинов лист, запърженото месо, оризът, няколко парчета месо, лъжица разтопена мас, сол и подправки.
6. Напълнете буркана с вряща вода. Затворете капака.
7. Печете в автоклав за 35-40 минути на 120 градуса.

Перлен ечемик с агнешко

Препоръчително е да използвате следните елементи:

• 0,5 килограма агнешко месо;
• 2 чаши перлен ечемик;
• по 1 парче лук, морков и сладък пипер;
• 1 чаена лъжичка синапени зърна;
• 2 чаени лъжички италианска смес от подправки;
• сол;
• олио за пържене.

Стъпки на готвене:

1. Смелете месото.
2. Нарежете на ситно измитите и обелени зеленчуци. Запържват се в тиган с олио за 3-5 минути.
3. Запържете агнешкото в тиган до златисто кафяво.
4. Поставете месо, сол с подправки, перлен ечемик и зеленчуци в стъклени буркани.
5. Завийте капаците.
6. Оставя се да се стерилизира в автоклав за 40 минути на 120 градуса.

Как и колко дълго можете да съхранявате готовия продукт у дома?

Заготовките трябва да се съхраняват в тъмно и сухо помещение с температура не по-висока от 10 градуса. Бурканите трябва да се проверяват редовно за признаци на подуване и разваляне. Ако се открият подозрителни контейнери от една партида усуквания, трябва да се извърши повторна стерилизация.

Оптималният срок на годност е 2-3 години. За по-добро съхранение си струва да смажете бурканите. Опитните домакини препоръчват подписване за удобство запазване, като се посочва датата на производство и името на детайла.