Добрата реколта от тиквички е причина да направите различни заготовки, на които да се наслаждавате през цялата зима. Юрча от тиквички за зимата се приготвя много лесно и може да се съхранява няколко месеца, просто трябва да съхранявате бурканите на хладно място.
Проста рецепта
За готвене можете да използвате бавна готварска печка, за да запазите възможно най-много витамини, но ако нямате кухненски уред, обикновена тенджера ще свърши работа.
Във всеки случай, предястие от тиквички ще се окаже апетитно и здравословно.Домакините имат различни мнения за доматеното пюре: някои го харесват, други не.
Можете да приготвите закуската в два варианта, за да сравните и разберете какво предпочитат членовете на вашето семейство.
Комплект продукти за приготвяне на юрчици:
- тиквички или бели тиквички - 3 кг;
- оранжев пипер - 1 кг;
- сметана домати - 1 кг;
- оцет 6% - 100 ml;
- големи глави чесън - 170 - 220 г;
- гранулирана захар - 210 g;
- сол - 90 - 95 g;
- растително масло - 350-400 ml;
- пресен магданоз - 3 връзки;
- люта чушка - на вкус.
Приготвяне на зеленчуци стъпка по стъпка:
- Изплакнете магданоза и доматите в хладка вода и ги подсушете.
- Отрежете жилавите стъбла от магданоза.
- Обелете чесъна и го нарежете на скилидки.
- Доматите се нарязват на ситно и се смилат в месомелачка с помощта на приставка с големи отвори.
- Смелете магданоза и чесъна в блендер или също смилайте през месомелачка.
- Подобно на други рецепти за тиква, тази включва премахване на кората от плода, но ако кората е нежна, можете да я оставите.
- Отстранете камерата за семена от презряла тиквичка, можете да я оставите в млада.
- Нарежете тиквичките на филийки с такъв размер, че да са удобни за ядене.
- Отстранете семките и нарежете сладките чушки.
Как се прави юрчу:
- В купата, където е доматено-чеснова смес, добавете захар, сол, черен пипер, оцет и други подправки по желание.
- Оставете да заври.
- Добавете нарязаните тиквички и чушката.
- Вари се 1 час, като се разбърква леко, за да не загорят зеленчуците. Ако консистенцията е нормална, ще бъде достатъчно да се разбърка 3-4 пъти през цялото време на кипене на масата. Варенето трябва да бъде покрито.
- Когато сместа е готова, тя трябва да се постави гореща в стерилизирани буркани.
- Навийте контейнерите с метални капаци. Можете да използвате туист-он или обикновени.
- Обърнете го с главата надолу и го оставете в това положение, докато изстине.
Готовото предястие от тиквички трябва да се съхранява в мазето или хладилника. Същите консерви могат да се приготвят от патладжани, като се използват продуктите в подобно съотношение.
През зимата бурканите могат да се съхраняват на остъклен балкон.
Корейски консерви
Юрча, приготвена от патладжани или тиквички по тази рецепта, има пикантен вкус и богат аромат.
Комплект продукти за юрчи на корейски:
- бели тиквички - 1,5 кг;
- черен пипер (оранжев или зелен) - 250 г;
- моркови - 0,5 кг;
- чесън - 2 малки глави;
- Подправка за корейски моркови - 2 супени лъжици. лъжици.
Съставки за приготвяне на марината:
- растително масло - 150 ml;
- гранулирана захар - 0,5 фасетирано стъкло;
- готварска сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцет 6% - 100 мл.
Процедура за приготвяне:
- Измийте тиквичките, отстранете кората и отстранете семките от порасналите.
- Решетка за корейски мезета.
- Със същото ренде настържете измитите и обелени моркови.
- Пипер, почистен от семена, нарязан на квадратчета.
- Чесънът може да се накълца на ситно на ръка или да се счука с преса.
- Сложете всички зеленчуци заедно, добавете подправки, разбъркайте и оставете на хладно място за 5 часа.
- Направете марината от олиото, солта, кристалната захар и оцета. Не е необходимо да се нагрява по време на готвене.
- Добавете марината към зеленчуковата смес.
- Разпределете равномерно в бурканите, така че разядката да има еднаква дебелина навсякъде.
- Покрийте с капаци, но не навивайте. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 15-20 минути.
- Корк.
След охлаждане предястието от тиквички трябва да се съхранява в мазето или хладилника.
Приготвяне на патладжани „Оригинал“
За това консервиране от патладжаните се вземат гладки, млади плодове без дефекти.
Продуктов комплект:
- патладжани - 5 кг;
- чесън - 5 големи или 6 средни глави;
- всякакви зеленчуци - куп;
- оцет 9% - 200 ml;
- люто чили - 4 - 5 средни шушулки;
- растително масло - колко ще е необходимо за пържене;
- гранулирана захар - 100 g;
- сол на вкус.
Как се готви:
- Нарежете патладжаните на парчета с дебелина 0,8 - 1 см.
- Изсипете в тенджера, добавете малко сол, разклатете и оставете да престои, докато патладжанът излезе от сока.
- Смелете зеленчуците, черния пипер и чесъна в блендер или смилайте през месомелачка, налейте оцет, добавете захар. Разбъркайте, докато цялата захар се разтвори.
- Изцедете резените патладжан и ги запържете от двете страни в растително масло.
- След като се изпържат, всяко парче се потапя добре в чесново-пиперковата смес и се поставя в буркан.
- Напълнете всички буркани плътно, поставете капаци отгоре и стерилизирайте за 15 до 20 минути.
- Запечатайте, оставете на плота, докато изстине, след което го изнесете в мазето или го приберете в хладилника.
Готов патладжан, пълнен със зеленчуци
Патладжанът може да се съхранява само за зимата като консервирана храна. В прясно състояние зеленчукът се разваля бързо дори и в хладилника.
Има смисъл да отделите време и да опитате различни рецепти, така че семейството да бъде осигурено с витамини за няколко месеца.
Ще ви трябват следните продукти:
- патладжани с дължина не повече от 10 см - 5 кг;
- големи моркови - 2 бр.;
- чесън - 2-3 глави;
- кориандър - 1 връзка;
- млад копър - 1 връзка;
- магданоз - няколко стръка;
- целина - 2-3 стръка;
- вода - 2 литра;
- 6% оцет - 1 л;
- готварска сол - 100 г;
- гранулирана захар - 100 g;
- подправки - на вкус.
Как се готви:
- Направете надлъжен разрез на патладжана и извадете през него сърцевината със семената.
- Бланширайте за 3 минути във вряща вода.
- Нарежете на ситно всички зеленчуци и билки.
- Добавете подправки, сол, черен пипер.
- Разбъркайте.
- Веднага напълнете плодовете и ги наредете в буркани.
- Залива се с предварително приготвената марината.
- Навийте на руло и охладете с главата надолу.
Консервиране на цели плодове
Навитите цели патладжани в буркани са добра заготовка за вегетарианска или месна салата.
Продуктов комплект:
- средни патладжани - няколко броя;
- вода - 5 л;
- готварска сол - 1 чаша;
- оцет 9% - 9 супени лъжици. л.;
- магданоз - 1 връзка;
- ямайски пипер - няколко грах;
- дафинов лист - 10 бр.
Как се готви:
- Разтворете солта във вряща вода и добавете оцет.
- Поставете патладжаните в саламура и гответе за 5-7 минути.
- Поставете подправките на дъното на бурканите.
- Напълнете съда с цели плодове.
- Залейте с врящ сос и навийте на руло.
В доматен сос
В класическата версия този препарат от патладжан се прави с доматен сок. Но можете също да вземете доматено пюре или пюре и да го разредите с филтрирана или кладенческа вода.
Продуктов комплект:
- млади патладжани - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 300 г;
- зелен пипер - 1 кг;
- доматен сок или паста, разредена с вода - 1 л;
- магданоз, копър - на вкус;
- чесън - 1 глава;
- дафинов лист - на базата на 2 бр. за 1 буркан.
Процес на обработка:
- Нарежете патладжаните на парчета 1,4-1,9 см.
- Поставете в леко подсолена вода и оставете да престои 50 минути.
- Изстискайте и запържете, докато зеленчуците покафенеят.
- Чушката се нарязва на квадратчета, лукът се нарязва на едро, морковите се настъргват. Разбърква се и се задушава в олиото за 10 минути.
- Добавете подправки, черен пипер, оставете да къкри още 5 минути.
- Поставете зеленчуци и дафинови листа на дъното на стъкления съд.
- Наредете ред патладжани, залейте с 3 с. л. доматен дресинг, отново ред патладжани.
- Напълнете всички буркани на слоеве по същия начин, като уплътнявате зеленчуците с вилица или лъжица.
- Добавете дресинга, така че бурканите да се напълнят до горе.
- Стерилизирайте за 15 минути.
Навийте, изчакайте, докато консервацията се охлади, и я занесете в мазето за съхранение.
