Зимата е времето, когато искате нещо леко и светло. Затова се използват летни препарати. Те могат да бъдат гарнитура към месни ястия или да действат като дресинг. Повечето домакини предпочитат да консервират чушки и домати за зимата. Много е вкусно и красиво. В края на краищата можете да поставите плодове от различни цветове в един буркан. Консервираните зеленчуци ще украсят масата за новогодишните празници.
Принципи на прибиране на чушки и домати за зимата
След зашиването заготовките се обръщат с главата надолу и се покриват с одеяло отгоре. Ден по-късно консервацията се пренася в мазето или се скрива в шкаф за съхранение.
Необходимо е да проверите детайлите в рамките на един месец. Ако капакът се надуе, отворете буркана, в противен случай ще избухне.
Как да изберем и приготвим зеленчуци
Зеленчуците трябва да бъдат избрани узрели, но не презрели, без гниене и петна. Доматите не трябва да имат бели жилки вътре.
Измийте ги обилно с вода. Ако се използват домати за пюре, дръжката се отстранява, а чушката се почиства допълнително от семките.
Подготовка на контейнери за началото на процеса
Първо, бурканите се измиват добре във вода с добавяне на сода. След това изплакнете под течаща вода. Поставете буркана в малка купа с гърлото надолу. Залейте с малко вода. Оставете да заври и стерилизирайте съда за 15 минути. Там можете да стерилизирате и капаците. Ще им трябват около 2 минути.
Най-вкусните рецепти
Чушките и доматите си пасват добре както помежду си, така и с много други зеленчуци. В допълнение, лекарите отбелязват, че доматите запазват полезни вещества дори когато са консервирани. Следователно препаратите ще бъдат не само вкусни, но и полезни..
Домати с чушки за зимата
Консервираните зеленчуци ще украсят масата и ще се съчетаят идеално с картофено пюре. За 2 трилитрови буркана ще ви трябва:
- 4 килограма домати;
- 1,5 килограма черен пипер;
- няколко скилидки чесън;
- 4 дафинови листа;
- 10 зърна черен пипер;
- 6 стръка зеленина;
- 120 грама захар;
- 60 грама сол;
- 60 милилитра оцет.
Зеленчуците се измиват и обелват. На дъното на буркана се слагат чесънът, зърната черен пипер, дафиновите листа и билките. След това добавете черен пипер. Първо се нарязва на тънки филийки.Отгоре се нареждат домати и се заливат с вряща вода. След 10 минути водата се отцежда. След това добавете сол и захар, налейте оцет и отново залейте всичко с вряща вода. Необходимо е бурканът да се затвори с капак.
В доматено пюре, без оцет и олио
За тази рецепта трябва да вземете:
- 4 килограма сладък пипер;
- 5 килограма домати;
- 300 грама захар;
- 50 грама сол.
Сладкият пипер трябва да се нарязва на тънки филийки. След това смесете с доматеното пюре, добавете сол и захар. Зеленчуците се задушават 10 минути на тих огън и се нареждат в буркани. След това се стерилизират от 30 до 40 минути в зависимост от обема на съда.
С лук
В този случай е препоръчително да използвате леко удължени, а не кръгли домати. Те са по-месести. За да се подготвите ще ви трябва:
- 3 килограма домати;
- половин килограм черен пипер;
- 3 глави лук;
- 6 супени лъжици 9% оцет;
- 90 грама сол;
- 180 грама захар.
На дъното сложете нарязания на колелца лук и ивички чушка. След това всеки домат се разполовява и се поставя с разреза надолу в буркан. Доматите се нареждат плътно, само не ги натискайте много. Отделно трябва да приготвите саламура в тенджера. Във водата добавете сол, захар и оцет. След като заври се налива в буркани. Стерилизирайте за четвърт час.
С моркови
Това е доста проста салата със сладко-кисел вкус. Консервираните зеленчуци се съчетават добре с основни ястия и могат да украсят празничната трапеза. За да приготвите салата, трябва да вземете:
- 1 килограм пипер;
- 2 килограма домати, моркови, лук;
- 90 грама сол;
- чаша растително масло;
- половин чаша оцет;
- 200 грама захар;
- подправки.
В удобна купа нарежете чушката на ситно, домата на средни парчета, морковите настържете, а лука на кубчета. Добавете останалите съставки. Смесете всичко и оставете да заври.Зеленчуците трябва да се задушават за 40 минути. Накрая се залива с оцета и още горещите зеленчуци се нареждат в буркани.
С чесън
Традиционното унгарско ястие - лечо - върви перфектно с месо. За да го подготвите ще ви трябва:
- 1,5 килограма домати;
- половин килограм сладък пипер;
- няколко скилидки чесън;
- малка шушулка люта чушка;
- 30 грама сол;
- 45 грама захар.
Обелете доматите и ги смелете през месомелачка или блендер. Лютата чушка и чесъна се нарязват на ситно. Полученото пюре се изсипва в тенджера, добавят се солта и захарта. Поставете на огъня за 20 минути. Добавете филийки сладък пипер. Гответе още 20 минути. Добавете лютия пипер и чесъна и оставете да къкри 15 минути. Лечото се поставя в буркани горещо, няма нужда да се стерилизира.
Как правилно да съхранявате детайлите
Заготовките трябва да се съхраняват на сухо място, далеч от източници на топлина. Оптималната температура ще бъде 15°C. Всички зеленчукови препарати трябва да се съхраняват не повече от една година.
