Рецепта за зимни зеленчукови закуски от Закарпатието

Тази зимна зеленчукова закуска се използва широко в Закарпатието, а рецептата се основава на традиционни унгарски и западноукраински рецепти. Ястието е универсално и може да се използва като самостоятелно предястие. Може да го загреете в тиган, да добавите едно яйце и кубчета наденица, а по желание поръсете с настърган кашкавал и сирене фета. Домакините го използват широко като препарат за зеленчукова супа.

Тънкостите на приготвянето на закарпатски зеленчукови закуски за зимата

С течение на времето, по време на процеса на готвене, домакините откриха тайните на вкусна закуска:

1. Доматите без кори може да пасирате, настържете или просто нарежете на кубчета.
2. Сладките чушки и морковите могат да бъдат нарязани на ивици или кубчета. Основното е, че формата е една и съща, тогава ястието е не само вкусно, но и красиво.
3. Количеството лют пипер зависи от вкусовите предпочитания на семейството.

Списък на съставките

Представеният набор от компоненти е класически. Може да се разнообрази чрез добавяне на нови съставки или промяна на състава на подправките. В края на краищата, чрез експериментиране се раждат нови кулинарни шедьоври..

Необходими компоненти:

• сладък пипер - 1-1,3 килограма;
• моркови - 500-600 грама;
• лук - 300-500 грама;
• домати - 500 грама;
• доматено пюре - 45 грама;
• оцет - 45 милилитра;
• слънчогледово масло - 90-100 милилитра;
• сол - 45 грама;
• захар - 20 грама;
• смлян лют пипер – 5-7 грама;
• червен пипер, кориандър (по желание) - на вкус.

Характеристики на избора на продукти

Зеленчуците трябва да са без признаци на разваляне. Ако целостта на чушката е нарушена, повредените части трябва да се отрежат.

Доматите трябва да са без признаци на разваляне или ферментация.

Как правилно да подготвим контейнерите

Тъй като технологията за готвене не включва етап на стерилизация, важно е контейнерите да се подготвят правилно, в противен случай готовото ястие ще се развали. Необходимо е контейнерите и капаците да се измият със сода.

Стерилизирайте контейнера по всеки удобен начин:

• кипене: поставя се в топла вода и се вари 2-3 минути;
• пържете във фурната: поставете в топла фурна, загрейте до 100^О и стои 2-3 минути;
• загрейте в микровълновата за 2-3 минути;
• дръжте го на пара: за това има специални приставки на тигана или можете просто да го държите над чучура на чайника.

Стерилизираните контейнери трябва да бъдат изсушени.

Как се приготвя закарпатско предястие?

Приготвянето на закарпатско предястие не е трудно, основното е да следвате предложените инструкции стъпка по стъпка:

1. Измийте чушката, нарежете на половинки, отстранете сърцевината и семената. Нарежете половинките на тънки ленти с дължина 3-5 сантиметра.
2. Обелете морковите и ги измийте. Нарежете на ленти като чушките. По желание можете да го настържете на едро ренде или да използвате ренде за корейски моркови.
3. Измийте доматите, направете им разрези, сложете ги в тенджера, залейте ги с вряла течност и оставете за 2-3 минути. След това кожата може лесно да се отстрани от тях. Доматите се нарязват на ситно или се разбиват в блендер.
4. Лукът се обелва, нарязва се на ситно, задушава се в олиото до златисто кафяво.
5. Поставете съставките в тенджера или тенджера. Изсипете доматен сок, слънчогледово масло, добавете паста, сол, гранулирана захар, подправки. Оставете да къкри за четвърт час, сместа не трябва да завира. Необходимо е периодично да се разбърква, за да не изгори зеленчуковата маса.
6. Залейте с оцета и оставете да къкри още 5-7 минути.
7. Поставете зеленчуковата закуска в стерилизиран сух съд и затворете плътно със стерилизирани капаци. След охлаждане извадете на място за съхранение.

Как и колко дълго може да се съхранява готовият продукт?

Готовата зеленчукова закуска се съхранява на закрито от 6 до 8 месеца, в хладно и тъмно помещение до една година. След отваряне бурканът със закуски трябва да се съхранява на студено за не повече от 5-7 дни.