11 най-добри рецепти за готвене на зелени домати за зимата в аджика

До края на сезона в градините остава просто огромно количество все още зелени домати. Жалко е да ги изхвърлите, толкова много домакини правят подготовка от тях за зимата. Някои просто покриват плодовете цели, докато други приготвят салата от зелени домати в пикантна аджика. Рецептата е доста проста, а резултатът ще украси всяка маса. За приготвяне на салата можете да използвате както зрели, така и зелени домати. За да намалите пикантността на ястието, добавете към рецептата моркови или ябълки.

Необходими съставки

Най-важните съставки са доматите. Сосът включва още люти и сладки чушки, ароматни подправки и билки. За да направите аджика по-мека, добавете 1-2 средни ябълки.

Рецепти и методи на готвене

Аджика може да се приготви както от зелени, така и от зрели домати.

Как да си направим аджика с домати у дома бързо и лесно

Основният инструмент е блендер или месомелачка. Те ще помогнат при нарязването на зеленчуци. Кипнете соса в емайлиран тиган.

Рецептите, съдържащи оцет, се навиват и съхраняват в мазето.

Ако в рецептата няма консервант, тогава препаратите трябва да се съхраняват в хладилник.

Класическа рецепта за зимата

Класическата версия на аджика включва:

• червен пипер - 500 г;
• люта чушка - 200 г;
• чесън - 1 глава;
• домати - 500 гр;
• опаковане на подправки хмели-сунели;
• половин чаша сол;
• растително масло - 50 ml.

Зеленчуците се нарязват и се варят четвърт час. Добавете подправките, налейте олиото, варете още две минути и изключете.

С червени домати

Можете да смесите зрели и зелени плодове в една рецепта. Ще са необходими следните съставки:

• 1 килограм зрели и зелени домати;
• сладък пипер - 150 гр;
• моркови, лук и чесън на вкус;
• сол - 30 г;
• растително масло - 250 g;
• оцет - 60 мл.

Нарязаните зеленчуци се варят повече от половин час. Добавете подправките и след 15 минути изключете котлона.

Със зелени домати

Неузрелите плодове, нарязани наполовина, се добавят към сурова аджика, приготвена по класическата рецепта. Особено големите могат да бъдат нарязани на четвъртинки. Варете 15 минути, добавете нарязани билки. След 5 минути се изключва.

С череша

В класическата аджика чери доматите също са затворени. Тъй като са малки се разрязват на две части.

Необичайна рецепта с ябълки

Тази необичайна версия на заготовката спечели любовта на мнозина. За 0,5 килограма неузрели зеленчуци ще ви трябва:

• 150 г моркови;
• 2 големи ябълки;
• чесън - 9 скилидки;
• по 60 милилитра олио и оцет;
• сол, захар на вкус.

Всички продукти се раздробяват, смесват се в един съд и се оставят да къкри на тих огън 15 минути.

Със зелени домати и тиквички

За основа се взема класическата рецепта. Към него добавете 1,5 кг вече обелени и почистени от семките тиквички. Тиквичките могат да бъдат заменени с тиквички или тиква.

Ако кората на плода е все още мека и тънка, тогава не е необходимо да се бели.

Доматите се нарязват на четвъртинки, изсипват се в съд и се поръсват със сол. Оставете за 5 часа. Сокът се отцежда, всички зеленчуци се прекарват през месомелачка. Варете сместа на слаб огън за един час, добавете билки, чесън и люта чушка. Гответе още 60 минути. Добавете останалите продукти, разбъркайте, изключете котлона.

Мариновани домати в аджика

За мариновани зелени домати ще ви трябва:

• 5 литра нарязани домати;
• 0,5 чаши чесън;
• 0,6 кг червени домати;
• 3 шушулки люта чушка;
• четвърт чаша оцет;
• около 200 грама сол;
• зеленина (копър);
• корен от хрян;
• 1,5 литра вода.

Доматите се заливат с вода с добавена сол. Оставете настрана за два часа. Прави се марината от червени домати, билки, хрян, люти чушки и оцет. Варете за един час, добавете масло. Отцедете водата от зелените домати, залейте ги с гореща марината и ги навийте.

Аджика "Посадская" - с домати, чесън и хрян

Тази аджика не се вари, така че се съхранява в хладилник до 4 месеца. Задължително:

• 100 грама хрян;
• 0,5 кг неузрели плодове;
• шушулка чили;
• зеленчуци (магданоз или кориандър);
• 15 грама сол и същото количество захар;
• супена лъжица оцет.

Нарежете зеленчуците, добавете подправките към сместа и разбъркайте. Поставете в удобни съдове и приберете в хладилника.

С домати и лук

Любителите на лука могат да използват следната рецепта:

• 1 кг кафяви домати;
• черен пипер - 1,5 кг;
• люта чушка - 250 гр;
• зеленина и чесън;
• олио и оцет по 250 мл;
• захар - 200 gr;
• сол - 125 гр.

Сварете нарязаните зеленчуци за един час. След това добавете всички останали продукти. След 15 минути изключете огъня.

Пикантна рецепта за приготвяне

Върви страхотно с месо. Ще бъде достатъчно да вземете:

• кафяви домати - 1,5 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• чесън и люта чушка на вкус;
• оцет - 60 ml;
• чаша масло;
• 0,25 чаши сол.

Първо варете зеленчуците за 1 час. Добавете чесъна, солта, олиото и оцета. Те продължават да готвят.

След 30 минути може да навиете на руло.

Лека аджика от домати и моркови

Рецептата напомня аджика с ябълки. Само вместо плодове трябва да вземете моркови.

Със зелени домати и патладжани

Този препарат напомня повече на салата, отколкото на сос, но има и приятна пикантност. Списъкът на съставките е подобен на този на пикантния вариант, добавя се само 1 кг патладжан.

Патладжаните се нарязват на кръгчета и се изпържват. Отделно се задушават лукът, чушките, доматите. След това добавете сол, захар и оцет.

Изключете котлона след 5 минути. Патладжаните и задушените зеленчуци се нареждат на слоеве в стерилизирани буркани. Стерилизирайте за четвърт час и навийте.

Правила за сервиране

Аджика трябва да се сервира студена.

Продължителност и условия на съхранение

Съхранявайте на тъмно и сухо място. Изба или студено под земята ще свърши работа. В апартамент можете да съхранявате препаратите на топъл балкон или в склад. За малки количества можете да използвате хладилника като място за съхранение.

Срок на годност: 1 година.