5 най-добри рецепти за готвене на пържени гъби за зимата

През лятото и есента е време за гъби. Ако „тихият лов“ е успешен, тогава можете да експериментирате и вместо традиционните осолени гъби да използвате пържени гъби за зимата. Всякакъв вид гъби могат да се използват за консервиране.

Характеристики на приготвянето на пържени гъби за зимата

Няма нищо сложно в приготвянето на гъби за зимата. Всеки вид е подходящ за пържене. Най-добре е да изберете малки гъби, те се оказват по-вкусни.Ако има много от тях, най-добре е да ги сортирате по вид и да ги съхранявате отделно. Така вкусът на туршията е наситен и еднороден.

Също така си струва да се отбележи, че не е препоръчително да се използват краката на медените гъби и гъбите манатарки за консервиране. Не стават много вкусни.

Изисквания към основните съставки

Най-добре е гъбите да се събират далеч от пътя. В тях се натрупват токсини и тежки метали в големи количества и това може да доведе до отравяне. Не трябва да се използват червиви гъби. Капачките трябва да са гладки, без признаци на повреда, а краката трябва да са стегнати. За пържене са подходящи както олиото, така и маслото. Може да запържите и гъбите в мазнина.

Трябва ли да варите гъби преди пържене или не?

Не е необходимо да се вари преди пържене. Това е необходимо само ако гъбите са събрани близо до пътя или къщите. Готвенето на гъби помага за усвояването на вредните вещества от тях и ако са събрани на екологично място, тогава няма нужда от това.

Също така необходимостта от варене на гъби зависи от вида им. Разбира се, ядливите не е необходимо да се варят. А условно годните за консумация трябва да се варят.

С предварително варене

Преди пържене гъбите се сортират и измиват старателно. След това се залива с ледена вода за 20-40 минути. Преди готвене се отцежда. Гответе 20-35 минути.

Без варене

Не е нужно да варите гъбите, но започнете да пържите веднага. В този случай те също се измиват и сортират. Можете да ги нарежете, ако са големи. Този метод на приготвяне е подходящ, ако консервирането ще бъде без стерилизация.

Рецепти за пържени гъби

Има голям брой рецепти за пържени гъби за зимата.Това е отличен полуготов продукт, който е подходящ за приготвяне на различни ястия.

Пържени медени гъби за зимата в буркани

Съставки за медени гъби, пържени в растително масло:

• 3 кг обелени и измити гъби;
• 3 с.л. л. растително масло (можете да използвате и масло, за да придадете на ястието необичаен вкус);
• фина готварска сол на вкус;
• няколко дафинови листа;
• всякакви подправки по желание.

Подготовка на консервиране:

1. Изплакнете обилно медените гъби от почвата, сортирайте ги и ги почистете от остатъците.
2. Налейте вода и ги оставете за 20 минути.
3. Разтопете маслото в тиган и добавете малко растително масло.
4. Поставете медените гъби в тиган и ги запържете до омекване, като разбърквате от време на време.
5. 3-5 минути преди готовност добавете сол и подправки, дафинов лист.
6. Издърпайте дафиновия лист.

Поставете готовите медени гъби в буркани и навийте. Приготвените по този начин гъби трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират възможно най-бързо.

Лисички

Необходими съставки:

• 3 кг лисички;
• сол;
• масло или мазнина;
• всякакви подправки.

Процесът на подготовка на листата за зимата:

1. Нарежете лисичките на едри кубчета.
2. Добавете вода и гответе 10 минути. За да сте сигурни, че лисичките са добри, можете да опитате водата. Ако не е горчиво, лисичките са подходящи за ядене.
3. Разтопете маслото в тиган и добавете лисичките, запържете 40 минути, докато течността се изпари напълно.

Няколко минути преди готвене можете да добавите подправки, за да придадете на препарата необичаен вкус. Готовите лисички се нареждат в буркани и се затварят. Препаратът е най-подходящ за пържене на картофи. Не е необходимо да пържите лисичките, можете веднага да ги добавите към картофите.

шампиньони

Съставки за приготвяне на пържени с лук шампиньони за зимата:

• пресни шампиньони;
• 2 средно големи глави лук;
• сол.

Процес на консервиране:

1. Нарежете шампиньоните на филийки или филийки.
2. Обелете лука и го нарежете на едри кубчета.
3. Загрейте тиган, добавете слънчогледово масло.
4. Можете да добавите стръкове розмарин към маслото, така че шампиньоните да имат приятен аромат и вкус.
5. Запържете лука до златисто кафяво.
6. Добавете гъбите и ги запържете, докато се изпари излишната течност и остане само маслото.

В края на варенето добавете сол. Поставете сместа в буркани и покрийте с капаци. Поставете консервите в хладилника или мазето.

Гъби стриди

Съставки за приготвяне на гъби от стриди за зимата:

• стриди гъби;
• масло;
• сол и подправки по желание.

Как се приготвя ястието:

1. Почистете гъбите от стриди от остатъци, изплакнете обилно под течаща вода и ги оставете да изсъхнат малко.
2. След това ги нарежете, но не на ситно.
3. Загрейте тиган, разтопете в него маслото, след което добавете 20 мл слънчогледово масло.
4. Добавете гъбите стриди и запържете до златисто кафяво.

Не забравяйте да посолите гъбите стриди. Това може да стане както в края на готвенето, така и в началото. Поставете готовото ястие в буркани и затворете капаците. Поставете ги в хладилника или ги поставете в мазето.

Пържените стриди могат да се затоплят и да се консумират като самостоятелно ястие или да се приготвят с тях картофи, супи или всякакви други ястия.

На български

Какво ви трябва за подготовка:

• гъби;
• олио за пържене;
• няколко скилидки чесън;
• 3 супени лъжици 9% оцет;
• копър и магданоз;
• сол.

Процес на готвене:

1. Обелете и нарежете гъбите.
2. Запържват се в тиган до готовност.
3. Поставете чесън и нарязани билки в буркани, добавете гъби.
4. Добавете сол и оцет към маслото от гъби и оставете да заври.

Изсипете получената марината върху гъбите, стерилизирайте бурканите за 40 минути в подсолена вода, след което навийте.

Съхранение на заготовки

Пържените консервирани гъби могат да се съхраняват в хладилник или сутерен.

Колко дълго можете да съхранявате?

Пържените гъби могат да се съхраняват около година. Не е препоръчително да ги съхранявате по-дълго. Ястието губи вкуса си и колкото по-дълго престоят бурканите, толкова по-голям е шансът за отравяне. Най-добре е да се консумират до 6 месеца след навиването.