6 най-добри рецепти за хрупкави мариновани краставици без оцет

Маринованите краставици, приготвени без оцет, са създадени за тези хора, които не могат да си позволят да ядат консервирани закуски с оцетна киселина. Човечеството използва този метод на консервиране отдавна, тъй като не е трудно да се подготви. И в крайна сметка краставиците се оказват вкусни и здравословни.

Възможно ли е да мариновани краставици без оцет?

Оцетът е вреден за човешкото тяло. В консервирането опитни готвачи са намерили негов заместител - лимонена киселина. Това е добър консервант. За препарати се предпочита кристалната киселина.

Как да го разреждаме правилно? На 100 г вода добавете 1 с.л. л. лимонена киселина. За да получите концентрация от 9% оцет, ще трябва да добавите 2 супени лъжици. л. прах.

Горчицата на прах, червеното френско грозде и водката също се използват като консервант. Техните активни вещества не позволяват на бактериите да се размножават вътре в буркана.

Как да изберем правилните съставки

След събиране на краставици, те трябва да бъдат сортирани в 2 групи по размер, т.е. малки и големи екземпляри трябва да бъдат разделени. Това е необходимо, за да ги поставите правилно в буркани в бъдеще. След това изплакнете краставиците и накиснете в ледена течност за 3-4 часа, като периодично сменяте водата. След това изплакнете отново, отрежете "дупетата" и поставете в чиста купа.

В допълнение към краставиците трябва да приготвите каменна сол, сол за мариноване, без добавки и подправки. Като ароматни подправки се използват корен от хрян и листата му, 2 вида зърна черен пипер, листа от горски плодове и дафинов лист. За добавяне на ярък аромат се използват клонки от пресен магданоз и чадъри от копър, както и горчица под формата на прах или зърна. Преди употреба пресните зеленчуци се измиват със студена вода и се заливат с вряща вода.

Подготовка на контейнери за началото на процеса на прибиране на реколтата

Преди употреба бурканите трябва да бъдат внимателно проверени за чипове и пукнатини. Не трябва да има, в противен случай запазването бързо ще се влоши.

След това изплакнете с чиста вода с разтвор на сапунена сода.Не се препоръчва използването на течен перилен препарат поради наличието на огромно количество химикали.

Сега контейнерът трябва да се стерилизира. Вземете тенджера с малък диаметър, добавете вода и оставете да заври. Трябва да поставите мрежа отгоре и чисти контейнери върху нея. От момента, в който течността заври в тенджерата, бурканите се загряват на пара за 15-25 минути в зависимост от обема. Внимателно поставете стерилния контейнер с главата надолу върху чиста кърпа.

Как да мариновате краставици без оцет за зимата?

Има много възможности за консервиране на краставици без оцет. Различават се по билки и подправки. Каним ви да разгледате популярни рецепти за готвене.

Студено мариноване за трилитров буркан

Хрупкави плодове краставици се получават с помощта на ледена вода. Липсата на горещо изливане прави зеленчуците необичайни на вкус.

Задължително:

• краставици (колко ще се поберат в контейнера);
• чесън – 3 скилидки;
• ароматни билки на вкус и желание;
• дафинов лист;
• черен пипер (грах) - 3-5 бр.;
• каменна сол - 3 супени лъжици. л.

Поставете обработените листа на дъното на чист съд, последвани от чадъри копър, нарязан корен от хрян, обелени скилидки чесън и тенджера черен пипер. Поставете краставиците плътно: първо вертикално, след това хоризонтално.

В буркан от 500 мл сипете сол и добавете 350 мл студена вода. Бъркайте докато се разтвори напълно. Залейте краставиците, отгоре долейте обикновена чиста вода, като оставите малко място. Покрийте с листа от хрян. Поставете съда със съдържанието върху чиния и покрийте с найлонов капак отгоре. Оставете така 3 дни. След определеното време се долива солена вода и се затваря.

Рецепта с лимонена киселина

Като консервант се използва кристален прах от лимонена киселина.

Трябва да подготвите:

• краставици - 700 г;
• чесън – 2 скилидки;
• лют червен пипер - 1 пръстен;
• дафинов лист – 1 бр.;
• ароматни билки на вкус;
• 4 зърна черен пипер;
• лимонена киселина - 1/2 ч.л.;
• вода – 1,2 л;
• каменна сол - 2,5 супени лъжици. л.;
• захар – 2,5 с.л. л.

Подгответе съда, като първо поставите в него ароматните съставки, а след това краставиците. Сложете вода да заври в отделен съд и напълнете бурканите. Покрийте и оставете за четвърт час. Прецедете водата, кипнете и изсипете обратно при зеленчуците.

След четвърт час го отцедете обратно. Добавете необходимите съставки за приготвяне на марината. Сварете, изключете котлона и при непрекъснато бъркане изчакайте, докато се разтвори напълно. Добавете лимонена киселина към получената саламура и разбъркайте. Напълнете бурканите с получената марината и навийте.

С червено френско грозде

Червеното зрънце е богато на естествена киселина. Поради тази причина препаратите стоят добре през цялата зима.

Продукти:

• краставици;
• червено френско грозде - 0,3 кг;
• ароматни билки по желание;
• 8 скилидки чесън;
• захар – 5 с.л. л.;
• каменна сол - 2,5 супени лъжици. л.;
• дафинов лист - 3 листа;
• карамфил – 4 съцветия;
• сладък грах - 7-8 бр.

На дъното на съда се поставят 1/2 от листата, копъра и чесъна. Поставете краставиците плътно на слоеве, между които искате да разпределите киселите плодове. Отгоре поставете втората част от уханните листа.

Сварете вода в отделен съд и напълнете бурканите. Покрийте и оставете за 10-15 минути.

Повторете процедурата по отцеждане и кипене на течността 2 пъти. След това към готовата ароматна вода добавете насипни консерванти и ароматни подправки. При непрекъснато бъркане изчакайте, докато се разтвори. Напълнете контейнерите със съдържанието и ги затворете плътно.

С листа от горски плодове

Листата на градинските плодове придават зашеметяващ аромат и вкус на готовата консерва.

съставки:

• краставици - 2,5 кг;
• сол - 110 g;
• чесън – 3 скилидки;
• люта чушка - 1 шушулка;
• черешови листа – 10 бр.;
• корен от хрян - 1,5 см;
• копър (съцветия) – 5-6 бр.

Поставете горските листа в буркан заедно с другите ароматни подправки. Поставете плодовете от краставици и добавете сол за консервиране отгоре. Напълнете с чиста и охладена вода. Затворете с найлонов капак и оставете на топло за 3 дни. Изцедете саламурата и измерете нейното количество. Добавете вода, така че общият обем да е 250 ml. Сварете, напълнете буркана със зеленчуци. Навивам.

С горчица

Консервацията се приготвя без добавяне на оцет. Краставиците се оказват ароматни и хрупкави. По желание може да добавите стрък естрагон.

съставки:

• краставици - колко ще се поберат в буркана;
• дафинов лист;
• хрян (корен) - 1 см;
• Семена от копър;
• черен и бахар - по 5 грах;
• чили – 1 шушулка;
• синапени зърна - 1,5 ч.л.;
• чиста вода - 1 л;
• сол - 45-50 g.

Поставете подправките в съд, след което наредете плътно плодовете на краставицата и целите люти чушки. Изсипете определеното количество горчица в буркана и го захлупете.

Изсипете течността в тигана, посолете. Разтворете зърната при непрекъснато бъркане. Изсипете в буркан, затворете с пластмасови капачки и поставете на хладно място. Такива краставици могат да се съхраняват само на студено място. Можете да го използвате след 2,5 месеца.

С водка

Краставиците в буркани с водка се считат за необичайна закуска. Нека да разгледаме как правилно да подготвим консервирана храна, така че да не избухне.

съставки:

• краставици;
• ароматни билки по желание и вкус;
• черен и бахар – по 8 зърна грах.
• каменна сол - 80 g;
• вода – 1,5-2 л;
• водка - 50 мл.

Поставете подправките на дъното на съда и го напълнете с краставици. Посолете и напълнете с чиста преварена вода. Разклатете, извадете, след като покриете с найлонов капак. След 72 часа саламурата се прецежда и се кипва. Изсипете определеното количество водка в буркана, саламурата е гореща. Затворете плътно.

Допълнително съхранение на детайлите

Консервацията, която не съдържа оцетна киселина, трябва да се съхранява строго на хладно и тъмно място. В противен случай рискът от ферментация и разваляне на готовите продукти се увеличава.