Маринованите или осолени патладжани по азербайджански са ястие, което всеки трябва да опита. И не защото е много вкусно, въпреки че това също играе важна роля. Маринованите тиквички също са много полезни, съдържат много минерали и витамини, от които се нуждае абсолютно всеки човек.
Рецепти
Има доста видове патладжани в азербайджански стил за зимата, например осолени патладжани. Сега ще разгледаме рецепти за приготвянето на някои от тях. По принцип няма нищо сложно в това. Необходим е минимален набор от съставки и стриктно спазване на рецептата.
Патладжани за зимата в азербайджански стил - начин на приготвяне.
Това е най-простата рецепта за приготвяне на това ястие. Необходими съставки:
- Три килограма патладжан;
- Десет дванадесет връзки кориандър;
- Един килограм чесън;
- Малко сол, по желание;
- Четири процента оцет.
Сега да започнем да готвим:
- Вземете тенджера, за предпочитане по-голяма. Налейте вода в него и добавете малко сол, след което измийте добре патладжаните и отстранете дръжките. След това хвърлете тиквичките в тигана.
- Оставете ги да врят няколко минути. Ще трябва да ги извадите, когато се сварят и омекнат.
- Всяка скилидка чесън трябва да се нареже на няколко части, но без да се счуква, защото няма да се получи така, както искате.
- След това трябва да вземете тиквичките и първо да ги нарежете по дължина, а след това да ги нарежете напречно. Ще получите малки кубчета, които трябва да смесите с чесъна.
- След това вземете предварително приготвения кориандър, не забравяйте да го измиете, нарежете го и го хвърлете там, където е чесънът.
- Това, което получавате, трябва да се маринова, тоест да се разпръсне в съдове и да се залее с оцет, така че да ги напълни напълно. След това трябва да запечатате с всякакви плътни капаци.
- Поставете го в хладилника буквално за един ден, след което можете да го консумирате.
БАДИМЖАН ТУРСУСУ – Маринован патладжан
Между другото, "Туршу" се превежда като кисело. Мариновани патладжани Обичайно е да се сервират с основни ястия за обяд или вечеря, като се използват като предястие. Като цяло азербайджанската кухня е известна с голямото си разнообразие от туршии и маринати, които се приготвят от прости зеленчуци като чесън, зеле, патладжан и др.
Най-популярният от тях, който ни предоставя азербайджанската кухня, е BADIMZHAN TURSHUSU.Това са мариновани патладжани по азербайджански, мариновани патладжани, които се пълнят с черен пипер, билки и чесън. Рецептите им също са много вкусни.
Какво ти е необходимо:
- Десет средно големи тиквички.
- Малко магданоз (една връзка е достатъчна).
- Препоръчително е да намерите куп мента.
- Китка копър.
- Глава чесън.
- Едно парче люта зелена чушка.
- Една зърна червена, люта чушка.
- Оцет (ябълков или гроздов) - 1 чаша.
- Вода и сол.
Рецепта:
- Първата стъпка е да се заемете с основните зеленчуци. Следва да се измият и да се отстрани дръжката, но така че да остане кората. След това с помощта на нож трябва да направите малък надлъжен разрез, но не през него. Поръсете малко сол вътре и оставете да престои един час. След това ги хвърлете във вряща вода за около десет минути. Когато омекнат малко, можете да ги поставите върху дъска за рязане, да ги покриете с дъска отгоре и да поставите тежест, за да изцедите влагата от тях. Оставете ги да престоят два часа под налягане.
- Следващият етап започва. Трябва да измиете зелените, да ги подсушите и да ги нарежете много ситно. Чесънът трябва да се счука, разбира се, с помощта на преса за чесън, като първо се почисти. Ако желаете може да го нарежете на по-дребно. Вземете всички чушки, отстранете дръжките, нарежете ги и ги почистете от семките, след което ги нарежете на по-малки парчета. Ако обичате пикантни ястия, добавете чушки. След това вземете голяма купа и смесете черен пипер, чесън, оцет и сол в нея.
- Сега правим пълнени тиквички. Разпределете предварително направения разрез върху патладжаните и го напълнете с плънка. След това сгънете съдовете им (за предпочитане от стъкло) хоризонтално и плътно.
- След това трябва да мариновате.Смесете чаша оцет и вода (трябва да е със стайна температура) и добавете малко сол, около две чаени лъжички. Необходимо е маринатата да покрие напълно зеленчуците.
- Приготвяме турша. Остава само да вземете маринатата и да залеете патладжаните. След това запечатайте контейнерите с капаци и ги оставете да се мариноват за два до три дни, препоръчително е да ги оставите на стайна температура и след това да ги преместите в хладилника. Оставете ги да престоят в нея няколко дни. След това можете да сервирате ястието като предястие.
Заключение
Всички представени рецепти са много вкусни, ако се приготвят правилно. Патладжаните по азербайджански са отлично ястие, което е идеално като предястие, например за обяд и вечеря. Те могат да бъдат мариновани или осолени. Между другото, прясно маринованите тиквички са много приятни на вкус.
