Консервираните туршии от патладжани са задължителен продукт в зимното меню. Използват се различни техники за приготвяне на зеленчуци по вкусни рецепти. Патладжани със сини сливи - изучаваме оригиналната рецепта за зимата. Консервирането на плодово-зеленчукова смес не отнема много време. Предимството на прибирането е, че можете да използвате както големи, така и малки патладжани, тъй като плодовете са предварително нарязани на средни барове.
Характеристики на готвене
Днес е трудно да изненадате някого със зеленчуци с необичаен цвят.Патладжаните се отглеждат с кожа, която е синьо-виолетова, бяла, жълта или дори на ивици. За консервиране най-често се използват тъмнолилави, които са най-полезни. За да могат зеленчуците да запазят максимално витамини и микроелементи, не се препоръчва да ги пържите или варите дълго време.
При пържене парчетата патладжан ще поемат по-малко слънчогледово масло, ако предварително се намажат с малко масло и се разбъркат. Зеленчуците се поставят в горещ сух тиган и се запържват за няколко минути до полуготовност, като се разбъркват непрекъснато.
Съставки за приготвяне
Когато избирате продукти за консервиране, трябва да вземете предвид, че зеленчуците трябва да са пресни, без недостатъци, в противен случай консервацията може да се развали. Основни моменти при избора на съставки:
- Използват се зрели плодове с лъскава и гладка кора. Зеленчуци с набръчкана и суха кожа не са подходящи за консервиране;
- меките кафяви петна по плодовете са признак на разваляне. Ако дръжката е суха и кафява, това означава, че зеленчукът е обран отдавна.
Сините сливи са оригинална съставка за консервиране през зимата, която има много предимства. Сушените сливи съдържат богат набор от витамини, микро- и микроелементи, забавят растежа на бактериите и придават на продуктите пикантен сладко-кисел вкус.
Приготвяне на храна
Много домакини консервират патладжани за зимата по различни начини: осолени, мариновани, пълнени. Особен интерес представляват рецептите, в които патладжаните се комбинират със сини сливи. По време на процеса на готвене зеленчукът развива особена горчивина. Можете да се отървете от неприятния вкус по различни начини:
- плодовете се нарязват на парчета, леко се посоляват и се потапят във вода за 20 минути. След това детайлът се измива с чиста вода;
- Сварете цели патладжани в подсолена вода за 2-4 минути.
При консервиране не е необходимо да премахвате семките от плодовете или да отрязвате кората. Обикновено стъблото и върхът се отрязват. Ако сините сливи са много сухи, можете предварително да ги накиснете, така че по-късно да е удобно да ги нарежете на парчета или филийки.
Как да приготвим патладжани със сини сливи за зимата
За да подготвите оригиналната рецепта, ще ви трябват следните съставки:
- по 3 кг патладжан и червена чушка;
- 2 броя люта чушка;
- 300 г сини сливи;
- 70 гр. чесън
За приготвяне на марината използвайте:
- 3 супени лъжици слънчогледово масло;
- 2 чаши вода, 200 г захар;
- 200 ml оцет;
- 3 супени лъжици сол.
Подготовката на детайла включва няколко етапа:
- Чушката се нарязва на едри кубчета, посолява се, залива се с вода и се оставя за 20-25 минути. След това се измива.
- Плътчетата патладжан се заливат с масло, разбъркват се и се запържват в тиган до полуготовност.
- Сладки и горчиви чушки, сини сливи, чесън се нарязват на тънки ивици.
- Във водата се добавят сол и захар за приготвяне на марината. Разтворът се загрява и на етапа на кипене се излива оцет в солено-сладка течност.
Залейте с маринатата смес от чушки и сини сливи, разбъркайте всичко, добавете патладжаните. Сварете съставките за 15 минути, добавете нарязан чесън и гответе още 15 минути. Плодово-зеленчуковата смес се нарежда плътно в предварително стерилизирани буркани.
Допълнително съхранение на детайлите
Основни условия за съхранение на консервирани пастьоризирани патладжани: температура на въздуха – 0-15 °C, влажност – 75-80%. Ако спазвате изискванията, срокът на годност на консервата е година и половина до две. Чудесен начин да го съхранявате е да поставите бурканите в мазето или килера на вашата селска къща.
За да се предотврати повишаване на влажността, балконът периодично се проветрява. Ако няма балкон или не е възможно да се организират места за съхранение на него, консервираната храна може да се постави в хладилника.
Патладжаните, консервирани по всяка рецепта, осигуряват оригинално разнообразие на зимното меню. Най-често домакините приготвят хайвер. Въпреки това, няма нужда да се страхувате от експерименти и нови вкусове. Патладжан със сини сливи е нестандартна рецепта, в която вкусовата комбинация от съставки се проявява с пикантни сладки и кисели нотки.
