Собствениците на частни къщи и вили често приготвят консервирани закуски за зимата. Има много различни ястия, които могат да се консервират през лятото и есента. Някои хора предпочитат да консервират патладжани и моркови за зимата.
Характеристики на приготвянето на патладжани с моркови за зимата
Преди да започнете да създавате препарат от патладжан, се препоръчва да разберете основните препоръки за приготвяне на такова зеленчуково ястие:
- За консервиране се използват млади и не презрели средно големи патладжани;
- Предястието от патладжан се приготвя в малки стерилизирани бурканчета;
- Препоръчително е зеленчуците да се мариноват в специални саламура, приготвена от ароматни подправки;
- приготвените зеленчукови препарати трябва да се съхраняват в хладно и затъмнено помещение без слънчева светлина.
Избор и подготовка на зеленчуци
Необходимо е предварително да изберете зеленчуците, които са най-подходящи за създаване на зеленчуков бульон.
Хората, които консервират зеленчуци всяка година, се съветват да избират млади плодове. По повърхността им не трябва да има светли петна и бръчки. Освен това, когато избирате зеленчук, трябва да проверите неговата еластичност. Не трябва да е прекалено мек или увехнал. Неузрелите плодове имат тъмно лилава кожа. Не трябва да купувате сини, които са твърде големи, тъй като съдържат много течност..
Избраните зеленчуци трябва първо да бъдат подготвени за консервиране. Първо се измиват във вода и се обелват. След това се поръсват със сол и се оставят за 10-20 минути, за да изчезне горчивината.
Как да подготвим контейнера?
За да може консервираната храна да се съхранява дълго време, всички контейнери трябва да бъдат предварително стерилизирани. Преди това обаче се извършва визуална проверка, за да се открият повреди по бурканите. Ако са непокътнати, преминете към стерилизация.
Най-популярният метод е обработката с пара. За да направите това, напълнете тенджерата с вода и я поставете на газовия котлон. Когато течността заври, върху тенджерата се поставя метална мрежа, върху която се поставя обърнат съд. Трябва да се готви на пара за 20-30 минути.
Най-добрите рецепти
Има няколко популярни рецепти, които се използват за създаване на закуски от патладжан.
Патладжани, мариновани с чесън и моркови
Хората, които искат да готвят сини по проста рецепта, трябва да ги мариноват с добавяне на чесън. За да направите това, ще ви трябват следните продукти:
- две глави лук;
- един и половина килограма сини;
- три скилидки чесън;
- растително масло;
- четири моркова.
Първо внимателно се отрязват дръжките на сините, след което плодовете се разрязват по дължина на две части. След това наредете нарязаните зеленчуци на слоеве в купа, залейте ги с вряща вода и покрийте с тежка чиния. След това настърганите моркови с нарязан лук се запържват в тиган и се приготвя саламура.
Изцедените патладжани се нареждат в буркани, смесват се със запържените зеленчуци и се заливат с гореща саламура.
Корейска рецепта за мигновено гърне
Солените сини могат да се приготвят по специална корейска рецепта. За да създадете такова ястие, човек ще трябва да използва следните съставки:
- килограм млади тиквички;
- 250 грама моркови;
- оцет;
- български пипер;
- зеленина;
- сол на вкус.
Патладжаните се нарязват на ивици с обикновен нож и се прехвърлят в съд. След това морковите се настъргват, чушките и билките се нарязват. Всички съставки се смесват с боровинките, поръсват се със сол и се заливат с оцет.
На азербайджански
Пълнените сини се приготвят по азербайджанска рецепта, която е популярна сред домакините. За да навиете цели патладжани с пълнеж, трябва да измиете сините и да направите надлъжен разрез върху тях. След това се накисват във вряща вода за 20-25 минути.
Зелените, настъргани моркови и чесън се използват като пълнеж. Всички тези съставки се запържват предварително и се пълнят в патладжаните.Напълнените зеленчуци се прехвърлят в буркани, заливат се с оцет и вода и се посоляват.
Как да го съхранявате правилно?
Консервираните боровинки трябва да се съхраняват в помещения, където температурата не надвишава 12-15 градуса. При такива условия запазването няма да се влоши за 2-3 години.
Заключение
Патладжаните се считат за обичаен зеленчук, използван за приготвяне на туршии. Преди да приготвите закуски от тях, ще трябва да се запознаете с рецептите за приготвяне на зимнина от плодове от патладжан.
