Препаратът, който съдържа маринован чесън и цариградско грозде, има тръпчив вкус и пикантен аромат. Домакините, които правят консерви по този начин, твърдят, че първото нещо, което искат да ядат, е цариградско грозде. Консервираната храна може да се сервира за обяд, вечеря или да се използва като добавка към ястие с месо или зеленчуци. Не е необходимо да го загрявате: цариградско грозде с чесън е добро студено.
Дадените тук рецепти са подходящи за тези, които постят или са на диета, бурканът може да се отвори за празнична трапеза или при неочаквани гости.
Класически начин
Чесънът и плодовете могат да се консервират без стерилизация, но празният контейнер трябва първо да се задуши. Маринованите цариградско грозде с чесън могат да се съхраняват една година или повече, въпреки че това е малко вероятно да се случи: отличният вкус гарантира, че всичко ще бъде изядено много преди новата реколта.
За да се подготвите, трябва да вземете силни, цели цариградско грозде и здрави (не болни) скилидки чесън.
Комплект продукти за приготвяне на 5 буркана от 0,5 л:
- зелено или червено цариградско грозде - колкото ще влезе;
- Ямайски пипер - 15 грах;
- карамфил - 10 кутии;
- чесън - 40 скилидки (8 на 1 буркан);
- дафинов лист - 5 листа;
- хранителен оцет 9% - 10 супени лъжици. лъжица;
- едра сол - 5 с.л. лъжици без пързалка;
- черешови листа - 10 бр.;
- гранулирана захар - 15 супени лъжици. препълнена лъжица;
- вода - 2,5 л.
Ако няма черешови листа, те могат да бъдат заменени с касис.
Подобно на други рецепти, тази включва използването на здрави, неповредени плодове. Цариградското грозде се сортира, дръжките и опашките се отрязват, след което във всяко зрънце се правят от 3 до 5 пробиви с клечка за зъби. Чесънът и подправките се поставят в подготвения съд.
Контейнерът се пълни до самия връх с цариградско грозде. Веднага пригответе марината: добавете захар и сол към водата, кипнете, изсипете в буркани, без да охлаждате. Покрийте с капаци, но все още не затваряйте, покрийте с дебело одеяло отгоре. Оставете бурканите с цариградско грозде и чесън да престоят така 10 - 12 минути. След това маринатата от тях се изсипва в купа и се оставя да заври.
След това налейте оцет, изключете, разбъркайте маринатата и напълнете бурканите с нея.
Сега препаратът от чесън трябва да стои в стая при стайна температура, докато изстине, след което може да бъде отнесен в мазето или поставен на балкона. Това предястие се сервира добре с месо, риба и зеленчуци.Има различни рецепти, при които маринован чесън с цариградско грозде може да служи като гарнитура.
Солени плодове
Рецептата е интересна, защото не съдържа солен чесън, но това не нарушава вкуса на цариградското грозде. За да запазите храна за зимата без чесън, ще ви трябват плътни, леко незрели плодове със зелен, розов или червен цвят.
Състав и количество на продуктите:
- цариградско грозде - 1,5 - 1,6 кг;
- зелени листа от череша или касис - 10 - 12 бр.;
- сушен карамфил - 14 - 15 кутии;
- оцетна есенция 70% - 3 супени лъжици;
- гранулирана захар - 8 - 8,5 супени лъжици. лъжица;
- бахар (ямайски) пипер - 14 - 15 бр.;
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжици.
В тази рецепта не се използва растително масло!
Преди мариноване на плодовете те се измиват, сортират, отстраняват остатъците и опашките се отрязват от двете страни. Цариградското грозде се опакова в стъклени буркани от 0,5 литра, отгоре се слагат подправки (черен пипер, карамфил), така че навсякъде да има еднакво количество. В това време на котлона кипи вода. Насипва се в буркани, покриват се с капачки и се оставят за 5 - 7 минути.
Водата отново се налива в тигана, а листата се изсипват в нея. След като водата поври 7-8 минути, листата се изваждат. Добавете захарта и солта в купата, добавете още 1 чаша преварена вода (200 ml) и оставете да заври. Когато солта и захарта се разтворят, изсипете саламура върху цариградско грозде и оставете за 5 минути. Изсипете отново в съда, оставете да заври и напълнете бурканите. Веднага след това маринованият чесън и цариградско грозде се затварят херметически.
Рецепта с грозде
Чесън консервиран с грозде е готово десертно ястие. Домакините използват подобни рецепти с малки вариации.Ето как говори за това посетител на един от най-старите кулинарни форуми: „Мариноваме чесън с киш и обикновено грозде със семки, на Нова година отваряме няколко буркана и гостите първи ядат това мезе!“
Ще го направим от едро червено грозде, но по принцип можете да използвате всяко.
Продуктов комплект:
- грозде и чесън - във всяка пропорция, по-добре е да се вземат равни части;
- вода - 1 л;
- едра сол - 2 с.л. лъжици без пързалка;
- захар - 2 супени лъжици;
- оцет 9% - 200 мл.
Избраното грозде е сладко, но леко неузряло, тогава няма да загуби представянето си, няма да се пръсне и ще има оригиналната си форма. Препоръчително е да използвате сорт без семена, но това не е критично.
Приготвянето на чесъна се свежда до измиването му, отстраняването на люспите, но не напълно, а само горния тънък слой. Остава основната плътна кора. Чесънът се начупва на 2 половини, така че всяка да има скилидки. Сърцевината (прилича на прът) се отстранява заедно с дъното.
Гроздето се измива, като опашката не се отрязва напълно, а така, че да остане малко парченце. Могат да се оставят под формата на малки клонки, а някои дори се запазват на гроздове. Преди това почти всяка домакиня мариновала по този начин.
Бурканите се стерилизират предварително. Можете да го направите над чайник или във фурната, а ако имате микровълнова още по-добре. В микровълнова печка бурканите се стерилизират за 4 минути. За тези, които се страхуват, че ще останат микроби, можем да препоръчаме да включите фурната два пъти за 3 минути. Съдовете се поставят в микровълновата с гърлата нагоре, като един буркан задължително се поставя с вода. След стерилизация бурканите са много горещи, можете да се изгорите!
Вземете запарените контейнери с кърпа, поставете ги на масата (върху дебела кърпа) и ги оставете леко да се охладят.Капаците се варят за няколко секунди в обикновени съдове на котлона: поставянето им в микровълнова е строго забранено!
В охладени буркани се нарежда чесънът, а в пространството между тях или на слоеве - гроздето. Начинът на нареждане зависи от това какво използва домакинята - гроздове, клонки или отделни зърна. Напълненият съд се залива с вряща вода, оставя се за 10 минути, след което водата се излива - вече няма да е полезна.
Сварете саламурата: вземете чиста вода, разтворете сол и захар и след като заври, изсипете оцет. Напълнете стъклените съдове до върха с марината. Количеството съставки в рецептата е изчислено за 4 буркана от 0,5 литра всеки. След това контейнерите се затварят с капаци. Винтови или обикновени метални ще направят, в зависимост от гърлото на кутиите.
За да проверите херметичността, контейнерът се обръща с главата надолу и за да не се охлади консервацията толкова бързо, тя се затваря. Ден по-късно маринован чесън с цариградско грозде или грозде се поставя на балкона или в мазето. След 55 - 60 дни можете да отворите и опитате.
С червено френско грозде
Рецептите за чесън и касис са едни от най-оригиналните. Трябва да вземете цели гроздове, без да ги разделяте на отделни плодове. Всякакви глави чесън за ецване за зимата са подходящи - големи или малки.
Продуктов комплект:
- горещ чесън - 2 кг;
- червено френско грозде - 0,5 кг;
- едра сол (без йод) - 3 супени лъжици. лъжици;
- филтрирана вода - 1 л;
- лимонена киселина - в размер на 1 чаена лъжичка на 1 литър буркан.
Чесънът се разглобява на филийки, измива се и се накисва във вода за един ден. Извадете го, измийте го и го наредете в буркани, като редувате на пластове с чепки касис. Налейте вода в тенджера, разтворете в нея захарта и солта, оставете да заври и добавете оцет, оставете да заври отново и насипете в буркани. Покрийте с нещо отгоре и оставете за 3-4 дни.
В бурканите ще настъпи ферментация в продължение на няколко дни - това е нормално. След като свърши, бурканите се затварят с найлонови капачки и се изнасят на студено. В този случай няма нужда да запечатвате контейнера с уплътнителен ключ.
Пикантна подправка
Тази зимна заготовка от чесън и цариградско грозде се прави лесно и бързо. Съхранява се в хладилник няколко месеца. За първи път е по-добре да го приготвите малко, защото не всеки харесва вкуса и аромата на кориандър.
Продуктов комплект:
- цариградско грозде - 1 кг;
- глави чесън - 300 г;
- зелен кориандър - 1 връзка;
- семена от кориандър - 1 супена лъжица. лъжица;
- гранулирана захар и сол - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици.
Кориандър (зелени), цариградско грозде и чесън се измиват и изсушават. Поставете семена от кантарион в тиган, загрейте добре, но не пържете. Листата на кориандъра заедно със стъблата се нарязват на ситно. Цариградско грозде и чесън се смилат в блендер. Масата се смесва с нарязани билки.
Семената се натрошават в чукало и след това се добавят към основната маса. Посолете, поръсете със захар, добавете масло, разбъркайте и овкусете. Ако се окаже кисело или недосолено, добавете липсващата съставка. Покрийте с пластмасови капачки и поставете в хладилника.
