Интересни рецепти със снимки за ецване могат да бъдат намерени в различни източници: книги, уебсайтове, списания. Българските мариновани тиквички за зимата ще се харесат на тези, които обичат необичайни закуски и не искат да отделят много време за приготвянето им. Те имат сладък и кисел вкус, могат да се ядат с всякакви гарнитури или можете да направите пица и пайове от тях.
Можете да мариновате всякакъв сорт, млад или узрял, със или без кора. Всички рецепти се различават по някои характеристики, но техниката на готвене е една и съща. За да стане вкусна тиквичката в буркани, трябва да я проучите.
Съставки за закуска
Маринованите тиквички се приготвят от пресни зеленчуци, сол, оцет, захар, чесън и билки.
Количество продукти за трилитров буркан:
- Един и половина килограма тиквички;
- 3 броя чесън;
- Един литър вода;
- Сол 1-2 големи лъжици;
- Захар 150 грама;
- Редовен оцет 130 грама;
- Дафинови листа;
- Листа от касис и малина;
- черен пипер на зърна;
- Копър два или три клона, магданоз, всякакви зеленчуци;
- Малко люта чушка за подправка.
Измийте зеленчуците и билките, отстранете петна, гниене и жълтеникавост. Обелете и изплакнете чесъна. Всички зеленчуци могат да се мият с добавяне на сода за хляб, тъй като този продукт има дезинфекциращи свойства и не оставя неприятна миризма. Содата не е скъпа и всяка домакиня я има в кухнята си.
Ако зеленчуците не са млади, тогава е по-добре да обелите кожата, защото тя вече е твърда. Правилата за готвене са прости. За да сте сигурни, че тиквичките се оказват вкусни и могат да се съхраняват възможно най-дълго, трябва да изучите тези правила.
Правила за готвене
Тиквичките, които се приготвят за зимата без стерилизация, приличат на стара закуска от съветската епоха. Няма нужда да се стерилизира, така че става много бързо.
След като зеленчуците се измият в хладка вода с гъба и се обелят, те ще трябва да бъдат нарязани. Нарежете на кръгчета със средна дебелина. Трябва да ги оставите да изсъхнат малко и след това да ги запържите в тиган в растително масло от всички страни. Маслото трябва да се отцеди.
Тази операция е последвана от стерилизация на бурканите. Те трябва да се измият добре в гореща вода, след това да се държат над пара и да се попарят с вряща вода. Оставете да се отцеди върху сух материал. Капаците също се заливат с вряща вода и се изсушават.
Зелените се сортират от сухи и пожълтели клони, измиват се и се подсушават. Чесънът се обелва и разделя на скилидки. Те трябва да запълнят дъното на бурканите.След това подредете тиквичките, така че да изглеждат красиво и оригинално.
Освен това трябва да готвите марината. Сварете вода, добавете сол, захар, копър, люта чушка, листа от малина или касис. Гответе саламурата за 6-7 минути. След това оставете да престои малко и напълнете бурканите догоре.
Завийте капаците и ги обърнете на пода, докато изстинат напълно. След това се поставят на рафтовете на хладилника. И след три месеца можете да опитате готовата закуска.
Различни тайни
По принцип тайната на вкусните тиквички се крие в марината. Консервираните тиквички имат особен вкус и аромат, хрупкави са и имат уникална киселинност.
Когато добавяте марината към тиквичките, е добре да не ги смесвате много и да не пасирате зеленчуците. Ако се добавя оцет, тогава в малки количества и в края на готвенето. Трябва да има повече захар, отколкото сол.
Необходимо е да добавите зеленчуци за вкус, те винаги добавят пикантност и незабравим аромат. Може да е само копър или магданоз, кориандър, целина, хрян, маточина, босилек.
След затваряне на капаците е по-добре да покриете бурканите с кърпа или одеяло. Така те ще бъдат защитени от светлина и рязко охлаждане. След като изстинат бурканите е най-добре да се съхраняват през зимата в хладилник. Така ще останат по-дълго свежи и няма опасност да мухлясат.
Всеки път купувайте нови капаци в магазина, за да предотвратите появата на вредни бактерии и гъбички. Те трябва да са метални, издръжливи и добре завинтени.
Готвенето на мариновани тиквички на български е лесен начин да запазите богата реколта за зимата, както и да се поглезите с оригинална закуска. Научете правилата за прибиране на реколтата и започнете.
