Зимнина с тиквички и патладжани - за тези, които обожават зеленчукови ястия. Нека да разгледаме много различни вкусни рецепти за тиквички и патладжани за зимата.
Мариновайте правилно
Това е една от най-успешните рецепти. Да стигнем до списъка:
- пет патладжана и тиквички;
- три лаврови дървета;
- 6 зърна черен пипер;
- чесън.
За марината са ви необходими:
- два литра вода;
- голяма лъжица сол;
- лъжица гранулирана захар;
- сто грама рафинирано масло;
- двеста милилитра 9% оцет.
Метод на готвене:
- Първо трябва да подготвите зеленчуците. Обелете ги (в много рецепти тези зеленчуци се използват сурови, но ние ще отидем по друг път), нарежете на малки кубчета.
- Подготвяме бурканите и внимателно ги стерилизираме, за да запазим асортимента.
- След това пригответе марината. Налейте вода в съд, добавете захар, сол и масло.
- Оставете да заври, след това налейте оцет и пуснете патладжаните и тиквичките във вряща вода. Не сваляйте от котлона за 5 - 6 минути, като разбърквате по време на готвене.
- Поставете един дафинов лист, две скилидки чесън и черен пипер в стерилен буркан.
- Изсипете избраната смес в буркан, покрийте с капаци.
- Поставете съд с вода на огъня, оставете да заври и внимателно поставете бурканите за около десет минути.
- След това изваждаме контейнерите и завиваме капаците, обръщаме дъното с главата надолу и ги оставяме в това положение под кърпа за един ден.
Друга малка тънкост: ако не обичате да стерилизирате във вряща вода, можете просто да увиете бурканите и да ги обърнете. Не забравяйте да ги покриете с нещо топло, докато контейнерите се охладят, процесът на стерилизация ще се извърши естествено.
Това е всичко, предястието от тиквички и патладжани е готово, по желание можете да го хапнете след няколко дни.
Ако ви е трудно да си представите как да мариновате зеленчуци, препоръчваме да опитате няколко различни зимни рецепти с тиквички и патладжани.
Зимна салата
Маринованата салата от тиквички и патладжан може лесно да се приготви в домати за зимата без досадна стерилизация. Лютият пипер, съчетан с обикновен джинджифил, ще направи маринованите зеленчуци необичайно вкусно ястие, те могат да се използват като отлична гарнитура към месо.
Какви продукти са необходими за добра закуска:
- 1 кг тиквички;
- 0,5 кг патладжани;
- 1 кг домати;
- 0,25 кг черен пипер;
- 0,2 кг моркови;
- 90 грама лук и глава чесън;
- чили - тридесет грама;
- хрян - две листа;
- черен пипер (асорти) грах - пет броя;
- китка магданоз;
- един корен от джинджифил;
- захар и сол - 40-50 грама всяка;
- рафинирано масло - петдесет милилитра;
- оцет (девет процента) - 30 милилитра.
Сега нека разберем как се случва консервирането:
- Първо трябва да подготвите всички съставки за салата от патладжани.
- Нарежете внимателно патладжана на кубчета. Готовите зеленчуци се поставят в дълбока чиния и се поръсват със сол.
- Сега вземаме тиквичките и също ги нарязваме на кубчета.
- Почистете чушките от семките и ги нарежете на ситно на кубчета.
- Обелете морковите и настържете на едро ренде.
- Нарежете лука на колелца.
- Обелете чесъна и джинджифила, блендирайте доматите, чушките асорти и всички останали съставки без патладжаните.
- Направете хомогенна маса от зеленчуците и тиквичките.
- Сините патладжани трябва да се пържат в рафинирано слънчогледово масло.
- Изсипете растително масло в тигана, добавете асорти от тиквички и други зеленчуци.
- Доведете до полуготовност и след това изсипете пържените патладжани, подправете всичко с доматен дресинг.
- Поръсете със сол и захар. Варете сместа от зеленчуци до три минути; веднага щом общият обем на зеленчуците изври до една четвърт от първоначалния обем, изключете.
- Накълцайте магданоза и добавете в тигана.
- Налейте лимонов сок и оцет и гответе още седем минути.
- Сега можете да насипете горещата салата в чисти буркани.
- Завийте капака и обърнете с главата надолу.
Това е всичко, салатата от тиквички и патладжани е готова за зимата. Такива обрати ще бъдат оценени не само от членовете на домакинството, но и от гостите!
Зимна салата с гъби
Ако си мислите, че вече знаете най-добрите рецепти, не знаете! Представяме ви много вкусна салата от тиквички за зимата.
Какво трябва да приготвите от съставките:
- шампиньони - 200 грама;
- половин килограм пресни домати;
- патладжани - 500 грама;
- чесън - една глава;
- сол, захар, оцет 9%;
- сладък пипер - 400 грама;
- люта чушка - 1 шушулка;
- зехтин - 35 грама.
Рецепта за зимни тиквички включва следните стъпки за консервиране:
- Нарежете тиквичките на кубчета, като първо ги обелете и почистете от семките. По-добре е да изберете млади зеленчуци - те ще бъдат нежни и вкусни в салата.
- Нарежете патладжана на кубчета.
- Обелете и нарежете лука.
- Направете малък разрез на доматите, след което ги наредете в дълбока купа и ги залейте с вряща вода. След минута залейте със студена вода, след което лесно можете да отстраните кората.
- Измийте и нарежете шампиньоните.
- Налейте олио в тенджера и поставете на слаб огън, запържете лука, зеленчуците и гъбите. За да бъде салатата вкусна, трябва да добавите винен оцет.
- След 25 минути кипене на огъня зеленчуковата маса може да се извади и да се изсипе в буркани. Такива зимни тикви и патладжани трябва да се стерилизират в гореща вода. Въпреки че трябва да свършите много работа, няма да намерите по-вкусно ястие, заслужава си!
След това трябва да затворите бурканите и да ги обърнете. Задължително покрийте с кърпа и оставете за два дни на стайна температура. След това можете да го поставите в хладилника или в мазето. Това е всичко, патладжаните са готови за зимата!
