Повечето градинари са свикнали да експериментират с различни методи за консервация. Бързите мариновани тиквички с мед и чесън винаги са популярни. Консервацията има приятен сладко-кисел вкус. Класическите рецепти за маринати не съдържат захар, което ги прави по-здравословни. Наличието на подправки придава на неутралния вкус на зеленчуците специални изразителни нотки.
[toc]
Рецепта за бърза закуска
Тиквичките са богати на различни витамини и микроелементи. Полезни са за консумация пресни и консервирани. Една от бързите и много вкусни рецепти е да приготвите мариновани тиквички с мед и чесън.
Рецептата за тиквички, мариновани с мед, е подходяща за ежедневна консумация или за украса на празнична трапеза. В готов вид, без промяна на вкуса, маринатата се съхранява в затворени буркани до 1 месец.
съставки:
- половин килограм плодове;
- 3 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици течен мед;
- 100 милилитра растително масло;
- 2 супени лъжици оцетна киселина;
- половин чаена лъжичка сол;
- кориандър, магданоз или други зеленчуци.
Когато приготвяте леко осолени тиквички, можете да използвате други подправки и билки по ваш вкус.
- Приготвяне на зеленчуци. За ястието се използват само млади плодове, на които кожата не е загрубяла. Ако имат време да узреят, тогава твърдата кора първо се отстранява и семената се отстраняват. Плодовете се измиват старателно и се отрязват краищата. След това се нарязват на тънки филийки по дължина. Този метод на рязане ускорява процеса на мариноване с до два часа. Готовите зеленчуци се оставят за 30-40 минути да пуснат сока си. След това ястието се приготвя моментално.
- Приготвяне на саламура. Ако се използва кристализирал мед, той първо се разтопява на водна баня до течност. Кориандърът и магданозът с копър се измиват и нарязват на ситно. Скилидките чесън се прекарват през преса за чесън. Към зелените се добавя растително масло. Много вкусни се получават тиквички, мариновани в зехтин. Оцетът се добавя последен. Всички съставки се смесват и се разбъркват старателно.
- готвене. Целият сок се отцежда от филийките. След това разбъркайте тиквичките в медената марината, като внимавате да не повредите тънките лентички. Филийките се оставят в соса за 2 часа.
Тиквички, мариновани с мед и чесън, навити на епруветки и украсени с клонки от билки. Ястието е готово за консумация.Този метод попада в категорията на лесното и бързо приготвяне.
Рецепта за консервиране за зимата
Маринованите зеленчуци са много вкусни не само през лятото. Рецептите с мед за зимата са особено популярни сред градинарите. Зеленчуците, затворени в буркани, се оказват сочни и напоени с подправки.
съставки:
- 5 кг тиквички;
- течен мед в размер на 2 супени лъжици на 1 кг;
- 2,5 чаши растително масло;
- 5 скилидки чесън;
- сол пипер;
- 1 средно голям лимон.
За консервиране се използват млади плодове с малък размер.
- Приготвяне на плодове. Нека първо сварим тиквичките. Отстранете твърдите кори и семките от презрелите зеленчуци. Плодовете се нарязват на кръгчета или се разделят на четвъртинки, ако дължината им е малка. След това зеленчуците се посоляват и се оставят да изцедят сок за половин час.
- Подготовка на зелените. Ако желаете, използвайте зеленчуци за соса. Най-добрият вкус идва от кориандър и магданоз. Трябва да се отбележи, че след консервиране зелените губят своя вкус и аромат. По 1 връзка се измиват и нарязват на ситно. Добавете нарязан чесън, растително масло и лимонов сок към зелените.
- Приготвяне на марината. Ако медът е кристализирал, разтопете го на водна баня. При нагряване внимавайте температурата на меда да не надвишава 60 градуса. В противен случай губи полезните си свойства. Всички съставки се комбинират. Маринатата се разбърква добре.
- готвене. Готовият сос се комбинира с изрезките. Сместа се оставя да се маринова за 4-5 часа в хладилник. След това готовата маса се вари 15 минути на слаб огън и се поставя в предварително стерилизирани буркани. Заготовките се навиват с капаци.
Охладените консерви се съхраняват дълго време на хладно място.
Рецептите за марината могат да бъдат различни.Единственото общо между тях е неизменно отличният им вкус, което прави заготовката едно от любимите зимни и летни ястия.
