Зелето е един от най-често срещаните зеленчуци, отглеждани от градинарите в техните градини. Доста често се използва в готвенето по време на приготвянето на първите ястия. Много хора приготвят вкусен борш и супи от него. Използва се и при приготвяне на основни ястия и зеленчукови салати. Също така някои домакини го използват за приготвяне на зимнина в буркани. Грузинските обрати с цвекло и зеле са много популярни, тъй като са не само много вкусни, но и полезни.
Да направите сами такъв обрат не е толкова лесно.За да навиете зеле по грузински, имате нужда от рецепта за кисело зеле с цвекло.
Класическа рецепта
Зелето с цвекло се приготвя по няколко рецепти, но класическата е най-популярна. За бързо приготвяне на това ястие ще ви трябват следните съставки:
- две цвекло;
- глава зеле;
- три глави чесън;
- една чушка;
- връзка кориандър.
Трябва също така да подготвите отделно съставките за приготвяне на марината:
- 2-3 литра вода;
- 100 г захар;
- 150 г сол;
- един дафинов лист;
- три чушки.
Киселото зеле с цвекло се приготвя на няколко етапа. Първо трябва да започнете да приготвяте основните съставки. Кочанът се измива предварително и се нарязва на равни резени. В същото време неговите части трябва да се поберат в литрови и двулитрови буркани без никакви проблеми. Цвеклото с чесъна се нарязва на ситно и се прехвърля в отделна купа.
Не е нужно да режете лютата чушка, тъй като цялата ще влезе в буркана.
След като подготвите всички зеленчуци, те трябва да се поставят в отделни буркани или тигани. В същото време те трябва да бъдат положени на няколко слоя. Първо се полага слой от цвекло, който трябва да бъде покрит със зелеви листа. Чесънът и билките се нареждат отгоре. След това последователността от слоеве се повтаря, докато контейнерът се напълни напълно.
След като поставите всички зеленчуци, можете да започнете да приготвяте саламура, в която ще трябва да мариновате киселите краставички. За да направите това, добавете няколко литра вода, черен пипер, дафинов лист и малко сол и захар в тенджерата. Течността се довежда до кипене и се вари още 5-10 минути. След това се разпределя в буркани със зеленчуци. Туршията се влива през деня в стая при стайна температура.След това го преместваме на по-хладно място.
Пикантна рецепта
Някои хора обичат по-пикантни храни. Тази рецепта е идеална за любителите на пикантната храна. За да приготвите пикантно грузинско зеле за зимата, ще ви трябва:
- литър вода;
- 200 ml оцет;
- 100 г сол;
- зеленина;
- едно цвекло;
- глава чесън;
- четири люти чушки;
- глава зеле
Готвенето започва с подготовката на зелето. Първо трябва да го нарежете на няколко големи парчета, които след това да нарежете на малки квадратчета. След това можете да започнете с цвеклото. Измива се обилно, почиства се и се настъргва на едро или средно ренде.
След като подготвите основните съставки, можете да продължите с останалите. Зелените се измиват в хладка вода и се нарязват на ситно. Не се препоръчва чушката да се нарязва веднага. Преди това трябва да премахнете семената и дръжките от него. Трябва да го нарежете на малки ивици.
Нарязаните съставки се поставят в голяма тенджера на няколко слоя. Първо трябва да подредите цвеклото със зелеви листа и след това да поставите всички останали съставки отгоре. Успоредно с това трябва да започнете да приготвяте марината. В тавата се налива вода, към която се добавят оцетът, солта и лютият пипер. Всичко това се вари 10-15 минути, след което се добавя в съда със зеленчуците.
Зеленчуците се мариноват няколко дни и след това се разпределят в стерилизирани буркани. Готовата закуска трябва да се съхранява на хладно място. Не се препоръчва да се съхранява повече от три месеца, тъй като може да се развали.
С моркови
Някои хора приготвят кисело зеле по грузински с допълнителни съставки. Доста често към тази закуска се добавят моркови и различни подправки. За да приготвите мариноване с моркови, ще ви трябва:
- две глави зеле;
- три моркова;
- четири цвекло;
- 70 г сол;
- дафинов лист;
- 100 г захар;
- 250 ml оцет;
- 300 мл масло;
- литър вода.
Създаването на ецване започва с подготовката на основните съставки. Зелето се обелва и нарязва на еднакви по големина кубчета. След това чесънът се обелва и нарязва на ситно. Преди да започнете да режете морковите, трябва да ги измиете и обелите. Може да се нареже на ситно с нож или да се настърже.
Всички подготвени съставки се поставят в трилитров буркан. Най-отдолу се слага зелето, а отгоре останалите наситнени зеленчуци. След това в буркана се налива солена марината от оцет, черен пипер и олио. Заготовката се навива и се охлажда в топла стая за 2-3 дни. След това може да се прехвърли в мазето или друго място с ниска температура.
Заключение
Затварянето на зеле в грузински стил е доста просто. За да приготвите такова консервиране, трябва предварително да се запознаете с най-известните рецепти за приготвяне на такова мариноване.
