14 бързи рецепти за приготвяне на кисело провансалско зеле за зимата

Провансалското зеле е пикантно предястие, чиято рецепта е известна на много домакини за зимата. Можете да го приготвите за няколко минути. Трябва само да нарежете зелето, да го изсипете в буркан, да добавите чушки, моркови и да залеете салатата с горещата марината. Ако бурканът е затворен с ламаринен капак, тогава закуската е пастьоризирана. Можете да изсипете Провансал в трилитров буркан и да го затворите с найлонов капак. Тази закуска трябва да се съхранява на студено.

Характеристики на приготвянето на провансалско зеле за зимата

За да приготвите провансалска салата, вземете една средно голяма глава зеле, нарежете я на ситно или на малки квадратчета. За да добавите пикантен вкус, добавете шушулка чили. Можете да направите лека закуска със сладки пиперки, цвекло, моркови, стафиди или кисели боровинки.

Всички нарязани зеленчуци се поставят в трилитров буркан. След това се налива гореща или студена марината с добавяне на захар, сол, оцет и слънчогледово масло. Заготовката за зимата се пастьоризира за 15-25 минути (в зависимост от размера на буркана).

Изисквания към основните съставки

Тази закуска може да се приготви от ранен или късен сорт. Главата на зелето трябва да е прясна и без изгнили или повредени от насекоми листа. За да придадете на закуската пикантен или сладък вкус, добавете чушки, моркови, ябълки или горски плодове.

Основното е, че те нямат гниене, мухъл или повредени от насекоми. Преди да приготвите закуската, всички съставки се сортират, проверяват, измиват и нарязват.

Как правилно да подготвим контейнера?

„Провансал“ се приготвя в буркани от 1, 2, 3 литра. Контейнерът се измива с вода с добавяне на сода, след което се стерилизира. Бурканите със салата се затварят с тенекиени или въртящи се капачки. Те също се измиват с вода и сода, след което се заливат с вряща вода. Можете първо да сварите зеленчуците в емайлиран тиган, а след това да ги прехвърлите в буркани. Вярно е, че е препоръчително да съхранявате такава салата на студено не повече от 2 седмици.

Как да готвя провансалско зеле у дома?

Има няколко рецепти за провансалски мезета. Технологията е една и съща, салатите се различават само по състав. Зелето се нарязва, добавят се различни зеленчуци и плодове, след което се залива с маринатата.

Традиционна рецепта

Маринованата закуска включва:

• 1 глава зеле;
• 1 морков;
• шушулка люта чушка;
• 2-3 скилидки чесън.

Марината:

• вода - 220 милилитра;
• сол, захар - по 33 грама;
• оцет (9 процента) - 42 милилитра;
• слънчогледово масло - 52 милилитра.

Настържете зелето, сложете го в тенджера и го омесете. Добавете настърганите моркови, наситнените чушки, наситнения чесън. След това предястието се залива с преварената, но охладена марината. Нарязаните зеленчуци, поставени в тиган, се покриват с чиния и отгоре се поставя някакъв вид натиск.

При стайна температура "Провансал" може да престои около 2-3 дни. След това се прехвърля в трилитрови буркани и се съхранява на студено за не повече от 2 седмици.

Моментална рецепта

Можете да приготвите вкусно предястие само за ден, ако залеете зеленчуците не със студена, а с гореща марината.

Съставките се вземат в същите количества, както за приготвянето на провансалска салата по традиционната рецепта.

Със сладък пипер

Вместо лют червен пипер можете да използвате български. Останалите компоненти на традиционната рецепта не се променят. Зеленчуците се нарязват и се заливат с охладена или гореща марината.

С цвекло

Какви продукти са включени в:

• 1 глава зеле;
• 1 цвекло;
• 1 морков;
• 1 малка лъжица хрян.

Марината:

• вода - 225 милилитра;
• сол, захар - по 33 грама;
• оцет - 45 милилитра.

С ябълка и грозде

Какво включва:

• 1 глава зеле;
• 1 морков;
• куп тъмно грозде;
• 2 ябълки;
• 5 скилидки чесън.

За пълнене:

• вода - ¼ литър;
• сол, захар - по 1 голяма лъжица;
• оцет - 46 милилитра;
• растително масло - 0,5 чаши.

С боровинки

Какви продукти ще ви трябват:

• 1 глава зеле;
• 1 морков;
• шепа боровинки;
• 2 ябълки;
• 4 скилидки чесън.

Марината:

• сол - 1 голяма лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• вода - половин литър;
• оцет - 44 грама;
• слънчогледово масло - 0,5 чаши.

Със саламура

Какви зеленчуци ще ви трябват:

• 1 глава зеле;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• шушулка чили;
• кимион.

саламура:

• вода - 0,5 литра;
• сол - 3 големи лъжици.

Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани, изсипани в тенджера, залети с охладена солена саламура и поставени под налягане. Препоръчително е в началото салатата да е топла. След 2-3 дни ще е готово. След това трябва да го прехвърлите в стъклени буркани и да го поставите на студено.

Със зелен фасул и риба тон

Какво включва салатата:

• прясно червено зеле - 205 грама;
• варен зелен фасул - 155 грама;
• буркан риба тон в собствен сок - 300 грама;
• лук - 1 глава;
• чесън - 1 скилидка;
• сол, черен пипер - на вкус;
• майонеза - 65 грама.

Парчета зеле "Провансал"

За да приготвите салата, не е нужно да нарязвате зелевата глава, можете да я нарежете на парчета, да добавите нарязани зеленчуци и да я залеете с марината. Обикновено главата на зелето се нарязва на едри парчета, когато се приготвя "Провансал" с ябълки. Плодовете също се нарязват на филийки. В този случай морковите могат да бъдат нарязани на филийки.

Без оцет

От кисело зеле можете да си направите провансалско предястие. В този случай оцетът не е необходим. Просто трябва да добавите нарязани люти чушки, шепа боровинки и да подправите салатата с растително масло.

С парченца боровинки и стафиди

Какво ще ви трябва:

• парчета зеле - 1,05 килограма;
• боровинки - шепа;
• морков - 1 брой;
• стафиди - 105 грама.

За пълнене:

• вода - 405 милилитра;
• захар - половин чаша;
• сол - 1 лъжица;
• оцет - 36 грама;
• слънчогледово масло - половин чаша.

С чесън в буркан

Какви продукти трябва да закупите:

• 1 глава зеле;
• 1 морков;
• 6-7 скилидки чесън.

За пълнене:

• вода - ¼ литър;
• сол - 2 големи лъжици;
• оцет - 42 милилитра;
• слънчогледово масло - 0,5 чаши.

С грозде и ябълка

Какви съставки ще ви трябват:

• 1 глава зеле;
• грозде - 105 грама;
• ябълки - 2 броя;
• боровинки - шепа;
• моркови - 1 корен зеленчук;
• чушка шушулка.

Марината:

• вода - ½ литър;
• оцет - 30 милилитра;
• сол, захар - по 1 супена лъжица;
• слънчогледово масло - 76 милилитра.

С боровинки, ябълки и сини сливи

Какво включва:

• 1 глава зеле;
• шепа боровинки;
• 1 морков;
• 2 ябълки;
• шепа сини сливи.

Попълнете:

• сол - 1 голяма лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• вода - ½ литър;
• оцет - 47 грама;
• слънчогледово масло - половин чаша.

Главата зеле се нарязва на квадрати, морковите се настъргват на ситно, а ябълките се нарязват на ситно. Всички зеленчуци трябва да се поставят в тенджера на слоеве. След това съставките се заливат с гореща марината и се поставят под налягане за 2-3 дни. Пълнежът трябва напълно да покрива нарязаните зеленчуци. Готовата салата се разбърква, поставя се в трилитрови буркани и се поставя на студено.

Как и колко дълго можете да го съхранявате?

Настърганото зеле, заедно с нарязаните зеленчуци и други съставки, трябва да се съхраняват на топло през първите 2-3 дни. Препоръчително е да готвите предястието в емайлирана тенджера и след това да го прехвърлите в буркани. По-късно зелето трябва да се извади на студено и да се изяде в рамките на 2 седмици.

Ако правите „Провансал“ за зимата, веднага поставете зеленчуците в стъклен съд, напълнете бурканите с гореща марината и пастьоризирайте за 15-25 минути, след което навийте капаците. Тази консерва зеле може да се съхранява на хладно място за около 1 година.