Маринован дрян за зимата е друг начин за приготвяне на тези южни и редки плодове в нашите географски ширини. Малките плодове съдържат голямо количество витамини, киселини и минерали. Зрънцето е често срещано в Северен Кавказ. Плодовете се замразяват, приготвят се вина и компоти, правят се пастили, конфитюри. Дрянът е много сладко зрънце, но може да се приготви и чрез мариноване, в пикантна и солена форма.
Характеристики на ецване на дрян за зимата
Всяка термична обработка на зеленчуците и плодовете отмива повечето от полезните минерали и витамини. Въпреки това, когато дрянът се маринова, по-голямата част от него се запазва, благодарение на естествените консерванти в плодовете.
Дрянът съдържа много захар. Ето защо, когато приготвяте продукт от него, можете да правите без добавяне на захар. Продуктът ще се съхранява дълго време и е подходящ за консумация от хора с диабет.
За да предотвратите безцветността на цвета на заготовките от дрян, препоръчително е да пробиете всяко зрънце с клечка за зъби на няколко места. Този метод също ще помогне на плодовете да не се спукат по време на топлинна обработка.
Изисквания към основните съставки
За мариноване трябва внимателно да изберете плодовете на дрян. Те трябва да са узрели и червени на цвят. Не трябва да приемате незрели или презрели меки плодове.
Дрянът трябва да е еластичен по структура, а презрелите плодове ще се напукат и напълно ще загубят формата си по време на ецване.
Всеки плод трябва да се прегледа за повреди и да се отстранят опашките. Плодовете се измиват няколко пъти под течаща вода.
Правила за подготовка на контейнери
Измийте всички необходими контейнери с добавяне на сода, след което изплакнете няколко пъти в хладка вода.
Стерилизирайте стъклените буркани за 5-7 минути над пара. Поставете капаците във вряща вода за 4 минути.
Вместо да се варят, капаците могат просто да се изтрият с памучна вата, напоена със спирт. Поставете бурканите и капаците върху кърпа, за да се отцеди излишната вода.
Как да мариновате дрян у дома?
Домашно маринованият дрян е добър за предястия и салати. Заготовката се приготвя по различни начини.
Проста рецепта
Какви съставки са необходими:
- 1 килограм дрян;
- 2 супени лъжици сол;
- 100 милилитра оцет;
- 4 броя дафинов лист;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- карамфил.
Стъпки на подготовка:
- Поставете измитите и надупчени на няколко места плодове в буркан.
- Отгоре се нареждат дафинови листа и карамфил.
- Оставете водата да заври и добавете захарта и солта. Гответе докато се разтвори. Свалете от огъня и добавете оцета.
- Изсипете разтвора в буркани.
- Навийте стъклените съдове на руло, след това ги поставете с главата надолу и ги увийте в топло одеяло.
На азербайджански
Необходими продукти:
- 500 грама дрян;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 250 милилитра питейна вода;
- 3 броя дафинови листа;
- 4 супени лъжици захар;
- щипка лимонена киселина;
- 50 милилитра оцет;
- 5 броя бахар;
- подправки - по ваша преценка (не забравяйте да вземете карамфил).
Как се готви:
- Сварете вода в тенджера и добавете лимонена киселина, оцет, карамфил, сол, дафинов лист, захар, бахар и други подправки. Разбъркайте и гответе на слаб огън около 7 минути.
- Изсипете плодовете в тенджера с готовия бульон. Слага се на котлона и се готви на ниска температура 13 минути.
- Първо трябва да готвите марината. За да направите това, трябва да излеете вода в тенджера, да добавите оцет, захар, сол, карамфил, лимонена киселина, лаврови листа и черен пипер.
- Изсипва се в буркан и се затваря плътно с капак.
Под маслини
Необходими са следните съставки:
- 1 килограм пресен дрян;
- 100 милилитра оцет;
- 2 супени лъжици захар;
- 250 милилитра гранулирана захар;
- карамфил,
- 5 броя бахар;
- 3 броя дафинов пипер;
- естрагон.
Стъпка по стъпка подготовка на детайла:
- Сварете вода в тенджера, след това добавете сол, оцет и гранулирана захар. Оставете на слаб огън за 10 минути.
- Изсипете плодовете, всички подправки и билки в буркани.
- С горещата марината се заливат плодовете. Затворете плътно с железни капаци.
- Измийте и нарежете зрелите плодове на дряна, за да запазите целостта им при готвене.
Без стерилизация
съставки:
- 600 грама зрели плодове от дрян;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 80 милилитра оцет;
- 300 милилитра вода;
- 2 супени лъжици сол;
- подправки по ваша преценка.
Процес на готвене:
- Поставете съд с вода на огъня. След като заври се добавят захарта и солта. Дръжте на слаб огън за няколко минути, след това отстранете от огъня и изсипете оцет и подправки.
- Изсипете гореща вряла вода в буркана (можете да го използвате от чайник), поставете капак на гърлото и оставете за 5-8 минути. След това отцедете водата.
- Плодовете се изсипват в стъклен съд и се заливат с горещата марината.
- Затворете капака и оставете да изстине. След това го приберете в хладилника.
По-нататъшно съхранение на консервацията
Маринован дрян, подобно на други видове препарати, направени от това зрънце, може да се съхранява около година. Това се дължи на факта, че плодовете се събират за зимата, без да се отстраняват семената - те са много трудни за отстраняване.
Бурканите трябва да се съхраняват на тъмни и хладни места, далеч от пряка слънчева светлина. Като място за съхранение можете да изберете хладилник, мазе, хладен килер или килер.
