Стъпка по стъпка рецепти за хрупкави мариновани корнишони за зимата, както в магазина

Корнишоните са миниатюрни краставици с дължина 3-8 см. Плодовете се събират няколко дни след цъфтежа. Корнишоните се покриват за зимата по различни начини, но във всеки случай те се оказват нежни и хрупкави. Тази консервирана храна се харесва на възрастни и деца. Запечатаните по този начин краставици могат да се използват за приготвяне на сосове и салати.

Тънкостите на приготвянето на корнишони за зимата

За валцуване е препоръчително да вземете малки краставици с дължина 5-6 см. Такива плодове са удобни за поставяне в буркан, те са хрупкави и вкусни. За да направите консервацията наистина вкусна, трябва да следвате следните препоръки:

• Малките краставици не се нуждаят от стерилизация, те могат да се напълнят с гореща вода няколко пъти.
• За да направите вкуса на заготовката за зимата по-богат, трябва да добавите към краставиците и други зеленчуци - чушки, домати, лук и моркови.
• Краставиците стават хрупкави само с оцет, но в краен случай може да се замени с лимонена киселина.

Разядката се запечатва в половинлитрови и литрови буркани. В този случай бурканът ще бъде достатъчен за няколко хранения. Отворените краставици не трябва да се съхраняват дълго време.

Избор и подготовка на основната съставка

Корнишоните се сортират, като се оставят само цели и здрави плодове. Ако краставиците са неравномерни, няма проблем, те също са подходящи за мариноване. Изсипете зеленчуците в голяма купа и изплакнете добре в хладка вода, като смените водата няколко пъти. При измиване е необходимо да се отстранят съцветията, ако са останали върху плода. След измиване корнишоните се заливат със студена вода и се оставят за 3 часа.

След това краставиците се прехвърлят в друга купа. Не трябва да ги бършете, тъй като ще се напълнят с гореща вода няколко пъти.

Необходимо е да оставите настрана краставици, които имат хилави или развалени участъци, такива плодове могат да доведат до разваляне на консервираната храна.

Подготовка на контейнери за ецване

Обичайно е да мариновате малки краставици в половин литрови и литрови буркани. Преди да започнете консервирането, контейнерите трябва да се измият добре със сода и да се изсушат във фурната или на слънце.Няма смисъл да стерилизирате буркани, тъй като те ще съдържат нестерилни зеленчуци и краставици.

Капаците трябва да се избършат със салфетка и след това да се варят 10 минути. Ако резбовите капачки се използват повторно, те се проверяват за ръжда; повредените трябва да се сменят.

Методи за мариноване на корнишони у дома

Много домакини се стремят вкусът на домашно приготвените корнишони да не е по-лош, а по-добър от купения в магазина. Накрая искате да получите хрупкави, кисели краставици, които миришат на ароматни подправки. Можете да затворите такава консервация с различни рецепти, всяка домакиня ги избира според вкуса си.

Рецепта за корнишони за зимата: инструкции стъпка по стъпка

Маринованите краставици могат да бъдат затворени по проста рецепта. Вкусът на готовия продукт определено ще зарадва не само членовете на домакинството, но и гостите. За да затворите хрупкави корнишони, трябва да вземете следните компоненти на литър вода:

• Корнишони - колко влизат в буркана.
• Сол - 2 с.л. лъжици.
• Захар - 3 с.л. лъжици.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Подправки - чадъри от копър, листа от касис, карамфил и черен пипер.

На дъното на бутилките се слагат подправки и краставиците се нареждат плътно. Сварете вода, напълнете буркани и оставете да престои 15 минути. След това източете водата и налейте вряща вода още веднъж. След 10 минути излейте водата, добавете захарта, солта, оцета и кипнете саламурата. Насипват се в буркани и се затварят с капачки. Покрийте консервата с одеяло и я оставете така за един ден.

По тази рецепта краставичките стават хрупкави, като в магазина. Ако добавите малки домати към буркана, консервата ще придобие интересен вкус и аромат.

Без стерилизация с канела

Ако искате нещо необичайно, можете да използвате краставици с канела. Имат приятен горчиво-сладък вкус.За мариноване на зеленчуци ще ви трябват следните продукти:

• Краставици - 3 кг. Има повече или по-малко, зависи колко се събират в буркана.
• Канела на прах - чаена лъжичка.
• Чесън - 1 глава.
• Люта чушка - малка шушулка.
• Захар и сол - по 2 супени лъжици. лъжици.
• Оцет - 80 мл.
• Вода - 2 литра.
• Подправки.

Краставиците се нареждат в буркани. Залейте с вряща вода и изчакайте 15 минути. Водата се излива и бутилките се заливат с марината от водата, подправките, солта, канелата и захарта. Изсипете супена лъжица оцет във всеки буркан и затворете с капаци.

Туршията излиза вкусна и ароматна. От това количество продукти се получават 4 литра бурканчета ароматни закуски.

Рецепта за литров буркан

Много домакини предпочитат да мариновани корнишони в литрови буркани. За да мариновате зеленчуци според класическата рецепта, трябва да вземете:

• Краставици - 600 грама.
• Сол - чаена лъжичка.
• Захар и оцет - съгласно чл. лъжица.
• Подправки.

Листа от касис и череша, клони копър, чесън и черен пипер се изсипват на дъното на литров буркан. Корнишоните се нареждат на редове и в съда се налива преварена вода. След 20 минути водата се излива, след това във всеки буркан се изсипват сол и захар и се налива оцет. Зеленчуците отново се заливат с вряла вода и се затварят.

Покрийте консервираната храна с одеяло и оставете да се затопли за един ден. След това прехвърлете на студено място.

Подправките могат да се добавят по ваша преценка. Много домакини добавят и дафинов лист.

С дъбови листа

Консервираните краставици с дъбови листа са много вкусни. За литров буркан вземете:

• Корнишони - 600 грама.
• Сол - чаена лъжичка.
• Захар - десертна лъжица.
• Оцет - 20 мл.
• Вода - 500 мл.
• Дъбови листа.
• Копър.
• Чесън.

Поставете подправките и краставиците в буркан, след това изсипете вряща вода в съда и изчакайте 15 минути. Водата се отцежда и в съда се налива саламура. Затворете бутилките с капаци и ги оставете за един ден под одеяло.

С лимонена киселина

Някои хора не харесват миризмата на оцет, в този случай марината се приготвя с добавяне на лимонена киселина. За литър вода трябва да вземете една равна чаена лъжичка лимон. Останалите съставки се вземат както в класическата рецепта.

С кетчуп

За разнообразие можете да мариновате краставици по оригинални рецепти. Краставиците с кетчуп няма да оставят безразлични дори гастрономите. За да подготвите детайла, вземете:

• Корнишони - 3 кг.
• Оцет и захар - по 0,5 чаши.
• Сол - 2 с.л. лъжици.
• Вода - 2 литра.
• Пикантен кетчуп - 8 супени лъжици.
• Чесън - 4 скилидки.
• Подправки - копър, листа от касис, бахар.

Зелените се изсипват в буркани и там се поставят краставици. Залейте с вряща вода, дръжте на топло за 15 минути и изцедете водата. Сварете марината от останалите продукти, налейте в буркани и ги затворете. Бурканите се обръщат с капачките надолу и се захлупват.

С лук и моркови

За да получите оригиналния вкус на краставиците, можете да ги мариновате с ябълки и моркови. В този случай те се нарязват на тънки парчета и се слагат на дъното заедно със зеленината. Залейте краставиците два пъти с вряща вода и последния път със саламура, приготвена по класическата рецепта.

С ябълки

Краставиците, затворени със сладки и кисели ябълки, имат незабравим вкус и аромат. На дъното на литров буркан се нареждат обелени и нарязани на парчета ябълки, отгоре се слагат корнишони. За марината вземете:

• Вода - 0,5 литра.
• Оцет - половин супена лъжица.
• Захар и сол, чаена лъжичка.
• Подправки - на вкус.

Корнишоните се заливат първо с вода, а след това със саламура, бурканите се затварят и след това се обръщат. Отгоре се покрива с одеяло.

С цариградско грозде

С цариградско грозде корнишоните се затварят по същата рецепта като с ябълки, само неузрели плодове се изсипват на дъното. Трябва да използвате по-малко оцет, тъй като цариградското грозде добавя киселина към саламурата.

На унгарски

Краставиците по тази рецепта излизат остри и хрупкави. За да подготвите консервите, вземете:

• Корнишони - 1 кг.
• Вода - 1 литър.
• Сол и захар 2 с.л. лъжици.
• Оцет - 50 мл.
• Чесън - 1 глава.
• Дафинов лист.
• Копър.
• Люта чушка - парче.

Подправките се разпределят в буркани и се пълнят с краставиците. Напълнете с варена саламура и изпратете да се стерилизира за 20 минути. След това завийте капачките на бурканите и ги поставете с главата надолу под одеялото.

Възможно е краставиците да не се стерилизират. В този случай зеленчуците се заливат с вряща вода 2 пъти и едва трети път със саламура.

Условия и правила за съхранение на консерви

Консервираните краставици могат да се съхраняват не повече от 3 години. Банките се съхраняват на хладно място - мазе, килер или лоджия. Датата на затваряне е изписана на всеки буркан. Ако саламурата в буркана стане мътна или капакът е подут, продуктът се изхвърля.