Значителен брой домакини обичат да мариновани гъби в буркани за зимата. В този случай заготовките са направени от различни сортове. Доста често хората приготвят кисело масло за зимата. Те са много питателни, вкусни и здравословни. С тяхна помощ можете дори напълно да замените месото, тъй като съдържат същото количество протеин. Маринованите гъби са с ниско съдържание на калории, така че много хора ги включват в диетата си.
Приготвянето на такъв препарат не е толкова лесно. Хората, които не са правили това преди, трябва предварително да се запознаят с това как да маринова манатарки за зимата.
Характеристики на готвене
Преди да мариновате пържени манатарки за зимата, трябва да се запознаете с основните характеристики на този процес. Първо, трябва внимателно да сортирате всички гъби, за да сте сигурни, че всички те са годни за консумация. Всички маслени риби имат малък филм върху шапката си. Именно от тези гъби трябва да се приготви масло, мариновано за зимата. По-нататъшната подготовка за консервиране трябва да се извърши, като се вземат предвид следните характеристики:
- Не се препоръчва у дома да се събират манатарки, които са събрани в близост до магистралата и други замърсени райони. Те натрупват най-много токсични вещества и затова не се препоръчва да се ядат.
- За да създадете вкусни консерви, са подходящи само малки гъби, тъй като не е нужно да ги режете, а да мариновате цялото масло за зимата. Те трябва да бъдат предварително сортирани от по-големите гъби и навити в отделни буркани. Всички останали гъби нарязваме на няколко ситно и също консервираме.
- Преди да изучавате тази или онази рецепта за мариновано масло, трябва да ги подготвите. Първо всяка масленка се измива и почиства. Най-подходящият инструмент за това е малък нож. С негова помощ можете лесно да издърпате филма и да го премахнете. За да премахнете по-лесно кожата, трябва предварително да подсушите гъбите и да намажете ножа с масло..
- Почистването на масла у дома се извършва с помощта на специални ръкавици, които ще предпазят ръцете ви от появата на тъмни петна. Ако вече са се появили петна, можете да се отървете от тях с оцет и лимонов сок.
- Гъбите манатарки не трябва да се накисват дълго време, тъй като това бързо ще набъбнат.
Класическа рецепта
Има доста рецепти за мариновано масло за зимата.Има обаче една проста рецепта, която е популярна сред домакините. Почти всички рецепти за готвене започват със списък на необходимите съставки. В този случай ще ви трябват следните продукти:
- 3 кг гъби;
- 2 литра вода;
- 30 ml оцет;
- 100 г сол;
- 80 g захар;
- една глава лук;
- пет дафинови листа;
- 25 г кориандър.
Мариноването на манатарките започва с предварителна подготовка на всички съставки. Първо пресните или замразени гъби се сортират внимателно и се почистват от филма. След това всяка маслена чиния трябва да се измие и нареже на парчета. След това се изсипват в малка тенджера с вода и се варят на тих огън 10 минути.
Течността, в която са се варили гъбите се отцежда и в тигана се налива студена вода. Именно от това ще се приготви марината за масло. Вари се 20 минути на тих огън. Препоръчително е да направите марината с оцет, така че добавете 30 ml разтвор на оцет в тигана. Освен това трябва да добавите захар и сол.
След това трябва да подготвите контейнера. Ако не искате да губите време за това, тогава трябва да подготвите гъби за зимата без стерилизация. Много домакини обаче предпочитат да стерилизират бурканите предварително. За да направите това, можете да ги поставите в предварително загрята фурна за 15 минути. След това на дъното на всеки съд се слагат подправките и дафиновите листа.
През това време гъбите в тавите трябва да потънат на дъното и могат да се поставят в съда. След като поставите цялото масло в буркани, ги мариновайте и консервирайте. За целта напълнените съдове се покриват с капаци и се поставят в голям съд с вода, която се вари на котлона. Процедурата трябва да продължи най-малко 20 минути, след което кутиите се изваждат и навиват.Маринованите гъби могат да се прехвърлят в мазето или да се замразят в хладилника за съхранение.
Без стерилизация
Има и други начини за приготвяне на гъби. Някои домакини не искат да стерилизират контейнери и използват рецепта без стерилизация за създаване на консерви. Използвайки тази рецепта за мариноване на масло, можете да ускорите подготовката им няколко пъти. За това ще ви трябва:
- килограм гъби;
- 50 g захар;
- 30 г сол;
- 20 ml оцет;
- две глави чесън;
- два дафинови листа;
- 55 мл масло;
- литър вода.
За да запазите вкусна мътеница по тази рецепта, трябва да следвате някои препоръки. Почистените гъби се поставят в тенджера с вода и се варят, докато заври. В този случай трябва да добавите оцет и малко сол към водата.
Когато гъбите се утаят на дъното, те ще трябва да бъдат извадени с помощта на гевгир и охладени. След това трябва да започнете да приготвяте марината. За да направите това, напълнете тигана с вода и добавете захар, сол и дафинови листа. Течността се довежда до кипене, след което в съда се добавят предварително сварените гъби. След 15 минути марината с масло се изсипва в съд. В напълнените буркани се добавя малко растително масло. След това контейнерите се навиват и прехвърлят в мазето до началото на пролетта.
Корейски начин
Има и други рецепти за мариновано масло. Например, някои домакини правят масло в корейски стил. За да направите това ястие вкусно, трябва да добавите следните съставки:
- килограм гъби;
- литър вода;
- 20 г корейски подправки;
- 200 мл масло;
- 15 g сол;
- 10 g захар;
- две глави чесън и лук;
- 10 г червен пипер.
Преди да приготвите усукването, трябва да обелите и нарежете гъбите на малки парчета.След това се заливат с вода, към която се добавят солта и захарта. Оставете маслото да заври, извадете го с гевгир и охладете за няколко минути. След това трябва да запържите лука. За да направите това, той се обелва добре, нарязва се на малки кубчета и се запържва в малък тиган.
След това трябва да започнете да приготвяте марината. Добавете малко вода с подправките, оцет, сол и захар в тенджерата. Всичко това се вари половин час, след което към маринатата се добавят запържените лук и гъби. Получената смес се разпределя между бурканите. Може да се съхранява до пролетта, като се замрази в хладилник.
Със зелен лук
Приготвянето на гъби може да се направи с помощта на различни съставки. Доста често към тази консервация се добавят зелен лук и други зеленчуци. Добавени са и следните продукти:
- килограм масло или шампиньони;
- литър вода;
- 450 г зелен лук;
- две глави чесън;
- три чадъра копър;
- 25 г хрян;
- 65 ml оцет;
- 70 г сол;
- 30 г захар.
Първо трябва правилно да сварите измитите и обелени гъби. След това се приготвят лукът и останалите зеленчуци. Измива се и се нарязва на малки лентички. След като подготвите зелените, можете да започнете да приготвяте марината. За да направите това, изсипете няколко литра вода, смесена със захар, сол и дафинов лист в тенджера. След като течността заври, към нея се добавят чесън с копър, гъби и хрян. Всичко това се вари още 15 минути и се разпределя в буркани. Навитата консервация се охлажда за 10 часа, след което трябва да се премести в мазето.
Заключение
Консервирането на масло е доста сложен процес, за който ще трябва да се подготвите предварително.За да направите това, трябва да изберете най-подходящата стъпка по стъпка рецепта за кисело масло със снимки. Именно рецептите със снимки ще ви помогнат да приготвите най-вкусното ястие от манатарки.
