Най-популярните гъби в много региони на страната ни са манатарките, тъй като те понасят добре ниските температури на въздуха и растат до късна есен. Те не могат да се съхраняват пресни дълго време: този продукт се класифицира като нетраен. Това означава, че един от вариантите да запазите прекрасния вкус за дълго време е да изсушите, мариновате или мариновате гъбите.
Събирането на цяла кошница от тези прекрасни гъби не е трудно, защото на поляната можете да намерите цяло семейство.Те отговарят на името си: мазната лепкава кожа, покриваща повърхността на шапката, предпазва плодното тяло от загуба на влага.
Предимства на осоленото масло
Соленото масло у дома е нискокалорично ястие, но не може да се класифицира като диетичен продукт. Това се дължи на трудностите в храносмилането поради високото съдържание на протеини, което се нарича "горско месо". В месните продукти съдържанието му е по-ниско, отколкото в гъбите, така че представителите на горското царство са идеални за тези, които следят диетата си и искат да напълнят менюто си с протеинови продукти.
Освен протеини, гъбите са с високо съдържание на фосфор и бета-глюкани, които имат положителен ефект върху укрепването на имунната система. Микроелементите, които се съдържат в големи количества в гъбите, се усвояват слабо от организма.
Соленото масло е много вкусно ястие, а и доста засищащо. Идеално структурираната диета ви позволява да ги консумирате в малки количества, но, разбира се, не трябва да злоупотребявате с тях. Нека поговорим как да приготвим предястието.
Методите за осоляване са мазни
Празничната маса може да стане по-изискана и разнообразна, ако присъстват ястия с гъби. Особено внимание традиционно се обръща на диворастящите гъби, защото са много ароматни и вкусни. Мариноваме манатарките по този начин:
- горещ метод;
- студ;
- комбинирани.
Във всички версии ястието се оказва много ароматно, оригинално и уникално. За удобство можете да използвате ръководства стъпка по стъпка със снимки.
Горещ начин
Горещ начин за мариноване на горски находки у дома е много бърз и лесен. Рецептата за мариноване на масло е следната:
- Преди да осолите маслото за зимата, те трябва да бъдат подготвени.1 кг гъби трябва да бъдат обелени, обелени и нарязани на едри парчета. „Бебетата“ не трябва да се режат. Цялата маса се поставя в сито и се оставя за 15 минути - това ще позволи на влагата да излезе.
- Бурканите, в които ще се поставят манатарки, трябва да бъдат подготвени: измити със сода за хляб, стерилизирани за 20 минути.
- Предварително измитите растения се поставят в тиган с 1 литър вода. Гответе сместа, докато гъбите потънат на дъното.
- Към сварените маслени се добавят 60 г захар, 35 г сол, по 3 зърна черен и бахар, карамфил и дафинови листа на малки количества.
- Готовата смес със солена вода трябва да се вари 5 - 7 минути. След това с решетъчна лъжица извадете от тигана осоленото масло за зимата и го наредете в буркани, след което залейте със саламурата, в която са се варили.
Навиването на кутиите е последният етап от подготовката. След като капачките се завинтят, бурканите се завиват и покриват с топло одеяло. След 12 часа те се преместват на тъмно и сухо място за дългосрочно съхранение.
Студен начин
Студеният метод за осоляване на масло за зимата включва използването на следните съставки:
- 3 кг гъби;
- 2,5 супени лъжици сол;
- клони от копър;
- листа от касис (червено и черно);
- черешови листа;
- 13-15 зърна черен пипер.
Студените препарати се обработват, както следва:
- Покрийте дъното на емайлирана купа с тънък слой сол.
- Първият слой се нарежда с капачките надолу, след което се разпръскват с листа от касис и подправки.
- След като подредите, трябва да поръсите всичко с тънък слой сол и черен пипер.
- След поставянето на последния ред е необходимо да използвате преса, за да оформите саламура.
- Осоляването става в рамките на един месец. Ястието не може да се консумира преди изтичане на срока на годност.
Преди да сервирате ястието, гъбите трябва да се накиснат за кратко във вода. Знаейки как да солите манатарки за зимата, можете да изненадате гостите си с прекрасен вкус.
Комбиниран метод
За да харесат и гостите, и домакините резултата от такова осоляване, трябва да вземете:
- 5 кг гъби;
- 0,2 кг сол;
- 3 литра вода;
- чадъри от копър;
- лист от касис (6 бр.);
- зърна черен пипер - 13 - 15 бр.;
- 0,1 л растително или зехтин.
Рецептата за приготвяне на солено масло за зимата или мариновани гъби е следната:
- Сварете маслото за 15-20 минути.
- След отцеждане на водата се нареждат в предварително стерилизиран буркан върху тънък слой сол.
- Листата от касис, подправките и солта се нареждат върху слоя гъби.
- Така редуват гъбите до изчерпване. Всеки слой трябва да бъде добре осолен.
- Отгоре се поставя тежест, която ще допринесе за появата на саламура. След това консервацията се поставя в хладилника за три седмици.
Соленото масло, приготвено за зимата в буркани по комбиниран начин, е ароматно и вкусно, деликатно хрупкаво и запазва целия си първоначален чар. Лесно и просто е да угодите с такова ястие.
