Не всеки харесва сладкия вкус на маринованите краставици. Доста лесно е да се отървете от него. Можете да приготвите кисели краставици, без да добавяте захар към обратите. Те се оказват също толкова ароматни и хрупкави, умерено солени. Тези краставици са много подходящи за приготвяне на салати и първи ястия. Такива не-сладки обрати не изискват много време и усилия.
- Ползите от мариноването на краставици без захар
- Подготовка на основната съставка
- Селекция от рецепти без добавена захар
- Класически вариант
- С добавена горчица
- Бърз начин за приготвяне на неподсладени краставици без стерилизация
- Рецепта с оцет и чили кетчуп
- С касис
- Условия за съхранение
- Какви гарнитури можете да сервирате с хрупкави краставици?
Ползите от мариноването на краставици без захар
Предимството на приготвянето на храна без захар за зимата е, че такива буркани никога не експлодират.
Подготовка на основната съставка
Зеленчуците просто се измиват и краищата се отрязват. Ако са закупени на пазара и не са набрани непосредствено преди консервиране, тогава трябва да се накиснат в студена вода за 4-5 часа.
Селекция от рецепти без добавена захар
По-добре е да използвате млади плодове за зимни препарати. Оказват се по-вкусни и ароматни.
За да добавите хрупкавост, в бурканите се добавят дъбови листа.
Класически вариант
За буркан от 3 литра ще ви трябва:
- 95 г сол;
- 5 скилидки чесън;
- чаена лъжичка 70% оцет;
- листа и корен от хрян;
- листа от овощни дървета и храсти.
На дъното на буркана се поставят билките и чесъна, след което се нареждат плътно краставиците и се заливат с гореща вода. След няколко минути изсипете водата в тенджера, посолете и оставете да заври, налейте оцет.
По това време краставиците се заливат втори път с вряща вода. След това водата се отцежда и се залива горещата марината. Бурканът се навива и се увива в топло одеяло.
С добавена горчица
В тази рецепта вместо захар се добавя мед. За 5 кг краставици ще ви трябва:
- 300 г лук;
- 30 г горчица на зърна;
- 5 дафинови листа;
- 8 зърна черен пипер;
- 3 g лимонена киселина;
- по 60 г сол и мед.
Първо в буркана се слагат подправките, а след това и краставиците. Залейте с гореща марината и стерилизирайте за 15 минути.
Бърз начин за приготвяне на неподсладени краставици без стерилизация
Първо, краставиците трябва да се накиснат във вода за 2 дни. Това ще премахне излишната горчивина от тях. Рецептата включва:
- зелен копър;
- карамфил;
- сол;
- вода.
На дъното на буркана се слагат копър и карамфил, а отгоре зеленина.Чаша сол се разрежда в 3 литра вода. Залейте краставиците със саламура и веднага навийте на руло.
Рецепта с оцет и чили кетчуп
За буркани от 4 литра ще ви трябва:
- чифт чадъри от копър;
- половин глава чесън;
- 8 с.л. л. чили кетчуп;
- 5 с.л. л. сол;
- 75 мл оцет.
Краставиците в тази рецепта могат да бъдат нарязани наполовина. Поставете плодовете и подправките в буркан и ги залейте с вряла вода. След половин час изсипете водата в тигана, налейте оцет, добавете сол, захар и кетчуп. Оставете маринатата да заври и гответе 5 минути. Плодовете са още горещи и бурканите се затварят.
С касис
Краставиците с червено френско грозде са много необичайни и вкусни. За килограм и половина плодове ще ви трябва:
- половин килограм касис;
- крушка;
- половин глава чесън;
- 20 г копър;
- 30 г естрагон.
Пригответе марината от литър вода, 40 г сол, черен пипер на зърна, дафинов лист и карамфил. Маринатата се вари 4 минути. Още горещи се изсипват плодовете и подправките и се стерилизират за 15-30 минути в зависимост от обема на съда.
Условия за съхранение
Готовите консерви трябва да се съхраняват в хладилник или мазе. Срокът на годност е 2 години.
Какви гарнитури можете да сервирате с хрупкави краставици?
Маринованите краставици без захар трябва да се сервират с месни ястия и картофи.
