Всички рецепти за дамска салата с краставици са лесни за приготвяне. Дори домакиня, която никога преди не е правила препарати от краставици, може да направи такъв препарат. Стават както малки, така и големи краставици, стига да не са стари или пожълтели. Препаратът получи името си поради факта, че плодовете се нарязват на тънки барове.
Краставиците Lady finger имат само един недостатък: трябва да приготвите повече салата, защото семейството ви бързо ще я вкуси и ще поиска още.
Класически вариант
Краставиците, подходящи за този препарат, са малки, необрасли, с негорчива кора. Трябва да вземете едра сол, без йод.
Продуктов комплект:
- плодове от краставици - 1 кг;
- гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- оцет 9% - 75 ml;
- сол - 0,75 супени лъжици. лъжици без пързалка;
- копър и магданоз - по няколко клона;
- чесън - 3-4 скилидки;
- растително масло (рафинирано) - 70 мл.
Краставиците се измиват с течаща вода, всеки плод се разрязва по дължина на 4 части. Зелените се нарязват на ситно заедно с дръжките. Обелете чесъна и нарежете скилидките с преса за чесън или блендер.
Всички съставки, включително краставиците, се поставят в керамичен съд и се разбъркват малко. Оставете за 2 часа, през които зеленчуците ще си пуснат сока. Можем да приемем, че салатата е готова. Сега трябва да се постави в стъклени буркани и да се покрият с капаци, но все още да не се затварят.
Контейнерите с краставици се стерилизират по традиционния начин - в тиган с вода. За буркани от 0,5 литра са достатъчни 15 минути, за литрови - 20 минути. След това бурканите с краставици се затварят с ключ за запечатване и се поставят за дългосрочно съхранение.
Салата асорти
Този вид салата е известна като рецептата за зимни краставици „Дамски пръсти“, но тук има и домати. Можете да вземете леко незрели, кафяви и дори розови, основното е да не са презрели.
Продуктов комплект:
- кръгли или продълговати домати - 1,5 кг;
- бял лук - 0,5 кг;
- салатни чушки с дебели стени - 0,5 кг;
- пресни плодове от краставици - 1 кг;
- чадъри от копър - няколко броя;
- черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 2 листа на половин литър буркан;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица върху буркан.
За марината ще ви трябват следните съставки:
- кладенец или филтрирана вода - 2 л;
- гранулирана захар - 0,5 чаши;
- хранителен оцет 6% - 150 ml;
- едра сол - 3 с.л. лъжици без пързалка.
Доматите се измиват и нарязват на 2 или 4 резена.Лукът се обелва, изрязва се дъното и се нарязва на половин пръстени. Краставиците се нарязват надлъжно на 2 части и се нарязват на половинки кръгове с дебелина 0,7 - 0,8 см. Сладките чушки се измиват, сърцевината със семената се отстраняват и се нарязват на половин пръстени или ивици. Поставете всички компоненти в дълбока керамична купа и разбъркайте.
Празните буркани се стерилизират, капачките се държат във вряща вода за няколко секунди. На дъното на съда се слагат чадърчета копър, дафинови листа, черен пипер и се налива олио. Всеки буркан се пълни със салата от краставици, но не много плътно, за да има място за течност.
В тенджера се прави марината от посоченото количество вода, захар, сол и оцет. Първо солта и захарта се разтварят във вода, довеждат се до кипене, след това се налива оцет, оставя се да заври отново и бурканите веднага се пълнят до горе. Контейнерите се покриват с капаци и се поставят за стерилизация. За буркани от 0,5 литра са достатъчни 15 минути, литровите буркани трябва да се стерилизират по-дълго - около 20 минути. Стъклените контейнери трябва да се обработват внимателно, като се избягват внезапни температурни промени, в противен случай стъклото може да се пръсне.
Готовите буркани се затварят херметически и се излагат на студено. Ако продуктът е предназначен за текуща употреба, бурканите се затварят с пластмасови капачки и се съхраняват в хладилник. За зимата е по-добре да вземете дамски краставици в мазето.
Бърз начин
Тази рецепта използва прости и достъпни съставки, които винаги имате у дома. Получава се готово ястие с краставици за ежедневното меню или за празничната трапеза.
Продуктов комплект:
- плодове от кисели или салатни краставици - 4 кг;
- растително масло - 150 ml;
- едра сол - 100 г;
- хранителен оцет 9% - 250 ml;
- люта чушка - парче шушулка, около 3 см;
- смлян черен пипер - 2 с.л. лъжици;
- голяма ряпа лук - 5 бр.;
- гранулирана захар - 250 ml (1 фасетирана чаша);
- накълцан чесън - 2 с.л. лъжици.
От посочения брой краставици се получават 5 - 5,5 литра салата в зависимост от плътността на опаковане в съда.
Краставиците се измиват от мръсотия и се подрязват от двата края. В метална купа се налива студена вода, там се поставят плодовете и се оставят за 3 - 4 часа. Благодарение на накисването, краставиците ще се окажат сочни и еластични.
Лукът се обелва, дъното се отрязва и се нарязва на едри ивици или половин пръстени. Накиснатите плодове на краставицата се разрязват по дължина на 4 части. По-дългите от 10 см се разрязват на 2 части напречно.
Маринатата се прави без вода. Сложете черен пипер, сол, захар в голяма тенджера, добавете оцет и олио. Чесънът, обелен, се пресова в същата купа. Препоръчително е да се смели до хомогенна консистенция - колкото по-фино, толкова по-добре. Лютата чушка се нарязва на ситно и се добавя към маринатата. Масата се смесва старателно.
Изсипете лука и краставиците в същия тиган. Сега трябва внимателно да разбъркате, така че зеленчуците да запазят целостта си. Покрийте съда с капак и оставете за 5 часа. През това време краставиците ще пуснат сок, а цветът на салатата почти няма да се промени.
Докато краставиците се мариноват, трябва да подготвите бурканите. Могат да се стерилизират във фурна или над чайник.
Поставете салатата в горещ съд и добавете равномерно марината. Преди затваряне бурканите се стерилизират. За литрови контейнери са достатъчни 25 минути, за контейнери с обем 0,5 литра - 20 минути. Бурканите с краставици се стерилизират в широка тенджера: на дъното се слага дебела кърпа или дървен кръг, поставят се бурканите и се налива вода, колкото да стигне до закачалките.
Затворете бурканите докато са горещи. Оставя се с капачките надолу, докато изстине, покрито с одеяло.Трябва да обърнете бурканите, за да можете веднага да видите дали някой от тях не е добре затворен: във всеки случай това ще си проличи до един ден.
