Огромен брой домакини се занимават с приготвянето на зимни консерви. Най-често навиват мариновани краставици за зимата. Има доста рецепти за приготвяне на такава закуска. Въпреки това, една рецепта е различна от останалите, защото използва лимонена киселина вместо оцет. Благодарение на това детските кисели краставици имат сладко-кисел вкус, което ги отличава от обикновените кисели краставици.
Стерилизация на контейнери
Преди да приготвите консервирани кисели краставички, трябва да започнете да приготвяте бурканите, в които ще ги затворите.Има няколко основни начина за подготовка на контейнери за усукване.
Лечение с пара
Почти всяка домакиня консервира зеленчуците в буркани, които са варени на пара. За да направите това, напълнете малка тенджера с вода и я поставете на газовия котлон. Горната част на тенджерата е покрита с метално сито, което е монтирано за поставяне на контейнера върху него. Когато водата започне да кипи, поставете буркана с главата надолу върху ситото. В това положение трябва да се стерилизира за 20 минути, след което на негово място се поставя друг буркан.
Фурна
Газовите фурни се използват много по-рядко за стерилизиране на контейнери. За да обработите бурканите по този начин, те трябва да се поставят в загрята фурна за 10 минути. Преди обработка се препоръчва контейнерът да се напълни една четвърт с вода.
Обработка на уплътнителна капачка
Най-често се използват специални винтови капачки за запечатване на зеленчуци, които също трябва да бъдат стерилизирани преди употреба. За да направите това, те трябва да се варят във вода за 20 минути. Трябва много внимателно да ги извадите от горещата вода. За да направите това, се препоръчва да използвате пинсети, за да избегнете случайно изгаряне.
Класическа рецепта
След като подготвите контейнерите и запечатващите капаци, можете да започнете да приготвяте усукването. Доста често се използва класическа рецепта за създаване на такава закуска. В този случай ще ви трябват следните съставки:
- килограм краставици;
- копър;
- листа от хрян;
- две глави чесън;
- две чушки;
- дафинов лист;
- лист от касис.
Маринатата се приготвя от следните компоненти:
- литър вода;
- 100 г сол;
- 200 г захар;
- 70 g лимонена киселина.
Приготвянето на консерви за зимата започва с подготовката на най-важните съставки.Препоръчително е да използвате малки краставици, които лесно могат да се поберат в буркан. Мариновани са цели, така че няма нужда да ги нарязвате на парчета. Преди усукване всички краставици се накисват във вода за няколко часа.
Докато краставиците се накисват, можете да започнете да приготвяте всички останали съставки. Чесънът се обелва и нарязва на няколко ситно. След това трябва да подготвите пипера. Разрязва се на няколко парчета, за да могат да се почистят всички семки от него. След това пиперът, заедно с чесъна, хряна, копъра, дафиновия лист и касиса се поставят в буркани.
Когато всички съставки са поставени в контейнери за зашиване, трябва да започнете да приготвяте марината.
Приготвя се доста лесно. За да направите това, напълнете малка тенджера с вода, към която добавете сол, захар и лимонена киселина. Течността се довежда до кипене и се загрява на тих огън около 25 минути. След това всички буркани със зеленчуци се пълнят с него. След 10 минути маринатата се отцежда от бурканите, кипва се отново и се налива отново. След консервиране бурканите с кисели краставички се отвеждат в мазето за по-нататъшно съхранение.
Заключение
Ако една домакиня преди това не е мариновала краставици, тогава тя ще трябва да се подготви за такава работа предварително. За да направите това, трябва да проучите основните методи за приготвяне на краставици с лимонена киселина и да изберете най-подходящата рецепта.
