Рецепти за мариноване на домати с лимонена киселина за зимата

Доматите с лимонена киселина запазват полезните си качества за зимата и в същото време имат необичаен, приятен вкус. Такава проста съставка може напълно да замени обикновения оцет. Създава киселинна среда, в която не могат да живеят патогенни микроорганизми и срокът на годност на зашивката се удължава.

Класическо изпълнение

Класическа рецепта за консервирани домати с лимонена киселина, която е популярна сред домакините.

„Преди да мариновам храната, стерилизирам бурканите. По-добре е да солите в трилитрови съдове, ще бъде по-бързо и по-удобно. За обрати избирам само плътни, неповредени зеленчуци.

• Обелвам един голям морков, нарязвам го на колелца и започвам да го нареждам на дъното на подготвения буркан.
• След това сложих нарязаната връзка копър в съда.
• Сладката и лютата чушка нарязвам на лентички, чесъна на филийки и нареждам между редовете домати.
• Последният слой се консервира с клончета копър, листа от череша и касис.
• Залейте всички съставки с вряла вода за 7 минути.
• След това изсипвам водата в съд, добавям 30 г сол и 60 г захар и оставям да заври. За да получите сладки домати, можете да увеличите количеството захар до 200 g.
• Вместо оцет изсипвам 5 г лимонена киселина в буркан, заливам с маринатата и навивам.
• Прибирам навитите зеленчуци в мазето.”

Мариноването на домати с лимонена киселина може да се яде дори от тези, които имат проблеми с храносмилателния тракт.

Ползите от незрелите плодове

Зелените домати имат горчивина, така че те чакат, докато зеленчуците най-накрая узреят. Но от друга страна, зелените домати съдържат много витамини, микроелементи и различни киселини.

Опитните домакини често използват зелени домати за ецване. Доматите могат да се консервират за зимата отделно или в комбинация с други зеленчуци.

Зелените домати и чушките се съчетават добре. Необичайният вкус няма да остави никого безразличен. По-добре е да го направите в трилитрови буркани.

1. Консервирането включва използването на малки домати, ако са големи, трябва да ги нарежете на филийки.
2. Чушките се нарязват на филийки и се нареждат по стените на бурканите, а в средата са доматите.
3. Зеленчуците се заливат с вряща вода за 20 минути, след което се отцеждат и се сваряват отново.
4. След следващия път изсипете водата в тиган, посолете я, добавете захар и подправки. Последна се добавя лимонената киселина.
5. Получената саламура се налива при зеленчуците.
6. Отгоре поставете чадърчета копър, залейте съдържанието с 30 мл масло и започнете да усуквате.

Можете да получите много вкусни зелени домати, ако изберете и следвате стъпките в следващата рецепта.

• Необходимо е да разтворите 15 г желатин в топла вода.
• След това нарежете доматите на филийки.
• Лукът се нарязва на половин пръстени.
• На дъното на бурканите се слагат наситнени лук, чесън, 5 зърна бахар и скилидки.
• Поставете зеленчуковите филийки плътно, като редувате слоеве с дафинови листа.
• Отгоре се изсипват сол, захар и лимонена киселина.
• Желатинът се разрежда с вода и се смесва с останалите съставки.

Заготовката е плътно затворена с железни капаци. Най-добре да се съхранява на хладно място.

Зеленчукова салата

В много рецепти доматите могат да се комбинират с краставици с лимонена киселина за зимата. Получава се много вкусно.

За консервиране ще бъдат полезни 3 кг гладки, еластични, негорчиви краставици. Те трябва да бъдат потопени в ледена вода за 2,5 часа. Самите малки домати трябва да вземат 2 кг.

1. На дъното на стерилизирани буркани се слагат три скилидки чесън, нарязани наполовина, две резенчета хрян, листа от череша и касис.
2. Първо се нареждат краставиците до средата на буркана.
3. След това започват да редят доматите.
4. Като последен слой се нареждат клончета копър, след което се налива вряща вода. След 5 минути се отцежда и се долива нова вода.
5. След това водата от зеленчуците се налива в отделен съд, добавят се лимонов сок 5 г и подправките.
6. С маринатата се заливат зеленчуците.

Трябва да затворите бурканите, докато са горещи. Оставя се с главата надолу под топло одеяло, докато изстине.

Домати с билки

Мариновани домати с лимонена киселина и копър със сигурност ще харесат всички.

• Консервирането на домати започва с подреждане на клончета и чадъри от копър в буркани.
• След това се слагат доматите.
• Последният слой също е пълен със зеленчуци от копър.
• Съдържанието се залива с вряща вода. Мариновайте за около 16 минути.
• В отделен съд се кипва вода, към която се добавят сол 35 g, захар 65 g и 2,5 g лимонена киселина.
• Водата от контейнерите се източва и се заменя със саламура.

Затворете бурканите и ги оставете с капачките надолу под топло одеяло до пълното им охлаждане. След това осоляването се прехвърля на студено място.

Клончета зеленина и дафинов лист ще помогнат за допълване на вкуса на домата с лимонена киселина. Подготовката на ястието е много проста.

• В чисти сухи буркани започнете да нареждате скилидки чесън, 4 зърна бахар, стръкове цяла връзка магданоз и дафинов лист.
• След това наредете доматите и ги залейте с вряща вода.
• След 13 минути водата се излива в отделен съд, добавят се сол 45 g, захар 65 g и 30 g лимонена киселина.
• След като саламурата заври, можете да започнете да наливате.

Бурканите се навиват както обикновено, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат под топло одеяло.

Бърза работа

Можете да получите много вкусни зеленчуци, ако ги направите заедно с лимон и кръгчета лук в литрови буркани.

• Една голяма глава лук се нарязва на колелца.
• Една чушка се нарязва на ситно.
• Първо в стъклен съд поставете копър и магданоз, домати, нарязан лук и чушка.
• Сварете вода, в която сте добавили солта, захарта, лимона и подправките. Изчакайте, докато започне да кипи.
• Маринатата се залива гореща.

Варени осолени зеленчуци се навиват, оставят се да изстинат и се съхраняват в изба или сутерен.

Проста рецепта за мариновани домати, която може да се направи без стерилизация. Най-добре е да изберете чери домати и литър контейнер.

1. В подготвени буркани се поставят стръкове копър и магданоз, листа от касис, чесън, парчета люта чушка, карамфил и дафинов лист.
2. Отгоре се нареждат плътно измитите пресни домати.
3. Сварете вода в съд със скорост 500 ml за всеки литър буркан.
4. Изсипете вряща вода върху съдържанието за 17 минути.
5. След това течността се излива в отделен съд и започва да се приготвя саламура. Добавете сол 5 г, захар 40 г и лимонена киселина 2,5 г. Веднага след като саламурата започне да кипи, тя се изсипва в контейнери.

Домашната туршия се навива гореща и се съхранява обърната под топли дрехи за около ден.