След прибирането на реколтата домакините започват активно да се подготвят за настъпването на зимата, като консервират зеленчуци и плодове. Маринованите краставички са една от най-популярните туршии. Но понякога е много трудно да намерите вашата перфектна рецепта за мариновани краставици, която да хареса цялото семейство.
Чешки краставици с добавена захар
Ако сте уморени от обичайните методи за мариноване на краставици и искате нещо ново, тогава можете да опитате чешкия метод за консервиране на краставици. Консервирането на зеленчуци със захар е много просто.
Необходими съставки:
- 2 кг млади краставици;
- 1 литър филтрирана вода;
- 100 грама млади моркови;
- Китка копър;
- Корен от хрян;
- 1 литър оцетна киселина;
- 10 с.л. л. гранулирана захар;
- 3 с.л. л. готварска сол;
- Дафинов лист;
- Черен пипер (по-добре да вземете грах);
- Синапено семе.
Как да подготвим кисели краставички за зимата:
Морковите и коренът от хрян измийте обилно под течаща вода и обелете. След това се нарязва на едри ленти. Подрежете краставиците от двете страни и ги наредете плътно в буркан, като ги редувате с пластове други зеленчуци. Преди това на дъното на буркана сложете дафинов лист, няколко зърна черен пипер и синапено зърно.
След това залейте зеленчуците с предварително приготвената саламура. Стерилизирайте и затворете бурканите. Стерилизацията трябва да се извърши в рамките на 40 минути. Готовите буркани трябва да се поставят с капачките надолу и да се покрият с кърпа. След като бурканите се охладят, те могат да бъдат спуснати в мазето или избата.
Консервирани краставици с лук
Ястията, заимствани от други национални кухни, винаги предизвикват интерес. Рецептата за консервирани краставици с лук е доста проста и дори начинаеща домакиня може да я приготви. Основната особеност е, че корнишоните винаги се мариновани със захар.
Необходими съставки
- 500 г корнишони;
- 1 литър филтрирана вода;
- 3 броя млади моркови;
- 2 големи глави лук;
- Черен пипер;
- лаврушка;
- 110 ml оцет;
- 50 грама готварска сол;
- 100 грама гранулирана захар;
- Копър чадъри.
Можете да използвате други подправки, например листа от касис или стръкове естрагон.
Рецепта за мариноване на краставици по чешки:
Обелете лука и го нарежете на кръгчета, сложете на дъното на буркана заедно с дафиновия лист, копъра и черния пипер. Измийте и обелете морковите, нарежете на едри ивици. Изплакнете корнишоните под течаща вода и отрежете стъблото.
Намачкайте корнишоните заедно с морковите и ги залейте със саламура.Стерилизирайте за половин час, след което покрийте и навийте. Консервираните корнишони по чешки можете да сервирате като вкусна закуска през зимата.
Чешки краставици с лимон
Още една проста и вкусна рецепта за кисели краставички с лимон. Цитрусовите плодове ще добавят необичаен аромат и вкус към вече познатите туршии. Краставиците на чешки се наричат още пражки краставици.
Необходими съставки за литров буркан:
- 1 кг млади средни краставици;
- Един лимон;
- 1 глава чесън;
- Пресен копър или магданоз;
- Черен пипер;
Въз основа на индивидуалните предпочитания можете да добавите листа от касис или други любими подправки.
Съставки за марината:
- 1 литър вода;
- 55 грама готварска сол;
- 155 g захар;
- 15 g лимонена киселина.
Рецепта за консервиране:
Корнишоните трябва да се вземат без повреди, само най-добрите. Измийте ги под течаща вода и след това ги накиснете за 6-7 часа. След това време отрежете дръжката и можете да започнете мариноването. Обелете чесъна. Нарежете лимона на едри резени.
Бурканите и капаците трябва да се стерилизират отделно един от друг.
На дъното трябва да поставите чадъри от копър, скилидки чесън и резени лимон. След това добавете зеленчуците.
Според пражката рецепта трябва да излеете зеленчуците два пъти. Първият път с обикновена преварена вода, вторият път с марината. За да приготвите марината, добавете фино смляна сол, гранулирана захар и лимонена киселина към водата и след това оставете да заври.
Първият път корнишоните трябва да се напълнят с обикновена преварена вода за 20 минути. След това се отцеждат и се заливат с предварително приготвената саламура. Покрийте с капачета и навийте на рула. Обърнете бурканите с капачките надолу и изчакайте да изстинат. След това го изпратете в мазето или мазето.
