Хубаво е през зимата на масата да сложите буркан краставици със смлян черен пипер. Умерено пикантно предястие ще украси празнична трапеза и ще бъде полезно в делничен ден. Много домакини искат да опитат тази рецепта. Краставиците се оказват хрупкави и пикантни.
Характеристики на приготвянето на краставици със смлян пипер за зимата
Бурканите с краставици, приготвени по тази рецепта, изглеждат необичайни. Саламурата в тях е мътна, защото в нея е добавен смлян черен пипер.Това не влияе на вкуса, получава се отлично. Предястието създава апетит още по време на приготвяне.
За приготвянето са подходящи малки бурканчета с обем 0,75 литра. Ще ви трябват 5-6 броя. Точното количество зависи от големината на краставиците и начина на нарязване. Плодовете могат да се нарязват напречно, за да се получат кръгли резени или по дължина.
Правила за избор на съставки
Обраслите краставици не са подходящи. Необходими са пресни, средно големи плодове, подходящи за мариноване и мариноване. Салатните сортове не са подходящи. Плодовете им стават меки след топлинна обработка. Бурканът със сигурност ще избухне, ако в него попаднат резенчета маруля от краставици.
Правилните зелени са еластични, без гниене и плесен, с тънка кора, покрита с черни или бели шипове. От останалите зеленчуци в заготовката се добавя само чесън. Всичко друго са подправки. По-добре е да вземете слънчогледово масло за препарати, което е ароматно и нерафинирано.
Как правилно да подготвим контейнера?
Всеки буркан трябва да бъде инспектиран. Многократната употреба може да причини стърготини по врата. Бурканите с дефекти не са подходящи за зимнина, защото въздухът и гъбичките ще проникнат през пукнатините в гърлото.
Целите буркани трябва да се измият с препарат, сода за хляб или горчица на прах, да се изплакнат и задължително да се стерилизират. Термичната обработка убива бактериите по стените на стъклените съдове. Те причиняват ферментация и развалят консервацията.
Процедурата за стерилизация е проста:
- контейнерът се поставя във фурната;
- задайте 120-180 °C;
- топлинната обработка продължава 15 минути.
Този детайл трябва да се навие с метални капаци. Те трябва да се варят 5 минути.
Вкусни рецепти
Всяка домакиня може да направи два варианта за приготвяне на краставици и смлян пипер. Възможно е те да станат фаворити.Едното предястие е от резени краставици, второто, с червен пипер, е от цели.
Краставици с черен пипер
Предястието ще се окаже не само вкусно, но и красиво, ако изберете силни краставици с еднакъв размер. Първо трябва да ги измиете добре, след това ги сложете в леген или голяма тенджера, напълнете със студена вода, изцедете след 2 часа.
Докато зелените се накисват, пригответе останалите продукти за предястието. Разходът е даден за 4 кг краставици:
- слънчогледово масло - 250 мл (1 супена лъжица);
- вода - 1 супена лъжица;
- захар - ½ супена лъжица;
- сол - 3 с.л. л.;
- накълцан чесън - 2 с.л. л.;
- горчица (на прах) - 1 супена лъжица. л.;
- оцетна есенция - 1 с.л. л.;
- смлян черен пипер - 1 с.л. л.
Отрежете краищата на краставиците и нарежете всяка на 4 части. Разрязва се по дължина, ако филийките са дълги може да се разделят по средата на 2 части. Когато парчетата са с еднаква дължина, закуската изглежда по-добре. Ще ви трябва по-голям съд. В него трябва да поставите нарязани зеленчуци.
Добавете оцетна есенция към чаша вода. Сложете получения разтвор, солта, захарта, черния пипер, чесъна и горчицата в купа при краставиците. Разбъркайте всичко с ръце и оставете да престои 3 часа. По това време краставиците ще дадат сок.
Те трябва да се поставят в стерилни буркани и да се напълнят със саламура. Първо добавете и разбъркайте слънчогледово масло в него. Бурканите се стерилизират за 15-20 минути във вряща вода или в предварително загрята на 180 °C фурна, след което се завиват.
Вариант със смлян червен пипер
За 3-литров буркан пикантни кисели краставици със смлян червен пипер ще ви трябва:
- листа от касис - 6 бр.;
- копър (чадъри) - 2-3 бр.;
- чесън (скилидки) - 3 бр.;
- сол - 1 с.л. л.;
- захар - 1 с.л. л.;
- оцетна есенция - 1 с.л. л.;
- сладък грах - 5 бр.;
- смлян червен пипер - 1 ч.л.
Изберете малки, еластични краставици. Първо ги измийте, след това ги накиснете за 2-3 часа.По това време измийте и стерилизирайте бурканите, сварете капаците, обелете и нарежете чесъна, измийте листата от касис и чадърите от копър.
Поставете зелените на дъното и поставете краставици отгоре. Първо отрежете краищата им. Сварете вода в чайник. Залейте краставиците с вряла вода и покрийте с капак. Изчакайте 10 минути, изцедете водата. Поставете в буркана:
- чесън;
- захар;
- сол;
- черен пипер (смлян, бахар).
Залейте с вряла вода и оцет и навийте на руло. Рецептата е проста, но краставичките се получават много вкусни и хрупкави.
По-нататъшно съхранение на краставици
Горещите кутии трябва да се обърнат с главата надолу и да се покрият със старо одеяло или яке. Колкото по-дълго са топли, толкова по-хубава ще е марината. Когато детайлите се охладят, те могат да се съхраняват. Рецептата включва оцетна есенция, така че бурканите ще се съхраняват добре в апартамента. Няма да експлодират, ако ги измиете и стерилизирате добре.
