Много хора обичат да навиват краставици и тиквички за зимата. Това мариноване е доста практично и вкусно. В края на краищата, след като отворите една консерва, можете веднага да сервирате консервирани краставици и тиквички на масата. Обичайно е тези зеленчуци да се приготвят заедно, тъй като вкусът на краставиците и тиквичките е еднакво неутрален. Ето защо зеленчуците, навити в един буркан, се допълват идеално.
За зимнина е препоръчително да използвате краставици, които са хрупкави и наскоро набрани от градината, тъй като са най-вкусни.Всякакви тиквички могат да се използват за консервиране. Можете да мариновате както бели сортове, така и тиквички. Не е лесно да мариновате сами тиквички и краставици. Ето защо трябва предварително да се запознаете с това как да затворите мариновани краставици и тиквички.
Стерилизация на буркани
Доста често, преди да консервирате зеленчуците, е необходимо да стерилизирате контейнерите. Има няколко основни начина да помогнете за това.
Във вряща вода
Варенето е класически начин за стерилизиране на усукани контейнери. Обработката на буркани по този начин е доста проста. За да направите това, налейте вода в голяма тенджера, в която се поставят няколко буркана. След това тенджерата се поставя на газовия котлон и се загрява, докато заври водата. Времето за обработка зависи пряко от обема на контейнерите. Литрови буркани се стерилизират за 15-20 минути. Ако обработвате по-големи контейнери, процедурата може да отнеме до 40 минути.
Ферибот
Обработката с пара е вторият класически метод за стерилизация на контейнери. За да обработите кутиите, ще трябва да напълните съд с вода и да поставите върху него специална метална плоча с вдлъбнатини за консервите. В магазините можете да намерите капаци за контейнери с всякакъв размер. По време на обработката бурканите се поставят с гърлото надолу и се стерилизират в това положение за 15 минути.
Във фурната
Този метод се използва много по-рядко от горния. За да стерилизирате контейнери, трябва да поставите няколко буркана в предварително загрята фурна. Ако са сухи, тогава ще трябва да се поставят с главата надолу, а ако са мокри, трябва да се поставят с главата надолу. В този случай те могат да бъдат поставени върху хартия за печене или върху решетка.
Класическа рецепта
Почти всички домакини използват класическата рецепта за овалване на краставици и тиквички. За подготовка ще ви трябват следните съставки:
- 2-3 тиквички;
- 500 г краставици;
- Дафинов лист;
- един и половина литра вода;
- 50 g захар;
- 80 ml оцет;
- 100 г сол;
- две глави чесън;
- копър клон;
- лист от хрян
Първо, хрупкавите краставици и тиквички се измиват с топла вода, за да се отстранят пясъка и други замърсявания. След това трябва да започнете да приготвяте бурканите. За да направите това, те трябва да бъдат измити и стерилизирани. Това става с помощта на газова фурна. Няколко готови буркана се слагат в предварително загрята фурна за 10-20 минути.
След като подготвите контейнера, можете да започнете да нарязвате зеленчуци. Те трябва да бъдат нарязани на големи половин пръстени, които се побират в малка купа. След това в контейнера се поставят зеленчуци, хрян, копър и дафинов лист с чесън. Всичко това заливам с вряща вода и мариновам за 10 минути. След това течността се отцежда и в бурканите се добавя оцет. След това водата отново се кипва и към нея се добавят захарта и солта. Когато маринатата отново заври, налейте отново в бурканите и ги консервирайте. Всички консервирани буркани се охлаждат и се прехвърлят в мазето.
Без стерилизация
Много хора се интересуват от въпроса дали е възможно да се запечатат зеленчуци без стерилизация. За да приготвите вкусни закуски без стерилизация, се препоръчва да използвате специални рецепти. Има много рецепти за краставици и тиквички за зимата, които могат да бъдат затворени по този начин. За литров буркан ще ви трябва следното количество съставки:
- два чадъра копър;
- четири глави чесън;
- 30 г горчица;
- 60 г сол;
- 70 g захар;
- три бахар;
- два дафинови листа;
- 500 г краставици;
- 100 г моркови;
- две тиквички.
Консервирането трябва да започне с предварителна подготовка на краставици и тиквички. Предястие от тиквички и краставици за зимата трябва да се приготви от измити и нарязани зеленчуци. Нарязват се с обикновен малък нож.
Преди това обаче трябва да се отрежат опашките на краставиците и тиквичките и да се отстрани кожата. Това се прави, за да могат тиквичките да се съхраняват за зимата по-дълго.
След това трябва да започнете да подготвяте контейнера. Ще бъде достатъчно да изплакнете всички буркани с капаци и да ги изсушите. След това можете да поставите няколко чадъра копър с подправки в тях. Също така не забравяйте за чесъна, който също е необходим при мариноване на краставици и тиквички за зимата. Достатъчно е да мариновате няколко глави чесън във всеки съд.
След това морковите, тиквичките и краставиците се нареждат в буркани. Те трябва да бъдат поставени на няколко слоя и осолени. След това накиснете солените зеленчуци в марината и покрийте с капаци. На следващия ден зашивката се прехвърля в мазето за по-нататъшно съхранение.
Заключение
Запазването на мариновани краставици и тиквички сами е доста трудно. За да направите зимата вкусна, трябва предварително да се запознаете с най-популярните рецепти за приготвяне на консерви.
