Как да приготвите кисели краставици със синапено семе и куркума за зимата и правила за съхранение

Можете да запазите реколтата от краставици за зимата чрез осоляване и мариноване. Има голям брой рецепти за приготвяне на кисели краставички за краставици. В една марината зеленчуците се оказват сочни и хрупкави, в друга - пикантни и сладки на вкус. Много сполучлива рецепта - краставици с куркума и синапено семе.

Вкусови предимства на ястието

Краставиците имат пикантен и леко сладък вкус.Горчицата придава допълнителна твърдост и вкус. Поради това зеленчуците са твърди и хрупкави. Тази успешна комбинация от съставки ще ви позволи да разнообразите ежедневното си меню и да изненадате гостите си по време на празниците.

Какви съставки ще ви трябват?

Първото нещо, от което се нуждаете, за да подготвите препарата, са краставиците. Основният продукт трябва да бъде внимателно подбран. Малките краставици с правилна форма са идеални. Това ще позволи по-компактното им поставяне в контейнери.

Пресните краставици не са подходящи за приготвяне на препарата. Те трябва да увехнат. Достатъчно е да лежите в топла стая за един ден.

След това трябва да изберете самите подправки. Куркумата се продава на всеки щанд за подправки и е универсална добавка към различни ястия. Отличителна черта е яркожълтият му цвят. Можете да го купите на тегло или можете да го купите пакетиран в торби в супермаркета.

В зависимост от рецептата горчицата може да се използва на зърна или смляна.

Варианти за приготвяне на салата за зимата

Краставиците не трябва да се считат за монотонна закуска. Когато са правилно приготвени, те могат да се използват за приготвяне на различни вкусни препарати. Нека да разгледаме селекция от най-успешните рецепти.

Рецепта за пикантна закуска

Добивът е литър и половина.

Съединение:

• малки краставици - 2 кг;
• копър - ½ връзка;
• чесън - 3 скилидки;
• захар - 50 g;
• растително масло - ½ супена лъжица;
• оцет 9% - 50 ml;
• сол - 30 г;
• смляна горчица - 25 г;
• черен и червен пипер по 5 гр.

Метод за приготвяне на детайла:

• На избраните краставици трябва да се даде време да увяхнат.
• Измийте и поставете върху кърпа, за да попие излишната течност.
• Нарежете всяка краставица по дължина на филийки. Ако зеленчукът е голям, тогава първо нарежете наполовина и след това на колони.
• Обелете чесъна и го прекарайте през преса.

• Измийте стръковете копър, отстранете пожълтелите листа и нарежете на ситно. Комбинирайте с каша от чесън.
• Добавете всички сухи съставки и разбъркайте. След това налейте олиото и оцета и отново разбъркайте добре.
• Добавете пикантната смес към съда с краставици и разбъркайте. Подправките трябва да бъдат равномерно разпределени в детайла.
• Покрийте и оставете да престои 48 часа.

• Изплакнете добре бурканите със сода и изплакнете. Оставете над пара за 5 минути.
• Напълнете контейнерите със салата и изсипете получения сок отгоре.
• Поставете кухненска дървена дъска в голяма тенджера и поставете кърпа отгоре.
• Поставете бурканите един след друг. Важно е да не се докосват. Покрийте с чисти, стерилизирани капаци.
• Налива се течност. Водата не трябва да стига малко до горе, за да не влезе вътре при варенето.
• Сварете вода на среден огън, след това намалете топлината и оставете да къкри за четвърт час.
• Извадете внимателно бурканите и ги завинтете.
• Увийте в топло одеяло и оставете да изстине с главата надолу.

Със суха горчица

Необходими продукти:

• основен продукт - 1 кг;
• копър - 25 г;
• чесън - 3 скилидки;
• захар - 70 g;
• масло - 70 ml;
• сол - 15 g;
• оцет - 60 ml;
• горчица на прах - 15 g;
• червен пипер - 2,5 гр.

Метод на готвене:

1. Нарежете предварително подготвените краставици на филийки.
2. Добавете всички останали съставки и разбъркайте добре.
3. Краставиците трябва да дадат сок.
4. Поставете в подготвени контейнери и покрийте с капаци.
5. Стерилизирайте в съд за двадесет минути.
6. Запечатайте плътно.

Мариновани със синапено семе

Необходими съставки:

• краставици за пълнене на три буркана от 1,5 литра;
• съцветия от копър - 6 бр.;
• черен пипер - 9 бр.;
• дафинов лист - 6 бр.;
• карамфил - 9 бр.;
• чесън - 6 бр.;
• синапено семе - 3 супени лъжици;
• оцет - 3 ч.л.

За приготвяне на един литър саламура:

• сол - 2 с.л. л. без горнище;
• захар - 2 с.л. л. без горнище;
• вода - 1л.

Метод на готвене:

• Зеленчуците трябва да бъдат засадени след прибиране на реколтата, това ще отнеме около един ден.
• Изплакнете и накиснете във вода за 10 часа.
• Измийте и стерилизирайте бурканите и капачките.
• Препоръчително е да отрежете опашките. Някои не го правят.
• Подгответе всички съставки.
• Разпределете всички съставки и подправки в контейнери.

• Напълнете контейнери с краставици.
• Докато тече подготовката, трябва да заври вода.
• Краставиците трябва да се пълнят три пъти.
• Първият път се залива с вряща вода и се оставя да престои 20 минути.
• Източете водата в мивката.
• Отново кипнете водата и залейте краставиците. Оставете да престои 15 минути.
• Добавете съставките за саламурата и напълнете отново бурканите догоре.
• Затворете плътно с отварачка за консерви.
• Могат да се използват завинтващи се капаци.

Дресинг без оцет

Изчисляване на продуктите за един литър буркан:

• краставици;
• суха горчица - 1 супена лъжица. л.;
• любими пикантни билки;
• черен пипер, карамфил;
• сол - 2 с.л. л.;
• захар - 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставиците в студена вода за 3 часа.
2. Отрежете краищата и подгответе зелените.
3. Подгответе предварително бурканите, като отстраните микробите от тях.
4. Поставете билки и подправки на дъното на съда. Пълни се плътно с краставици.
5. Сварете вода и оставете да изстине напълно.
6. Добавете солта и захарта и разбийте, докато кристалите изчезнат напълно.
7. Напълнете контейнерите малко под върха.
8. Отгоре поръсете с горчица и покрийте с пластмасови капачки.
9. Съхранявайте в хладилник за няколко месеца.

Метод без стерилизация

съставки:

• основен продукт - 1,5 кг;
• лук - 1,5 кг;
• сол - 1 с.л.л. с пързалка;
• захар - 1 с.л. л. с пързалка;
• оцет - 50 ml;
• куркума - 2,5 g;
• черен пипер и бахар по 5 бр.;
• синапено семе - 40 гр.

Метод на готвене:

• Измийте краставиците и с помощта на къдраво ножче ги нарежете на ивици.
• Нарежете на филийки.
• Обелете лука и го нарежете по същия начин, като го разделите на кръгчета.
• Смесете получените съставки.
• Посолете малко и отново разбъркайте добре.
• Захлупва се с капак и се оставя да пусне сока.

• Измийте бурканите и ги загрейте в микровълнова.
• Сварете метални капаци за 10 минути.
• Отделеният сок трябва да се прецеди в отделен съд.
• Залейте с оцет, сол и останалите подправки.
• Вари се на среден огън.
• Изсипете течността върху краставиците.
• Сложете на огъня и варете при непрекъснато бъркане, докато зеленчуците сменят цвета си.
• Разпределете горещата салата в буркани.
• Запечатайте плътно с помощта на гаечен ключ.

Салатата е отлично допълнение към месни ястия. Източник на витамини и хранителни вещества. Съхранява се добре цяла зима.

Как правилно да съхранявате салата от краставици

Ако по време на консервирането са спазени всички правила и пропорции, тогава херметически затворената салата може да се съхранява у дома. Основната задача е, че детайлите трябва да бъдат поставени далеч от източници на топлина. Излагането на високи температури ще доведе до повишено размножаване на микроби и повреда на детайла.

Идеалните условия за съхранение на консервирана храна са мазе или сутерен. Бурканите под найлонови капаци се съхраняват в мазето или в хладилника.

Ако няма характерен звук от навлизане на въздух при отваряне на кутията, тогава не се препоръчва да ядете продукта. Съдържанието на буркана трябва да се изхвърли, ако бурканът е подут.