Леко осолени краставици с целина са възможност да се насладите на вкусни консерви в рамките на 3-4 дни след приготвянето. Но не само бързите рецепти с билки са популярни сред готвачите. Малките плодове се увиват с целина по традиционния начин и се ядат през цялата зима.
Бърз метод на готвене
Най-добрият начин да опитате мариновани краставици с целина е да използвате бърза рецепта. Вкусът на тези краставици е невероятен.
съставки:
- краставици 2 кг;
- 1-2 стръка целина;
- 2 глави чесън;
- 8 грах бахар;
- 8 дафинови листа;
- 8 черешови листа;
- сол;
- захар.
Солта и захарта се вземат в размер на 1 супена лъжица на 1 литър марината. Обемът на водата се измерва по време на процеса на готвене.
- Малките плодове се измиват под течаща вода. Плодовете с тънка кожа и малки пъпки са по-подходящи. Краищата на краставиците се отрязват.
- Зеленчуците се нареждат плътно в емайлиран тиган, заливат се със студена вода и се притискат с натиск.
- Накиснете зеленчуците за 12 часа. След това водата се източва и се измерва нейният обем.
- Равно количество прясна вода се слага да заври. Във вряща вода се добавят сол и захар (предварително изчислени за необходимия обем), дафинов лист и бахар. Саламурата отново се довежда до кипене.
- Целината се измива и нарязва на парчета.
- Краставиците с чесън и билки се нареждат плътно в предварително стерилизирани буркани. Добавете 1-2 черешови листа на дъното на всеки съд.
- Заготовката се залива с марината, охладена до 40 градуса. Бурканите се захлупват с капаци и се оставят на топло за 3 дни.
Ако ецването ще се съхранява дълго време, тогава след ецване саламурата се отцежда, довежда се до кипене и се налива отново в буркани.
Метод на студено осоляване
Рецептите за готвене могат да се различават една от друга. Студено запечатаните консерви са много вкусни.
съставки:
- краставици 1 килограм;
- вода 1 литър;
- сол 100 грама;
- целина 6 стръка;
- дафинов лист 4 листа;
- чесън 4 скилидки;
- бахар 6 бр.
Маринованите краставици достигат готово състояние за 2,5 седмици.
- Корнишоните не стават за туршия. Плодовете трябва да бъдат избрани малки и с еднакъв размер. Измиват се и се поставят в студена вода за 2 часа, притискат се с тежест.
- Маринатата се приготвя от студена вода с добавка на сол.
- Целината се измива и нарязва на едро.
- Дафиновите листа, грахът и наситненият чесън се поставят в стерилизиран буркан. За подправки добавете целина и краставици.
- Бурканите се заливат със студена саламура и се затварят с капак. Киселите краставички се поставят в съдове и се оставят да ферментират 3 дни на стайна температура.
- След 3 дни саламурата се източва. Водата се сменя на прясна без сол. Консервираните краставици се покриват с капаци и се държат на стайна температура още 2 седмици.
За зимата консервите се съхраняват в хладна изба или мазе. Тази рецепта ви позволява да съхранявате кисели краставички цяла година.
Рецепта с целина и сладък пипер
Маринованите краставици се оказват много вкусни не само в класическата марината, но и с добавянето на сладък пипер. Рецептите за приготвяне на туршии до голяма степен зависят от личните предпочитания. Следователно изброените съставки са приблизителни.
съставки:
- краставици;
- стръкове целина;
- листа и корен от хрян;
- копър;
- Чушка;
- синапено семе;
- чесън;
- вода;
- сол.
Водата и солта се вземат в размер на 100 грама на трилитров буркан саламура.
- Предварително измитите краставици се оставят да се накиснат в студена вода за 2-3 часа.
- Маринатата се приготвя предварително в голяма тенджера. Водата и солта се оставят да се утаят. Това е необходимо, за да се получи утайка, която не се използва в готвенето.
- Зелените и зеленчуците се измиват под течаща вода и се изсушават. Чушката и целината се нарязват на средно големи парчета. Чесънът се нарязва на ситно.
- Всички подправки се разделят на 3 части. На дъното първо се слагат по 1 чаена лъжичка горчица, хрян, дафинов лист, чесън и копър. Сладките пиперки и целината се поставят в контейнер заедно с краставиците. Един 3-литров контейнер съдържа около 2,5 килограма плодове.
- Туршията се залива със студена саламура и се покрива с марля. Оставете да се маринова за 3-5 дни.Времето зависи пряко от стайната температура. При високи температури процесът на ферментация е по-активен.
- След приключване на ферментацията на маринатата, тя се изсипва в отделен съд. Саламурата се вари 5 минути.
- Бурканите се заливат отново с вряща течност и се затварят с метални капаци.
- Готовата консерва се охлажда с главата надолу под козината.
Всяка домакиня, която поне веднъж е имала осолени краставици с добавка на целина и други билки, се връща към тези рецепти.
